မာတိကာ
ဖေါ်ပြချက်
Semolina ဟာအငြင်းပွားစရာတွေအများကြီးရှိနေတဲ့အကြောင်းရင်းတစ်ခုပါ။ ဒါဟာသူ့ရဲ့ဂုဏ်သတ္တိများအတွက်အလွန်ဆန့်ကျင်သည်။ လက်ရှိမျိုးဆက်သည်စိတ်အနှောက်အယှက်ဖြစ်စေခြင်းနှင့်အချည်းနှီးသောကယ်လိုရီများအပြင်ခန္ဓာကိုယ်ကိုမည်သည့်နည်းနှင့်မျှထိခိုက်စေခြင်းမရှိဘဲ၊ သက်ကြီးရွယ်အိုများမှကိုယ်စားလှယ်များသည်သန္ဓေတားဆေးသည်အသုံးဝင်ဆုံးသောအစားအစာများထဲမှတစ်ခုဖြစ်ကြောင်းသံသယဖြစ်စရာမလိုပါ။ သံသယအားလုံးကိုဖယ်ရှားပြီးဤရှုပ်ထွေးမှုနှင့်ပတ်သက်သောအမှန်တရားကိုရေးရန်အချိန်ရောက်လာပြီ။
ဘာပဲဖြစ်ဖြစ် semolina ကဘာလဲ? ဤသည်ဂျုံယာဂုမြေပြင်ဂျုံစပါးဖြစ်ပါတယ်။ ဂျုံယာဂုပြုလုပ်ခြင်းသာမကဘဲအမျိုးမျိုးသောဖုတ်ထားသောကုန်ပစ္စည်းများ၊ ဝက်အူချောင်းများ၊
Semolina သည်ကူးစက်မှုမရှိသောကူးစက်ရောဂါမရှိသောရောဂါများနှင့်ခွဲစိတ်ကုသမှုများ၊ သက်ကြီးရွယ်အိုများနှင့်အစာခြေပြproblemsနာများရှိသူများပြန်လည်နာလန်ထူလာချိန်တွင်လူတို့တွင်ရေပန်းစားသည်။ ကိုယ်အလေးချိန်မပြည့်သည့်ကလေးငယ်များအတွက်အစားအစာတွင်သုတ်ဆေးနှင့်အစားအစာများပါဝင်နိုင်သည်။ သို့သော်၎င်းသည်ကျန်းမာသန်စွမ်းသူများအတွက်လုံးဝအသုံးမကျဖြစ်ပြီး၎င်းကိုမကြာခဏစားသုံးခြင်းသည်ကိုယ်အလေးချိန်တက်လာစေသည်။
Semolina ဂျုံယာဂုတွင်ကျန်းမာသောလူကိုမထိခိုက်စေသည့် gluten (gluten) ပါ ၀ င်သည်။ သို့သော်အချို့လူများသည် gluten သည်းမခံသောသူများဖြစ်ကြသည်။ ဥရောပရောဂါ ၈၀၀ တွင် ၁ ယောက်တွင်ရောဂါဖြစ်ပွားနိုင်သည့်ပြင်းထန်သောမျိုးရိုးလိုက်ရောဂါဖြစ်သောရောဂါသည်နာတာရှည်ရောဂါဖြစ်သည်။ celiac လူနာများတွင် gluten ၏သြဇာလွှမ်းမိုးမှုအောက်, အူလမ်းကြောင်း mucosa ပါးလွှာဖြစ်လာသည်နှင့်အာဟာရများနှင့်ဗီတာမင်၏စုပ်ယူမှုပိုမိုဆိုးရွားသွားနှင့်ထိုင်ခုံမမှန်ရောဂါတွေ့ရှိသည်။
သငျသညျ semolina ဂျုံယာဂုကိုကြိုက်လျှင်, သင်က၎င်း၏အသုံးပြုမှုကိုလုံးဝစွန့်လွှတ်သင့်ပါဘူး။ သို့သော်၎င်းသည်လူကြီးများနှင့်ကလေးသူငယ်များအစားအစာတွင်အဓိကဟင်းပွဲမဟုတ်ပါ။
semolina မှဟင်းလျာများချက်ပြုတ်လျှင်လတ်ဆတ်သောသစ်သီးများ (သို့) ဘယ်ရီသီးများထည့်ရန်ပိုကောင်းသည်။
ဖွဲ့စည်းမှုနှင့်ကယ်လိုရီအကြောင်းအရာ
ထုတ်ကုန်တွင်ဗီတာမင် B1, B2, B6, E, H, PP တို့ပါ ၀ င်သည်။ semolina တွင်အမျှင်ဓာတ်မပါ ၀ င်ပါ၊ ထို့ကြောင့်ဝမ်းဗိုက်ခွဲစိတ်မှုအပြီးတွင်ပြန်လည်ကောင်းမွန်စေသောအစားအစာများအတွက်စံပြဖြစ်သည်။
သန္ဓေတားခြင်း၏ထူးခြားသောလက္ခဏာတစ်ခုမှာ၎င်း၏နံရံများကိုမထိခိုက်စေဘဲအူသိမ်ထဲ၌အစာကြေခြင်းနှင့်စုပ်ယူနိုင်စွမ်းရှိသည်။ ၎င်းသည်အစာအိမ်နှင့်အူလမ်းကြောင်းရောဂါများအထူးသဖြင့်အနာနှင့် gastritis ဝေဒနာခံစားရသူများအတွက်အရေးကြီးသည်။ Semolina သည်နာမကျန်းခြင်း၊ ပြိုကွဲခြင်းသို့မဟုတ်အာရုံကြောပျက်ပြားပြီးနောက်ခန္ဓာကိုယ်၏အားနည်းနေသောခွန်အားကိုထိန်းသိမ်းရန်အတွက်အကောင်းဆုံးဖြစ်သည်။
- ကယ်လိုရီပါဝင်မှု 333 kcal
- ပရိုတိန်း 10.3 ဂရမ်
- အဆီ 1 ဂရမ်
- ကာဗိုဟိုက်ဒရိတ် 70.6 ဂရမ်
semolina ၏သမိုင်း
Semolina သာမန်ကြိတ်ခွဲထားသောဂျုံဖြစ်သည်။ ဂျုံမှုန့်ထက် ပို၍ ကြိတ်သည်။
Semolina သည်ကျွန်ုပ်တို့၏စားပွဲပေါ်တွင် ၁၂ ရာစုမှသာပေါ်ပေါက်ခဲ့ပြီးလူအများစုလက်လှမ်းမမှီနိုင်သောအရာများဖြစ်သည်။ ဈေးကြီးသောကြောင့်မြင့်မြတ်သောလူများသာလျှင်စားသုံးကြသည်၊
ဒါပေမယ့်ဂျုံယာဂုကိုနှစ်သက်တာကငါတို့လူမျိုးရဲ့ဝိသေသဘဲ။ သူတို့ကအရေးကြီးတဲ့ပွဲစဉ်တိုင်းအတွက်အဆင်သင့်ဖြစ်ခဲ့တယ်။ ဂျုံယာဂုနှင့် ပတ်သက်၍ ဆိုရိုးစကားများစွာရှိကြ၏။ အစပိုင်းမှာမည်သည့်ယာဂုကိုရေသို့မဟုတ်ဟင်းရည်များဖြင့်အဓိကချက်ပြုတ်ခဲ့သော်လည်းဟင်းသီးဟင်းရွက်များ၊ သစ်သီးများ၊ အသားများ၊ နို့နှင့်သာ။
သူတို့ကမြင့်မြတ်သောပုဂ္ဂိုလ်များကြားရှိဤဂျုံယာဂု၏ချစ်ခြင်းမေတ္တာသည်အလက်ဇန်းဒါး ၃ ၏အသက်ကိုပင်ကယ်တင်နိုင်ခဲ့သည်ဟုဆိုကြသည်။ တစ်ချိန်ကemကရာဇ်မင်းခရီးသွားရသောရထားသည်မှားသွား၏။ အိပ်ခန်းနှင့်အလက်ဇန်းဒါး၏ရုံးခန်းရှိကားများဖျက်ဆီးခံခဲ့ရသည်။ သူသည်အသက်ရှင်ကျန်ရစ်သောစားသောက်ဆိုင်ကားတစ်စီးထဲမှထွက်သွားပြီးခရင်မ်မှဂျုံယာဂုမှထွက်ပြေး။ မရသောကြောင့်သူကိုယ်တိုင်ထွက်ပြေးခဲ့သည်။
Semolina သည်ကျွန်ုပ်တို့၏ယဉ်ကျေးမှုကိုဆိုဗီယက်ခေတ်တွင်သာခိုင်မာစွာဝင်ရောက်ခဲ့သည်။ သူတို့ဟာဂျုံကိုပြုပြင်ပြီးတဲ့နောက်စွန့်ပစ်ပစ္စည်းတွေမှ semolina ကိုစတင်ထုတ်လုပ်ကြပြီးဂျုံယာတွေကစျေးပေါပြီးလူကြိုက်များလာတယ်။ စိတ်ဝင်စားဖို့ကောင်းတာကနိုင်ငံခြားမှာသူတို့ဟာများသောအားဖြင့် semolina ကိုမကြိုက်ကြဘူးဆိုတာပါ။ နိုင်ငံခြားသားအတော်များများကဘာလဲဆိုတာကိုတောင်မှမသိကြဘူး၊ ပြီးတော့“ မြည်းစမ်း” ပြီးနောက်သူတို့မကြာခဏမပျော်ကြဘူး။ သူတို့ကပင့်ကူမုန့်စိမ်းနဲ့တူတယ်လို့ဆိုကြတယ်။
သုတေသီများသည်၎င်းကိုအခြားယဉ်ကျေးမှုဓလေ့များသာမကဇီဝဗေဒနှင့်လည်းဆက်စပ်သည်။ သုတ်ရည်မှာ gluten တွေအများကြီးရှိတယ်၊ ဥရောပသားတော်တော်များများခံစားနေရတာကိုသည်းမခံနိုင်တော့ဘူး၊
Semolina အမျိုးအစားများ
ကမ္ဘာပေါ်တွင်ထုတ်လုပ်သောသုတ်ဆေးများကိုများသောအားဖြင့်အမျိုးအစားသုံးမျိုးခွဲခြားသည်။ တစ်ခုချင်းစီကို၎င်းမှရရှိသောဂျုံအမျိုးအစားနှင့်ကိုက်ညီသည်။
- အမျိုးအစား“ S” သည် semolina ဖြစ်သည်။ ၎င်းသည်နူးညံ့သောဂျုံစေ့များကိုကြိတ်ခြင်းဖြင့်ရရှိသည်။
- ဒုတိယအမျိုးအစား“ SH” - နူးညံ့။ အပင်နှစ်မျိုးလုံးအပေါ် အခြေခံ၍ ရရှိသောကောက်ပဲသီးနှံများ။
- အမျိုးအစား "H" - ခက်သောမျိုးများမှသီးသန့်ရရှိသောကောက်ပဲသီးနှံများ။
ဤအမျိုးအစားတစ်ခုစီကိုရည်ရွယ်သည့်အတိုင်းအသုံးပြုရန်နှစ်လိုဖွယ်ဖြစ်သည်။ ဥပမာအားဖြင့် semolina အမျိုးအစား“ S” သည်ကြမ်းတမ်းသောအရည်များနှင့်အရည်ဟင်းလျာများအတွက်ပိုမိုသင့်လျော်ပြီး၎င်းပါဝင်ပစ္စည်းများကိုတစ်သားတည်းဖြစ်တည်ခြင်းအစုလိုက်အပြုံလိုက် (minced meat) အဖြစ်ပေါင်းစပ်ရန်လိုအပ်သောအချိန်တွင်ဖြစ်သည်။ အမျိုးအစား "H" ၏ Groats ချိုမြိန်ဟင်းလျာများနှင့်ပေါင်မုန့်အတွက်သူတို့ကိုယ်သူတို့ပိုကောင်းထုတ်ဖေါ်ပါလိမ့်မယ်။
သို့သော်အမျိုးအစားနှင့်မည်သို့ပင်ဖြစ်စေလူကြိုက်များသောယုံကြည်ချက်နှင့်ဆန့်ကျင်။ သန္ဓေတားခြင်းသည်လူတိုင်းအတွက်အသုံးမဝင်ပါ။ ၎င်းကို၎င်း၏ဓာတုဖွဲ့စည်းပုံနှင့်ဂုဏ်သတ္တိများကရှင်းပြသည်။
semolina ၏အကျိုးကျေးဇူးများ
ဆီလီနာတွင်အခြားဖလားများထက်အမျှင်များစွာလျော့နည်းသည်။ အစာကြေရန်အမျှင်ဓာတ်လိုအပ်နေသော်လည်းအချို့သောရောဂါများတွင်အစားအစာမှအများအားဖြင့်ဖယ်ထုတ်ထားသည်။ ၎င်းဓာတ်ငွေ့သည်အူသိမ်ကိုဓာတ်ငွေ့ဖြစ်စေသောကြောင့်ဤလူနာများအတွက်ဖိုက်ဘာ semolina သည်ကောင်းမွန်သည်။ ခွဲစိတ်ကုသမှုကာလတွင်ခွန်အားကျဆင်းခြင်းနှင့်ပြန်လည်နာလန်ထူရန်အသုံးဝင်သည်။
Semolina သည်အစာအိမ်နှင့်အူ၏ချွဲအမြှေးပါးကိုဖုံးအုပ်ထားသည်၊ ချောင်းဆိုးခြင်းများကိုဖြစ်စေနိုင်ပြီးအလွယ်တကူစုပ်ယူနိုင်သည်။ ဒီဟာကအူမကြီးသူတွေအများကြီးအတွက်အရေးကြီးတယ်။
အခြားကောက်နှံများကဲ့သို့ semolinas တွင်သဲလွန်စဒြပ်စင်များနှင့်ဗီတာမင်များမရှိသော်လည်းအကျိုးကျေးဇူးများရှိသေးသည်။ Semolina တွင်အရေးကြီးဆုံး B ဗီတာမင်များအပြင် PP၊ ပိုတက်စီယမ်နှင့်သံဓာတ်တို့ပါ ၀ င်သည်။ ဗီတာမင် B1 သည်အာရုံကြောစနစ်အတွက်မရှိမဖြစ်လိုအပ်သည်။ ၎င်းသည် ဦး နှောက်ကိုလှုံ့ဆော်ပေးသည်။ ဗီတာမင် B2 သည်အာရုံကြောဆဲလ်များပေါင်းစပ်ရာတွင်ပါဝင်သည်။ ဤဗီတာမင်သည်သံဓာတ်စုပ်ယူမှုကိုကူညီပေးသည်နှင့်သွေးနီဥများ erythrocytes ၏ရင့်ကျက်မှုကိုလှုံ့ဆော်ပေးသည်။ ဗီတာမင်ဘီချို့တဲ့ခြင်း၊ အရေပြားရောင်ရမ်းခြင်းနှင့်အကျိအချွဲများပျက်စီးခြင်းတို့ဖြစ်နိုင်သည်။
semolina ၏အန္တရာယ်
ခေတ်သစ်ဆရာဝန်များစွာသည် semolina ဂျုံယာဂုကို“ အချည်းနှီး” ဟုသတ်မှတ်ကြသည်။ တစ်ချိန်တည်းမှာပင်၊ အစာပိုမြန်ဘိုဟိုက်ဒရိတ်များပါဝင်သောသုတ်ရည်သည်ကယ်လိုရီအလွန်များပြားသည်။ သူတို့ကအလျင်အမြန်အစာကြေပြီးမကြာခဏစားသုံးသောအခါ, imperceptible ကိုယ်အလေးချိန်တိုးစေတယ်။ အစာရှောင်ခြင်းဘိုဟိုက်ဒရိတ်ကိုပြုပြင်ပြီးနောက်, ဆာလောင်မှု၏ခံစားချက်အများကြီးပိုမြန်ပေါ်ပေါက်လာသည်။
Semolina မှာ gluten တွေများတယ်၊ gluten လို့လူသိများတယ်။ Gluten သည်အူအတွင်းမှ villi necrosis ကိုဖြစ်ပေါ်စေပြီးစုပ်ယူမှုကိုအားနည်းစေသည်။ ဥရောပသား ၈၀၀ တွင် ၁ ယောက်ခန့်သည် gluten သည်းမခံသော - celiac ရောဂါခံစားနေရသည်။ ဒီရောဂါကမျိုးရိုးဗီဇဖြစ်ပြီးချက်ချင်းပေါ်လာမှာမဟုတ်ဘူး။ သည်းမခံနိုင်မှုအဆင့်သည်ကွဲပြားခြားနားသည် - အစာအိမ်ရှိလေးလံမှုမှပြင်းထန်သောအူလမ်းကြောင်းရောင်ခြင်းအထိဖြစ်သည်။
တူညီသောအကြောင်းပြချက်အတွက်သုံးနှစ်အောက်ကလေးငယ်များအား semolina ကိုမပေးသင့်ပါ။ အသက်အရွယ်ကြီးရင့်သော်လည်းတစ်ပတ်လျှင်အကြိမ် ၂ ကြိမ်ထက်မပိုသင့်ပါ။ ကလေးတစ် ဦး ၏အစာအိမ်သည်ထိုကဲ့သို့သောဘိုဟိုက်ဒရိတ်ကိုအစာမကြေနိုင်သည့်အပြင်ကလေးများစွာသည်သန္ဓေတားခြင်းကိုစားသုံးခြင်းသည်အမှန်တကယ်ပင်မနှစ်မြို့ဖွယ်ဖြစ်သည်။ အကယ်၍ ကလေးတစ် ဦး သည်ထိုကဲ့သို့သောဟင်းလျာကိုမစားရန်ငြင်းဆန်ပါက“ အမေအတွက်ဇွန်း” ကိုအတင်းမခိုင်းသင့်ပါ။ ဟုတ်ပါတယ်, ဆရာဝန်တစ် ဦး အချို့အကြောင်းပြချက်များအတွက်ထိုကဲ့သို့သောအစားအစာကိုအကြံပြုမထားဘူးဆိုရင်။
Semolina တွင် phytin ပါရှိသည်။ ၎င်းတွင်ကယ်လ်ဆီယမ်ဆားများနှင့်ခန္ဓာကိုယ်ထဲသို့သွေးထဲသို့ဝင်ရောက်ခြင်းကိုတားဆီးပေးသောဖော့စဖရပ်များစွာပါဝင်သည်။ နေ့တိုင်းပိုကြီးမားသောသုတ်ရည်ပမာဏကိုစားသောကလေးများသည်အာဟာရချို့တဲ့မှုကြောင့်ရတ်ခ်ျနှင့်အခြားရောဂါများခံစားခဲ့ရကြောင်းသက်သေပြနိုင်ခဲ့သည်။
ဆေးပညာအတွက် semolina ၏အသုံးပြုမှုကို
Semolina ဂျုံယာဂုကိုအူသိမ်ထဲ၌သာအစာကြေသည်၊ ထို့ကြောင့်ဆရာဝန်များက၎င်းကိုအစာအိမ်နှင့်အူလမ်းကြောင်းရောဂါများအတွက်အကြံပြုသည်။ ဂျုံယာစေ့သည်လေးလံခြင်းမရှိဘဲချွဲအမြှေးပါးကိုဖုံးအုပ်ထားသည်၊ ထိုသို့သောမနက်စာသည်ရှည်လျားသောဖျားနာပြီးနောက်ပြန်လည်ကျန်းမာလာရန်အသုံးဝင်သည်။
ယာဂုသည် ပြန်လည်ထူထောင်ရေးကာလတွင် အသားနှင့် ဓာတ်ငွေ့ဖွဲ့စည်းမှုဖြစ်စေသော ထုတ်ကုန်များစွာကို မစားနိုင်သောကြောင့် ပြန်လည်ထူထောင်ရေးကာလတွင် လူများအတွက် လိုအပ်သော ဂျုံယာဂုသည် ကောင်းစွာပြည့်ဝသည်။
ချက်ပြုတ်အတွက်အသုံးပြုမှု
Semolina သည်နောက်ဆုံးမုန့်ညက်ကဲ့သို့သောမုန့်ညက်များတွင်အသုံးပြုရန်အလွန်ကြီးမားသောမုန့်ညက်ဖြစ်သည်။ ဂျုံယာဂု, pies, pudd semolina မှလုပ်။ cutlets အထဲတွင်လှိမ့်နေကြသည်။
လူအများစုသည် semolina ကိုကလေးများအတွက်ချိုသောဂျုံယာဂုနှင့်ပေါင်းသင်းကြသည်။ တကယ်တော့ချက်ပြုတ်ရာတွင် semolina အသုံးပြုခြင်းသည်ပိုမိုကျယ်ပြန့်သည်။ ပြီးတော့မင်းဒါကိုသုံးနိုင်သည်။
- ပထမ ဦး ဆုံးသင်တန်း၏ပြင်ဆင်မှုအတွက်ဖြည့်အဖြစ်။
- ဖက်ထုပ်, casseroles နှင့် pancakes ချက်ပြုတ်သည်။
- cutlets, meatballs နှင့်ဝက်အူချောင်း၏ပြင်ဆင်နေစဉ်အတွင်း minced အသားထည့်ပါ။
- cutlets, meatballs နှင့်အရူးများအတွက်မုန့်အဖြစ်။
- Semolina ကို muss, souffléနှင့် pudding များတွင်ပေါင်းထည့်နိုင်သည်။
- semolina ကိုအခြေခံပြီးမန္နမုန့်ကိုကမ္ဘာအနှံ့အပြားမှာချက်ပြုတ်ကြသည်။
semolina ကိုအသုံးပြုတဲ့အခါ၎င်းရဲ့ထူးခြားမှုကိုသတိရဖို့လိုတယ် - ၎င်းသည်အစိုဓာတ်ကိုလျင်မြန်စွာစုပ်ယူပြီးပန်းကန်အတွက်ကုန်ကြမ်းများတိုးပွားစေသည်။ ထို့ကြောင့်ချက်ပြုတ်နေစဉ်အတွင်း၎င်းကိုထည့်သွင်းခြင်းသည်ဆေးညွှန်းနှင့်အကြံပြုချက်များကိုတိတိကျကျလိုက်နာရမည်။
semolina ၏နောက်ထပ်ထူးခြားချက်မှာ ဟင်းခတ်မှုန့်အနည်းငယ်မှလွဲ၍ ၎င်း၏ကိုယ်ပိုင်အရသာ လုံးဝမရှိခြင်းပင်ဖြစ်သည်။ ထို့ကြောင့် ရလဒ်သည် မည်သည့် ထုတ်ကုန်များနှင့် ပေါင်းစပ်ထားသည်အပေါ်မူတည်ပါသည်။ ထို့ကြောင့်၊ semolina ကိုအခြေခံသည့်တူညီသောစီရီရယ်ပြင်ဆင်မှုအတွင်း၊ ပန်းကန်ကိုနို့၊ ထောပတ်၊ သကြား၊ ယို၊ ပျားရည်သို့မဟုတ်ယိုများဖြင့်ရက်ရောစွာရောစပ်ထားသောထုံးစံဖြစ်သည်။
semolina ကိုအိမ်၌တင်းတင်းကျပ်ကျပ်ပိတ်ထားသောကွန်တိန်နာတွင်သိုလှောင်ရန်လိုအပ်သည်။ ၎င်းသည်ပတ် ၀ န်းကျင်မှအစိုဓာတ်ကိုစုပ်ယူပြီးပြင်ပအနံ့အားလုံးကိုစုပ်ယူပြီးနောက်ဆုံးပန်းကန်တွင်အရသာကိုသိသိသာသာပျက်စီးစေသည်။
ချိုမြိန် semolina စာရွက်
ပါဝင်သောအရာ
- နို့ 1 ခွက်
- Semolina 4 လက်ဖက်ရည်ဇွန်း
- ဆားတစ် ဦး ဖြစ်တော့
- သကြား 2 လက်ဖက်ရည်ဇွန်း
ချက်ပြုတ်ရေးညွှန်ကြားချက်
- semolina, ဆား, သကြားသီးခြားပန်းကန်လုံး၌ထား၏။
- နို့မပြုတ်မီစက္ကန့်အနည်းငယ်အကြာတွင်သွယ်နှင့်သရက်နှင့်သကြားဓာတ်ကိုချိုင့်ဝှမ်းထဲသို့သွန်းလောင်းပါ။
- ပွက်ပွက်ဆူနေသောပြီးနောက်, အပူနိမ့်ကိုကျော် 2-3 မိနစ်အဘို့အဂျုံယာဂုကိုနှိုးဆော်, အဖုံးပိတ်နှင့်သုတ်ပဝါနှင့်အတူခြုံနှင့် 10-15 မိနစ်ထားခဲ့ပါ။
- ထောပတ်ထည့်ပါ။