မာတိကာ
ဖေါ်ပြချက်
ခုံးကောင်များသည်ကမာကောင်များနှင့်ဂုံးများပြီးလျှင်ကမ္ဘာပေါ်တွင်တတိယစားသုံးမှုအများဆုံးခရုခွံများဖြစ်သည်။ စိန့်ဂျိမ်းစ်၏ဘုရားဖူးခရီး (သို့) ဘုရားဖူးများ၏ခုံးကောင်ဟုလည်းခေါ်သည်။ သူသည် Venus နတ်ဘုရားမ၏သင်္ကေတလည်းဖြစ်သည်။
ကွဲပြားခြားနားသောဘာသာစကားများဖြင့် scallop ၏အမည်မှာဘာလဲ
- အင်္ဂလိပ်တွင် - scallop သို့မဟုတ်စိန့်ဂျိမ်းစ်ခွံသို့မဟုတ် escallop
- ပြင်သစ် - Coquille Saint-Jacques
- အီတလီ၌ - la capasanta သို့မဟုတ် Conchiglia di San Giacomo
- စပိန်တွင် - la concha de vieira
- ဂျာမန် - Jakobsmuschel
- ဒတျချြ - Sint-jakobsschelp
အခွံအတွင်းပိုင်းတွင်ခေါင်းတစ်လုံးတွင်အပိုင်းနှစ်ပိုင်းရှိသည်။
- “ walnut” ဟုခေါ်သောဆလင်ဒါအဖြူနှင့်အသားကြွက်သား
- အနီရောင်သို့မဟုတ်လိမ္မော်ရောင် caviar ကို၎င်းကို“ သန္တာ” ဟုခေါ်သည်။
အဘယ်အရာကိုတစ် ဦး scallop အရသာ
၎င်း၏အဖြူရောင်အသားများသည်အချိုမှုန့်အနည်းငယ်ချိုသောအရသာရှိသည်။ နှင့်လိမ္မော်ရောင် caviar (သန္တာ) ကိုပိုမိုနူးညံ့သော texture နှင့်ပိုမိုအားကောင်း "ပင်လယ်" အရသာရှိပါတယ်။ ၎င်းသည်အသားများနှင့်ကွဲပြီးဝက်အူချောင်းများ၏အရသာကိုမြှင့်တင်ရန်အသုံးပြုသည်။ ဒါပေမယ့်သူမနဲ့အတူချက်ပြုတ်နိုင်ပါတယ်။ သင်အကောင်းဆုံးကြိုက်သည်အတိုင်းကြိုးစားပါ။
ဥရောပမှာအဓိကအမျိုးအစား ၂ မျိုးကိုတွေ့တယ်။
- “ မြေထဲပင်လယ်ရေမှော်” မြေထဲပင်လယ်မှ Pecten jacobaeus - သေးငယ်သည်
- နှင့်အတ္တလန္တိတ်မှ "scallop" Pecten maximus ။ ဘယ်အချင်း 15 စင်တီမီတာရောက်ရှိနိုင်ပါတယ်။ နော်ဝေမှအတ္တလန္တိတ်ကမ်းရိုးတန်းတစ်လျှောက်ရှိဗြိတိသျှကျွန်းများသည်ပေါ်တူဂီတောင်ပိုင်းအထိဖြစ်သည်။
ဤ mollusks များအတွက်“ ငါးဖမ်းဆီးရမိသောနေရာများ” မှာပြင်သစ်နိုင်ငံနော်မန်ဒီဒေသ၊ Brittany (ပြင်သစ်) ကမ်းရိုးတန်းရှိအတ္တလန္တိတ်သမုဒ္ဒရာ၊ စပိန်မြောက်ဘက် (ဂလက်ဆီယား)၊ အင်္ဂလန်၊ စကော့တလန်နှင့်အိုင်ယာလန်နိုင်ငံ Adriatic ပင်လယ်ဖြစ်သည်။ ။ ထို့ကြောင့်၊ Basque နိုင်ငံစားနပ်ရိက္ခာခရီးစဉ် (သို့) ဘော်ဒိုးစားနပ်ရိက္ခာခရီးစဉ်ကဲ့သို့ကျွန်ုပ်တို့၏ခရီးစဉ်များတွင် scallops များပါ ၀ င်သည်။
တစ်ဦးရိုင်း scallop ရှိပါသည်လျက်, အရွယ်ရောက်ကြောင်းကိုငါးသားဖောက်လျက်ရှိ၏။ ဒီဟာကိုထုပ်ပိုးမှာဖော်ပြထားပါတယ် တောရိုင်း, သင်တန်း၏, နှစ်ကြိမ်စျေးကြီးသည်။ နော်ဝေတွင်၎င်းကိုရေငုပ်သူများကပင်တူးဖော်သည်။ လယ်ယာ၏အားသာချက်မှာယင်းကိုတစ်နှစ်ပတ်လုံး ၀ ယ်နိုင်သည်။ သို့သော် Sakhalin scallop ကွဲပြားခြားနားသောမျိုးစုံဖြစ်ပါတယ်။ ဤသည်ပင်လယ်ကမ်းခြေ scallop Mizuhopecten yessoensis (Yesso scallop, Ezo ကုမ္ပဏီကြီး scallop) ။
သို့သော်သူသည် Pectinidae မိသားစုကြီး (scallops) တွင်ပါ ၀ င်သည်။ Yesso / Ezo ဟူသောအမည်မှာသူသည်ဂျပန်မြောက်ဘက်တွင်တွေ့ရှိခြင်းဖြစ်သည်။ ၎င်းမျိုးစိတ်များကိုအရှေ့အာရှကမ်းရိုးတန်း၊ ပစိဖိတ်သမုဒ္ဒရာ၏အနောက်မြောက်ပိုင်း - တရုတ်၊ ကိုရီးယား၊ ဂျပန်နှင့်ရုရှား၊ အော့ကော့စ်ပင်လယ်၊ Sakhalin တောင်ပိုင်းနှင့် Kuril ကျွန်းများ - တွင်တွေ့နိုင်သည်။ မြောက်ဘက်တွင် Kamchatka ကျွန်းဆွယ်နှင့် Aleutian ကျွန်းများရှိသည်။
ဖွဲ့စည်းမှုနှင့်ကယ်လိုရီအကြောင်းအရာ
Scallop တွင်အဆီနှင့်ဘိုဟိုက်ဒရိတ်လုံးဝမပါ ၀ င်သော်လည်း၎င်းသည်ပရိုတင်းဓာတ်အလွန်ကြွယ်ဝသည်။ ငုံးကောင် ၁၀၀ ဂရမ်တွင် ၁၀၀ Kcal ထက်နည်းသည်။ အသားလွှာ ၁၀၀ ဂရမ်တွင်အမဲသား ၁၀၀ ဂရမ်ထက်အိုင်အိုဒင်း ၁၅၀ ဆပိုသည်။ ကိုဘော့၊ မဂ္ဂနီစီယမ်၊ ဇင့်စတဲ့အခြားအသုံးဝင်တဲ့သဲလွန်စတွေကိုထည့်မတွက်ပါဘူး။
Scallop သည် ဦး နှောက်အာရုံကြောစနစ်၏ပုံမှန်လည်ပတ်မှုအတွက်မရှိမဖြစ်လိုအပ်သောဗီတာမင် B12 မှတ်တမ်းကိုထိန်းသိမ်းထားပြီး၎င်းကိုပုံမှန်အသုံးပြုခြင်းသည်ကိုလက်စထရောအဆင့်ကိုလျှော့ချပေးပြီးကိုယ်အလေးချိန်ကျစေသည်။
- ကယ်လိုရီပါဝင်မှု 92 kcal,
- ပရိုတင်း ၁၇ ဂရမ်၊
- အဆီ 2 ဂရမ်
- ကာဗိုဟိုက်ဒရိတ် 3 ဂရမ်
scallop ၏အကျိုးကျေးဇူးများ
scallops ၏ဂုဏ်သတ္တိများကိုအချိန်ကြာမြင့်စွာလေ့လာခဲ့ပြီးဖြစ်သည်။ scallop ၏အာဟာရတန်ဖိုးသည်၎င်းကိုကမ္ဘာအနှံ့ရှိအစားအစာများစွာတွင်အနှစ်သက်ဆုံးသောအစားအစာများအနက်မှတစ်ခုဖြစ်စေခဲ့သည်။ အသားများသည်အသွင်အပြင်နှင့်မတူဘဲပုံသဏ္mayာန်မရှိသော်လည်းကောင်းမွန်စွာချက်ပြုတ်သောအခါအလွန်အရသာရှိသည်။
ပါဝင်သည်:
- proteinုံစုပ်ယူသောကျန်းမာပရိုတိန်း;
- အဆီမ၊
- အမိုင်နိုအက်ဆစ်နှင့် lipids;
- ဗီတာမင်နှင့်သတ္တုဓာတ်။
Tryptophan သည်အစာစားချင်စိတ်ကိုထိန်းညှိပေးသည်။ အဆီပါ ၀ င်သော်လည်း၎င်းပမာဏသည်အနည်းငယ်မျှသာရှိပြီးကိုယ်အလေးချိန်တက်လာလိမ့်မည်မဟုတ်ပါ။ shellfish တွင်တွင်းထွက်များအများအပြားရှိသည်။ သေးငယ်တဲ့အမှုန်လေးတစ်ခုမှာနေ့စဉ်လိုအပ်ချက်လေးပုံတစ်ပုံပါ ၀ င်ပြီးအိုမင်းခြင်းလုပ်ငန်းစဉ်ကိုနှေးကွေးစေတဲ့အင်အားအကောင်းဆုံး antioxidant အဖြစ်အသိအမှတ်ပြုထားပါတယ်။ အိုင်အိုဒင်းသည်ကျွန်ုပ်တို့၏ခန္ဓာကိုယ်အတွက်အလွန်အရေးပါသည်။
ထိုသို့သောထုတ်ကုန်ကိုကိုယ်အလေးချိန်ကျသူများ၊ နှလုံးရောဂါရှိသူများနှင့်သွေးကြောများမှစားသုံးရမည်။ များစွာသောသူတို့သည်ကိုယ်ခန္ဓာအတွက် scallops ၏အကျိုးကျေးဇူးများနှင့်ထိခိုက်မှုများကိုစိတ်ဝင်စားကြသည်။ အကျိုးကျေးဇူးများအကြောင်းပြောဆိုရာတွင်၎င်းတို့သည် -
- အာရုံကြောစနစ်နှင့်အရိုးများကိုခိုင်မာစေခြင်း၊
- သိုင်းရွိုက်ဂလင်း၏လည်ပတ်မှုတိုးတက်အောင်;
- သွေးကြောကျဉ်းရောဂါကိုကာကွယ်တားဆီးရန်၊
- ခန္ဓာကိုယ်ဆဲလ်များအတွက်ဆောက်လုပ်ရေးပစ္စည်းအဖြစ်ဆောင်ရွက်;
- ကြွက်သားများတည်ဆောက်ခြင်းနှင့်အဆီပိုလျှံခြင်းကိုတိုက်ဖျက်ခြင်း၊
- ကောင်းစွာပုလ်အစွမ်းသတ္တိကိုခိုင်ခံ့စေ၏,
- လက်သည်း၊ အသားအရေနှင့်ဆံပင်ကိုတိုးတက်ကောင်းမွန်စေခြင်း၊
- ခန္ဓာကိုယ်ကိုနုပျိုစေ;
- တစ် ဦး အစားအသောက်ထုတ်ကုန်အဖြစ်အသိအမှတ်ပြု;
- ကိုယ်ခံစွမ်းအားအပေါ်အကျိုးရှိသောသက်ရောက်မှုရှိသည်။
scallops ရွေးချယ်ဖို့ဘယ်လို
တရုတ် scallops ပိုပြီးဆွဲဆောင်မှုဖြစ်လေ့ရှိပါတယ်။ သူတို့ကအဖြူနှင့်အရွယ်အစားအရွယ်အစားကြီးမားသည်။ ထိုသူတို့မကြာခဏစျေးနှုန်းချိုသာဖြစ်ကြသည်။ သို့သော်သင်မှန်းဆနိုင်သည့်အတိုင်းရေမှုတ်တံများကိုအတုစိုက်ပျိုးခြင်းဖြင့်သာရနိုင်သည်။ ၎င်းတို့သည်အသုံးမ ၀ င်ပါ။ ဓာတုဗေဒနှင့်လေးလံသောဒြပ်ပေါင်းများကိုထုတ်လုပ်မှုတွင်မကြာခဏအသုံးပြုပါသည်။
ရုရှားအရှေ့ဖျားခုံးကောင်များကိုတစ်ဖန်ပင်လယ်ထဲတွင်သဘာဝအတိုင်းရိတ်သိမ်းသည်။ သူတို့ကို Kamchatka ကမ်းခြေအနီးတွင်ဖမ်းမိသည်။ ၎င်းတို့သည်သေးငယ်ပြီးပိုနက်သည်၊ သို့သော်၎င်းတို့တွင်သဘာဝအားဖြင့်ရင်းနှီးမြှုပ်နှံထားသောအကျိုးကျေးဇူးအားလုံးပါ ၀ င်သည်။ Kamchatka ခုံးကောင်များသည်နူးညံ့ချိုမြိန်သောအရသာရှိသည်၊ သူတို့၏ဖွဲ့စည်းပုံမှာဂဏန်းအသားနှင့်တူသည်။
သူတို့၏ဈေးသည်တရုတ်ဈေးထက်မြင့်သော်လည်းကီလိုဂရမ်လျှင် ၁၀ ယူရိုမျှသာရှိသောခဲဖွယ်စားဖွယ်အတွက်အတော်လေးတတ်နိုင်သည်။
Scallops ဘယ်လိုစားရမလဲ
အသုံးအများဆုံး scallops များသည်ငယ်ရွယ်ပြီးအရွယ်အစားမှာ 2-3 စင်တီမီတာရှိသည်။ Scallop ပိုကြီးလေကြီးလေလေဖြစ်သည်။ သင့်လျော်သော scallop သည်ပင်လယ်နှင့်တူပြီးအနံ့အရသာကောင်းသင့်သည်။
ငုံးကောင်ကိုမည်သည့်ပုံစံဖြင့်မဆိုစားနိုင်သည်။ ဂျပန်လူမျိုးများသည်ပြုတ်၊ ငုံးကောင်များကိုပြုတ်။ ဆူရှီတွင်သုံးသည်။ ပြင်သစ်လူမျိုးများသည် scallop သုပ်ကိုအလွန်ကြိုက်နှစ်သက်သူများဖြစ်ကြသည်။ အလွယ်ဆုံးနည်းမှာခုံးကောင်အကြမ်းများ၊ သံပုရာရည်နှင့်သံလွင်ဆီတို့ပါ ၀ င်သည်။
အရေးအကြီးဆုံးအရာက scallops တွေကိုကောင်းကောင်းရေခဲအောင်လုပ်ပေးဖို့ပါ။ ယင်းသို့မဖြစ်စေရန်အေးခဲနေသော scallops များကိုရေခဲသေတ္တာထဲတွင်တစ်ညတည်းထားခဲ့ပါသို့မဟုတ်သူတို့ကိုနှစ်နာရီကြာရေအေးဖြင့်စိမ်ပါ။ သူတို့ကိုချက်ပြုတ်သည်ပိုမိုလွယ်ကူပြီးပိုမိုမြန်ဆန်သည်။
ငှက်ပျောသီးနဲ့ ပေါင်းစပ်ဖို့ ဘယ်လိုထုတ်ကုန်မျိုးလဲ။
ပင်လယ်စာများစွာကဲ့သို့ဘဲခုံးများသည်ညစာအတွက်အထူးသင့်တော်သည်။ စိမ်းလန်းသောဟင်းသီးဟင်းရွက်များကိုဘေးထွက်ပန်းကန်ထဲသို့ထည့်ပြီးရိုးရှင်းသော်လည်းအရသာရှိသောထမင်းတစ်နပ်ကိုစားပြီးပြီ။ ဂျင်းနှင့်တရုတ်နံနံပင်တို့ကအရသာကိုပြီးပြည့်စုံစေ။ ထူးခြားမှုကိုထည့်ပါ။
ခရုသင်း၏အရသာ၊ ပေါ့ပါးပြီးအနည်းငယ်ချိုသောအရသာသည်မင်းအားအာလူး၊ ငရုတ်ကောင်း၊ ထမင်းနှင့်ပဲပင်တို့နှင့်လိုက်ဖက်စွာပေါင်းစပ်ရန်ခွင့်ပြုသည်။
arugula နှင့်ထင်းရှူးခွံမာသီးတို့နှင့်သုပ်စားလျှင်ကောင်းလိမ့်မည်။ citrus marinade သည် scallop တွင်အမွှေးအကြိုင်များကိုထည့်ပြီးဂျင်းငံပြာရည်သည်နှစ်ဆပိုကျန်းမာစေသည်။
ကုလားအုတ်တစ်ကောင်၊ အသားစိမ်း၊ အသားပြုတ်၊ ထမင်း၊ ထမင်း၊ ကင်၊ ကြော်၊ ဖုတ်ရမည်။ ချက်ပြုတ်ရန်အတွက်မိနစ်အနည်းငယ်သာကြာမည်ဖြစ်ပြီးအချောထားသောပန်းကန်၏အရသာသည်ခေတ်မီဆန်းပြားသော Gourmets များကိုပင်အားရကျေနပ်လိမ့်မည်။
scallops သိုလှောင်နည်း
၎င်း၏အကျိုးရှိသောဂုဏ်သတ္တိများနှင့်အရသာများအားလုံးကိုထိန်းသိမ်းရန်တစ်ခုတည်းသောနည်းလမ်းမှာ scallop ခွံထဲမှထုတ်ယူပြီးသည်နှင့်ချက်ချင်းနက်ရှိုင်းသောအေးခဲခြင်းဖြစ်သည်။ ခေတ်မီကုမ္ပဏီများသည်အထူးကိရိယာများကို အသုံးပြု၍ ပင်လယ်ပြင်ပေါ်ရှိသင်္ဘောများပေါ်တွင်တိုက်ရိုက်အေးခဲစေသည်။
ရေခဲမုန့်ကိုရေခဲသေတ္တာထဲမှာသိုလှောင်ပြီးချက်ပြုတ်ခြင်းမပြုမီ၊ ညင်ညင်သာသာ၊ ထိုသို့ပြုလုပ်ရန်အတွက်ရေခဲမုန့်ပါသည့်အထုပ်ကိုတစ်ညလုံးအေးခဲစေရန် (သို့) ရေအေးတွင်နာရီပေါင်းများစွာထားရမည်။
အေးခဲနေသောရေမှင်ကြမ်းများကိုချက်ပြုတ်မထားပါနှင့်။
Contraindications
မတည့်မှုတုံ့ပြန်မှုဖြစ်နိုင်လျှင်ထုတ်ကုန်ကိုသတိဖြင့်သာပြုရမည်။ တူညီသောအကြောင်းပြချက်တစ်ခုအရ၊
parsley နှင့်အတူ Scallops
ပါဝင်ပစ္စည်းများ
- Scallops 6 အပိုင်းပိုင်း
- သံလွင်ဆီ 2 ဇွန်း
- ကြက်သွန်ဖြူ 1 လေးညှင်းပွင့်
- နံနံပင် ၁၅၀ ဂရမ်
- သံပုရာဖျော်ရည် 100 ml
ပြင်ဆင်မှု
- Scallops များကိုစက္ကူလက်သုတ်ပုဝါနှင့်သုတ်လိမ်းပါ။ သေးငယ်သောကြက်သွန်ဖြူနှင့် parsley ခုတ်။
- သီးခြားပန်းကန်လုံးတွင်သံလွင်ဆီ၊ ကြက်သွန်ဖြူနှင့် parsley တို့ကိုရောမွှေပါ။ ရေမှော်များကိုရရှိသောအရောအနှောထဲနှစ်ပြီးမိနစ် ၃၀ မှ ၄၀ မိနစ်ခန့်တွင်အေးအောင်ထားပါ။
- အပူပေးသောဒယ်အိုးတွင်အပူပေးဒယ်အိုးတစ်အိုးကိုအပူပေးပြီးရေငန်ကောင်များချက်ပြုတ်ခြင်းမပြုမီအနည်းငယ်လျှော့ပါ။ တစ် ဦး ချင်းစီအခြမ်းအပေါ် 1.5-2 မိနစ် scallops ကြော်။
- ပန်းကန်ပေါ်အဆင်သင့်စားသည့် Scallops များကိုစီစဉ်၊ သံပုရာရည်နှင့်ဖြန်း။ ချက်ချင်းအမှုတော်ဆောင်ပါ။