ဆယ်လ်မွန်

ဘယ်သူ Redfish ကိုမကြိုက်ဘူး? အဆိုပါ caviar အထူးအာရုံစိုက်ရကျိုးနပ်သည်! ကံမကောင်းစွာဖြင့်လူအများစုသည်ဆော်လမွန်များကိုယ်တိုင်၊ သူတို့နေထိုင်ပုံနှင့်မည်သည့်မျိုးစိတ်များသည်ဆော်လမွန်အကြောင်းအနည်းငယ်သာသိကြသည်။ ဒီ post ကနေဘယ်လိုငါးအမျိုးအစားဆော်လမွန်ငါးမျိုးအကြောင်း၊ ဘယ်လိုအမျိုးအစားမျိုးတည်ရှိပြီးဘယ်လိုကွာခြားသလဲဆိုတာကိုလေ့လာပါလိမ့်မယ်။

များသောအားဖြင့်လူများသည်အဘယ်ငါးမျိုးမျိုးကိုစိတ်ဝင်စားကြသနည်း။ ဆော်လမွန်သည်ဆော်လမွန်မျိုးဆက် (၂) မျိုးဖြစ်သော Salmonidae မှပစိဖိတ်ဆော်လမွန် (Oncorhynchus) နှင့် noble (Salmo) မျိုးနွယ်မှဆင်းသက်သောငါးဖြစ်သည်ကိုချက်ချင်းဆုံးဖြတ်ကြပါစို့။ တစ်ခါတစ်ရံတွင်“ ဆော်လမွန်” ဟူသောစကားလုံးသည်ဤငါးမျိုးစိတ်အချို့၏အသေးအဖွဲအမည်များတွင်တိုက်ရိုက်ထည့်သွင်းထားသည်။ ဥပမာ - steelhead salmon - mykiss (Oncorhynchus mykiss) သို့မဟုတ်အတ္တလန္တိတ်ဆော်လမွန် (ခေါ်မြင့်မားသော) - (Salmo salar) ။ များသောအားဖြင့်လူတွေကဆော်လမွန်လို့သတ်သတ်မှတ်မှတ်မျိုးစိတ်တစ်ခုကိုဆိုလိုတာဖြစ်တယ်။

“ ဆော်လမွန်” ဟူသောစကားလုံးသည်အင်ဒို - ဥရောပစကားလုံးမှဆင်းသက်လာပြီး၊ ဆော်လမိုင်နီ၏နာမသည်လက်တင်အမြစ်တံထွေးမှဆင်းသက်လာသည် - ခုန်ရန်နှင့်မွေးရာပါအပြုအမူနှင့်ဆက်စပ်နေသည် (အောက်တွင်အသေးစိတ်ဖော်ပြထားသည်) ။

ဆော်လမွန်မျိုးစိတ်

ဤငါးမျိုးစိတ်နှစ်ခုအပြင်ဆော်လမွန်မိသားစုတွင် taimen, lenok, grayling, char, whitefish နှင့် pali တို့ပါ ၀ င်သည်။ တဖန်၊ ဤတွင်ကျွန်ုပ်တို့သည်ဆော်လမွန်ငါး (Pacific) (Oncorhynchus) နှင့်မွန်မြတ်သော (Salmo) အကြောင်းသာပြောနေကြသည်။ အောက်တွင်အကျဉ်းဖော်ပြချက်နှင့်ဤမျိုးနွယ်များအကြားအဓိကကွာခြားချက်များရှိသည်။

ပစိဖိတ်ဆော်လမွန် (Oncorhynchus) ။

ဤအုပ်စုတွင်ပန်းရောင်ဆော်လမွန်၊ chum၊ coho၊ sima၊ sockeye၊ chinook နှင့်အမေရိကန်အမျိုးအစားများစွာပါဝင်သည်။ ဒီမျိုးစိတ်တွေရဲ့ကိုယ်စားလှယ်တွေကတစ်သက်မှာတစ်ကြိမ်ပေါက်ဖွားပြီးမျိုးပွားပြီးနောက်ချက်ချင်းသေဆုံးတယ်။

သူတို့၏ပစိဖိတ်ဒေသများနှင့်မတူဘဲ Noble (သို့) အစစ်အမှန် (Salmo) သည်ပုံမှန်အားဖြင့်ကြက်မသည်မသေဘဲသူတို့၏ဘ ၀ သက်တမ်းအတွင်းအကြိမ်ကြိမ်မျိုးပွားနိုင်သည်။ ဆော်လမွန်အုပ်စုတွင်လူသိများသောဆော်လမွန်နှင့်ငါးမျှားကောင်မျိုးစိတ်များစွာပါဝင်သည်။

ဆော်လမွန်ငါး၏အကျိုးကျေးဇူးများ

လေ့လာမှုများစွာအရငါးနှင့်ပင်လယ်စာစားသုံးခြင်းသည်ဆော်လမွန်ကဲ့သို့အဝလွန်ခြင်း၊ ဆီးချိုရောဂါနှင့်နှလုံးသွေးကြောဆိုင်ရာရောဂါများအန္တရာယ်ကိုသိသိသာသာလျော့နည်းစေသည်ဟုလေ့လာမှုများစွာကပြသခဲ့သည်။

အမေရိကန်နိုင်ငံ၊ National Nutrient Database အရ၊ ဆော်လမွန်ငါး ၈၅ ဂရမ်တွင်ပါဝင်သည်။

• ၁၃၃ ကယ်လိုရီ၊
• 5 g အဆီ;
• ၇ ဂရမ်ဘိုဟိုက်ဒရိတ်၊
• ပရိုတိန်း၏ 22 ဂရမ်။
• ဆော်လမွန်ငါးနှင့်အတူတူပင်

• ဗီတာမင် B82 နေ့စဉ်လိုအပ်ချက်၏ ၈၂%၊
• ဆယ်လီနီယမ် ၄၆%၊
• ၂၈% niacin;
• ၂၃% ဖော့စဖရပ်၊
• thiamine 12%;
• ဗီတာမင်အေ ၄%;
• သံဓာတ် ၃%

ငါးနှင့်ပင်လယ်စာများသည်ခန္ဓာကိုယ်ကို Omega-3 fatty acids နှင့်အတူခန်ဓာကိုယ်ကိုထောက်ပံ့ပေးရာတွင်အထူးအရေးကြီးသည်။

အကျိုးကျေးဇူးများ၏သိပ္ပံနည်းကျသက်သေ

ယူအက်စ်၊ တောင်ဒါကိုတာတက္ကသိုလ်မှအာဟာရနှင့်ဇီဝဖြစ်စဉ်ရောဂါသုတေသနဌာန၏ဒါရိုက်တာဝီလျံဟာရစ်ကဖော်ပြထားသည်မှာသွေးထဲတွင်အိုမီဂါ - ၃ ဖက်တီးအက်စစ်ပမာဏသည်နှလုံးသွေးကြောဆိုင်ရာရောဂါ၊ ဖိုင်ဘာ။ အိုမီဂါ -၃ အဆင့်မြင့်လေလေနှလုံးသွေးကြောဆိုင်ရာရောဂါနှင့်သေဆုံးနိုင်ခြေနည်းလေလေဖြစ်သည်။ နှင့်ဆော်လမွန် ၈၅ ဂရမ်သည်အိုမီဂါ -၃ မီလီဂရမ် ၁၀၀၀၀ ကျော်ကိုကျွန်ုပ်တို့အားပေးနိုင်သည်။

ဆယ်လီနီယမ်သည်သိုင်းရွိုက်ဂလင်း၏ပုံမှန်လည်ပတ်မှုအတွက်မရှိမဖြစ်လိုအပ်သောအစိတ်အပိုင်းတစ်ခုဖြစ်သည်။ meta-analysis သည်သိုင်းရွိုက်ရောဂါရှိသူများသည်ဆယ်လီနီယမ်ချို့တဲ့ကြောင်းပြသခဲ့သည်။ ဆယ်လီနီယမ်သိုက်ဓာတ်များကိုပြန်လည်ဖြည့်တင်းသောအခါ၊ ရောဂါအခြေအနေတိုးတက်လာပြီးရောဂါလက္ခဏာအများစု၏ပြင်းထန်မှုမှာလျော့နည်းသွားသည်။

အမေရိကန်နိုင်ငံ၊ အရက်အလွဲသုံးစားမှုနှင့်အရက်သုံးစွဲမှုဆိုင်ရာအမျိုးသားအင်စတီကျု့အဆိုအရအိုမီဂါ -၃ ဖက်တီးအက်စစ်များသည်အရွယ်ရောက်သူများ၏ကျူးကျော်မှု၊ ကလေးများရှိဤအက်ဆစ်ပမာဏသည်စိတ်ဓာတ်ပြင်းထန်မှုနှင့်အပြုအမူဆိုင်ရာရောဂါများနှင့်လည်းဆက်စပ်မှုရှိသည်။

ယူကေမှရေရှည်လေ့လာမှုတစ်ခုအရကိုယ်ဝန်ဆောင်စဉ်တစ်ပတ်လျှင်အနည်းဆုံးငါးဂရမ်ဂရမ်စားသောအမျိုးသမီးများမှမွေးဖွားသောကလေးငယ်များသည် IQ အဆင့်မြင့်ခြင်း၊ လူမှုရေးကျွမ်းကျင်မှုပိုမိုကောင်းမွန်ခြင်းနှင့်ကောင်းမွန်သောမော်တာကျွမ်းကျင်မှုများပြသခဲ့သည်။

တစ်ချိန်တည်းမှာပင်အသက် ၆၅ မှ ၉၉ နှစ်အတွင်းရှိလူများသည်အနည်းဆုံးငါးဟင်းတစ်ရွက်ကိုစားသုံးခြင်းသည်အယ်ဇိုင်းမားရောဂါဖြစ်ပွားမှုနှုန်းကို ၆၀ ရာခိုင်နှုန်းအထိလျော့နည်းစေသည်။ ၎င်းသည်ငါးကိုရှားပါးသည်ဖြစ်စေ၊ လုံးဝမစားသည်ဖြစ်စေနှိုင်းယှဉ်နိုင်သည်။

ဘယ်လိုရွေးချယ်ပြီးသိုလှောင်နည်း

အသေကောင်များအပေါ်နက်ရှိုင်းသောချိုသည်အရည်အသွေးကောင်းမွန်သောစိတ်ချရသောညွှန်ပြချက်ဖြစ်သည်။ လတ်ဆတ်ပြီးတခါတရံငါးဖမ်းသင်္ဘောပေါ်တွင်ငါးများအသက်ရှင်နေထိုင်သောအခါ၎င်းတို့သည်ပေါ်လာပြီးရေခဲသေတ္တာထဲ ၀ င်လာသည်။ အေးခဲနေသော - အသေကောင်များတစ် ဦး ချင်းစီကတခြားသို့ဖိ။ ထိုကဲ့သို့သောချိုင့်များကိုတွေ့ရလျှင်ရောင်းသူသည်ယခင်ကငါးများကိုဘယ်သောအခါမျှရေမဆေးဘဲနေခဲ့သည်ဟုဆိုလိုသည်။ ရေခဲပြီးနောက်ရေချိုအားလုံးသည်ဖြောင့်ဖြောင့်သွားပြီးရောင်းချသူကသူတို့အားပြန်ဖွင့ ်၍ မရပါ။

ဘယ်လိုချက်ပြုတ်နည်း

salmonids အားလုံးသည်အရသာရှိပြီးနူးညံ့သောအသားများရှိသည်။ ဆော်လမွန်ငါးအချို့၏အဆီပါဝင်မှုသည် ၂၇% ရာခိုင်နှုန်းအထိရောက်ရှိပြီးမှော်ဆန်သည့်အရသာကိုရရှိသည်။

ဆော်လမွန်ငါးများမှလူများပြုလုပ်သောဟင်းလျာများအားလုံးကိုစာရင်းပြုစုရန်မဖြစ်နိုင်ပါ။ ၎င်း၏အသားသည်လူကြိုက်များသောလတ်ဆတ်သော (တစ်ခါတစ်ရံကုန်ကြမ်းများ) ဆား၊ ဆေးလိပ်သောက်၊ ခြောက်သွေ့ခြင်း၊ ပြုတ်ခြင်း၊

သို့သော်ဆားနှင့်အအေးသောက်သည်အခါ၌သာ - ဤငါးသည်ဗီတာမင်၏အကြီးမြတ်ဆုံးပမာဏကိုထိန်းသိမ်းထားသည်။ ဆော်လမွန်ငါးဆားနယ်၏အကျော်ကြားဆုံးမူကွဲသည် Scandinavian“ gravlax” ဖြစ်ပြီးငါးကိုဆား၊ သကြား၊ နံ့သာမျိုးနှင့်ထုထားသောငရုပ်သီးနှင့်ရောထားသောအသားများနှင့်ရောနယ်ပါ။ ခိုင်ခံ့သောအရက် - aquavit ပါ ၀ င်သည့်အပြင်ဤငါးကိုပိုမိုကြာရှည်ခံစေသည်။

၎င်းတို့သည် chum salmon၊ ပန်းရောင်၊ chinook နှင့် sockeye salmon တို့မှရရှိသောအလွန်ကောင်းမွန်သောအအေးခံထားသောငါးများဖြစ်သည်။ ဒါပေမယ့်ပူပူနွေးနွေးသောက်တဲ့အစားအစာတွေကပန်းရောင်ဆော်လမွန်ငါးကိုအဓိကအားဖြင့်လုပ်ကြတယ်၊ ဘာလို့လဲဆိုတော့သူတို့ကအချိန်တိုလေးအတွင်းမှာဒီလောက်ငါးအများကြီးဖမ်းတာကြောင့်ချက်ချင်းဖမ်းပြီးမီးခိုးမထွက်အောင်ဖမ်းဖို့ဆိုတာမဖြစ်နိုင်ဘူး။ အအေးခံထားသော redfish ငါးသည်မည်သည့်စားပွဲ၌မဆိုဧည့်သည်ဖြစ်သည်။

လတ်ဆတ်သောဆော်လမွန်အသားများသည်အံ့ wonderful ဖွယ်ကင်“ ကင်”၊ အရသာရှိသောငါးစွပ်ပြုတ်များ၊

ဟင်းချိုအတော်များများတွင်ဆော်လမွန်အမျိုးအစားအားလုံးပါဝင်သည်။ chowder၊ ငါးဟင်းချို၊

သတ္တုပါးထဲမှာဖုတ်သံပုရာ, capers နှင့် Rosemary နှင့်အတူဆော်လမွန်

စာရွက်အတွက်ပါဝင်ပစ္စည်းများ:

• ၄၄၀ ဂရမ် (၄ ခုမှ ၁၁၀ ဂရမ်လျှင် ၄ ခု) အရေပြားမရှိသောဆော်လမွန်ငါးအထူသည်ခန့်မှန်းခြေအားဖြင့် ၂.၅ စင်တီမီတာဖြစ်သည်။
• 1/4 အနုပညာ အပျိုစင်သံလွင်ဆီ
• ပင်လယ်ဆားနှင့်လတ်ဆတ်သောမြေငရုတ်ကောင်း
• 1 tbsp ။ ဌ။ လတ်ဆတ်သော Rosemary အရွက်ကုန်တယ်
• 4 သံပုရာချပ်
• 4 ဇွန်း ဌ သံပုရာရည် (သံပုရာသီး ၁ လုံးခန့်)
• အနုပညာ ၈ ။ ဌ ခိုင်ခံ့သောစားပွဲတင်ဝိုင်နီ Marsala
• ကော်မှုန့်လက်ဖက်ရည်ဇွန်း ၄ ဇွန်းကိုဆေးကြောပါ

ချက်ပြုတ်နည်း

• အလယ်အလတ်မြင့်အပူပေါ်ရှိကင်ဒယ်အိုးကိုအပူ ပေး၍ (သို့) ဓာတ်ငွေ့သို့မဟုတ်မီးသွေးကင်တို့ကိုအပူပေးပါ။ ငါးတစ်ကောင်ချင်းစီကိုငါးအပြည့်အဝထုပ်ရန်လုံလောက်သောကြီးမားသောသတ္တုပါးတစ်ချောင်းပေါ်တွင်ဆော်လမွန်ငါးတစ်ပိုင်းစီချထားပါ။
• နှစ်ဖက်စလုံးတွင်သံလွင်ဆီဖြင့်ငါးများကို ၁-၂ လက်ဖက်ရည်ဇွန်းတစ်တန်စီဖြင့်ချထားပါ။ ဆားနှင့်ငရုတ်ကောင်း, Rosemary နှင့်အတူဖြန်း။ ငါးတစ် ဦး ချင်းစီအဘို့, သံပုရာ 1 အချပ်ထား 2 tbsp ကိုငါသွန်းလောင်း။ ဌ။ သံပုရာဖျော်ရည်နှင့် 1 tbsp ။ ဌ။ စပျစ်ရည်, 1 Tsp နှင့်အတူဖြန်း။ ကြောင်။
• သတ္တုပါးနှင့်အတူတင်းကျပ်စွာထုပ်။ သတ္တုပါးစာအိတ်များကိုကြိုတင်အပူပေးသည့်ကင်စင်ပေါ်တွင် တင်၍ တစ်ဝက်ချက်ပြုတ်သည့်တိုင်အောင် ၈-၁၀ မိနစ်ခန့်ချက်ပြုတ်ပါ။
• ငါးများကိုပန်းကန်တစ်ခု (သို့) ရေတိမ်ပိုင်းပေါ် တင်၍ ဝတ်ပြုပါ။ လူတိုင်းစာအိတ်ကိုမိမိတို့ကိုယ်ကိုဖွင့်ပါစေ။

• စားကောင်းပါစေ!