မာတိကာ
Pollock (လက်တင်အမည် Theragra chalcogramma၊ နိုင်ငံတကာအမည် Alaska pollock) သည် ကော့ဒ်မိသားစု၏ အောက်ခြေမှ အအေးဓာတ်ကို နှစ်သက်သော ငါးတစ်မျိုးဖြစ်သည်။ ၎င်းသည် မြောက်ပစိဖိတ်သမုဒ္ဒရာ (ဘာရင်းပင်လယ်၊ အလက်စကာပင်လယ်အော်၊ Monterey ပင်လယ်အော်) တွင် အဖြစ်အများဆုံးဖြစ်သည်။ လွန်ခဲ့သည့် ၁၀ နှစ်အတွင်း နှစ်စဉ် ငါးဖမ်းမှုမှာ တန်ချိန် ၃ ဒသမ ၅ သန်းခန့်ရှိခဲ့သည်။ ၎င်းသည် တစ်ကမ္ဘာလုံးတွင် ထိပ်တန်းငါးဖမ်းလုပ်ငန်းကို သိမ်းပိုက်ထားပြီး McDonald's နှင့် Nordsee ကွင်းဆက်များအပါအဝင် ငါးထွက်ကုန်များကို ထောက်ပံ့ပေးသည်။
Pollock ၏အကျိုးကျေးဇူးများ
pollock အသည်းသည်ကျန်းမာရေးအတွက်သိသာထင်ရှားသည့်ဗီတာမင်နှင့်သတ္တုဓာတ်အများစုပါ ၀ င်သည်၊ အထူးသဖြင့်ဗီတာမင် D, ဗီတာမင် B2, B9, E နှင့်ကြေးနီနှင့်သံကဲ့သို့အရေးကြီးသောသတ္တုဓာတ်များပါ ၀ င်သည်ကိုသီးခြားသတိပြုသင့်သည်။ pollock အသည်းတွင် omega-3 polyunsaturated fatty acids များပါ ၀ င်သည်။ ဦး နှောက်ရဲ့လုပ်ဆောင်မှုနဲ့ကိုယ်ခံစွမ်းအားကိုထိန်းသိမ်းရာမှာသူတို့ရဲ့အခန်းကဏ္isကခန့်မှန်းရခက်ပါတယ်။
Pollock သမင်သည်ပရိုတင်းဓာတ်မြင့်မားပြီးအဆီနည်းသည်။ ၎င်းသည်ဗီတာမင် B6 နှင့် B2၊ ကြေးနီ၊ ဖော့စဖရပ်နှင့်ဆာလဖာတို့၏အရင်းအမြစ်ဖြစ်သည်။ သို့သော်၊ မှတ်သားရန်အရေးကြီးသည်က caviar ၅၀ ဂရမ်သည်နေ့စဉ်ပုံမှန်စားသုံးမှုကိုကလိုရင်းနှင့်အထူးသဖြင့်ဆိုဒီယမ်ပါဝင်မှုပမာဏ၏နှစ်ဆနီးပါးဖြစ်စေလိမ့်မည်။
Pollock အတွက်ဗီတာမင်နှင့်သတ္တုဓာတ်
Pollock အသားတွင်လူ့ခန္ဓာကိုယ်အတွက်အရေးပါသောဖောလစ်အက်ဆစ် (B9) အပါအ ၀ င်ဗီတာမင်ဘီများပါ ၀ င်သည်။ ဗီတာမင် PP (ငါး ၁၀၀ ဂရမ်တွင် ၄.၆ မီလီဂရမ်) ပါ ၀ င်သောကြောင့်ကိုလက်စထရောကိုလျော့ကျစေပြီးအဆီဓာတ်များကိုမြှင့်တင်ပေးပြီးဟေမိုဂလိုဘင်နှင့်သွေးနီဥများကိုပေါင်းစပ်ရန်ကူညီပေးသည်။ ၎င်းတွင် redox ဖြစ်စဉ်များအတွက်လိုအပ်သောဗီတာမင် A နှင့် C လည်းပါ ၀ င်သည်။
ဓာတ်သတ္တုများတွင် ၀ တ် ၀ တ်တွင်ဖလိုရင်း၊ ပိုတက်စီယမ်၊ ကယ်လစီယမ်နှင့်ဖော့စဖရပ်စ်အများဆုံးပါဝင်သည်။ ဒီဖွဲ့စည်းမှုကြောင့် Pollock ကိုအလွန်အသုံးဝင်သောငါးအဖြစ်သတ်မှတ်သည်။
ဤငါး၏မရေမတွက်နိုင်သောအခြားအားသာချက်တစ်ခုမှာ၎င်း၏အိုင်အိုဒင်းပါဝင်မှုမြင့်မားခြင်းဖြစ်သည်။ ဤကိစ္စနှင့်စပ်လျဉ်း။ Pollock သည်သိုင်းရွိုက်ရောဂါများကိုကာကွယ်ရန်အရသာရှိပြီးထိရောက်သောဆေးတစ်လက်အဖြစ်ကောင်းနိုင်သည်။ ထို့အပြင်၎င်းအသားတွင်သံ၊ ဆာလ်ဖာ၊ မဂ္ဂနီစီယမ်၊ သွပ်များပါ ၀ င်သည်။ ၎င်းသည်အစာအိမ်နှင့်အူလမ်းကြောင်းပုံမှန်လည်ပတ်ခြင်းနှင့်ကိုယ်ခံစွမ်းအားအတွက်လိုအပ်သည်။
Pollock ၏ဆိုးကျိုးများ
Pollock သည်ပိန်သောငါးတစ်ကောင်ဖြစ်ပြီးတစ်ချိန်တည်းတွင်အပေါင်းနှင့်အနှုတ်လည်းဖြစ်သည်။ အမှန်မှာအစားအစာသည်ပါးလွှာသောကြောင့်လူအများကပေါင်မုန့်နှင့်ထမင်းတွင်ချက်ပြုတ်ကြသည်။ သို့သော်ဤပုံစံတွင်ငါးကိုအစားအသောက်အဖြစ် သတ်မှတ်၍ မရပါ။
ဆားကို သုံး၍ ချက်ပြုတ်ထားသော pollock roe သည်သွေးတိုးရောဂါခံစားနေရသူများနှင့်အစာအိမ်နှင့်အူလမ်းကြောင်းပြဿနာရှိသူများအတွက်အကျိုးရှိသည်။ Pollock roe သည်အစာအိမ်နာ၊ အစာအိမ်နာ၊ အစာအိမ်နာရောင်ရမ်းခြင်းနှင့်သည်းခြေပြွန်များ dyskinesia ဖြစ်စဉ်တွင်အစားအစာ၏အစိတ်အပိုင်းတစ်ခုမဖြစ်သင့်ပါ။
ငါးနှင့်ပင်လယ်စာများနှင့်ဓာတ်မတည့်သူများသည် ၀ တ်မှုန်များသုံးစွဲမှုကိုကန့်သတ်သင့်သည်။
Pollock စားရန်အကြောင်းပြချက်ငါးခု
ပထမအကြောင်းပြချက်
Pollock သည်“ တောသား” ငါးဖြစ်သည်။ ၎င်းကိုလယ်မြေများတွင်အတု ပြုလုပ်၍ မရပါ။ ဤငါးသည်အေးသောရေ ((၂ မှ ၉) ဒီဂရီစင်တီဂရိတ်တွင်) ရှိပြီးအနက် ၂၀၀ မှ ၃၀၀ မီတာအထိပိုနှစ်သက်သည်။ Alaska pollock သည် planktonic crustaceans များကိုအဓိကကျွေးသည်။ pollock ကြီးထွားလာသည်နှင့်အမျှ၎င်းသည်ပိုကြီးသောသားကောင်များဖြစ်သောငါးသေးသေးလေးများ (capelin၊ အရည်ပျော်) နှင့်ပြည်ကြီးငါးတို့ကိုကျက်စားသည်။ ဤပင်လယ်စာအစားအစာမှ ကျေးဇူးပြု၍ pollock သည်အာဟာရဂုဏ်သတ္တိမြင့်မားပြီး၎င်း၏ကုန်ကျစရိတ်မှာနည်းပါးပြီးစျေးကြီးသောငါးမျိုးများထက်များစွာနိမ့်သည်။
ဒုတိယအကြောင်းပြချက်
မွဲခြောက်သောအသားအရေ၊ မှိုင်းသောဆံပင်များနှင့်ကြွပ်ဆတ်သောလက်သည်းများသည်အများအားဖြင့်ပရိုတင်းဓာတ်၊ ဗီတာမင်အေနှင့်အဆီဓာတ်ချို့တဲ့ခြင်းတို့ကြောင့်ဖြစ်သည်။ နောက်ဆုံးတော့ဆံပင်နှင့်လက်သည်း (keratin) ၏အဓိကဒြပ်စင်သည်၎င်း၏တည်ဆောက်မှုတွင်ပရိုတင်းတစ်ခုဖြစ်သည်။ ထို့ကြောင့်၎င်း၏သက်တမ်းတိုးရန်အစားအစာမှပရိုတင်းဓာတ်လိုအပ်သည်။ ကယ်လိုရီပါဝင်မှုနည်းသော pollock ၌၎င်း၏ပါဝင်မှုသည်ဤပြဿနာကိုဖြေရှင်းရန်ခွင့်ပြုသည်။ အချို့ကုမ္ပဏီများသည်အလှကုန်ပစ္စည်းများပြုလုပ်ရန် pollock roe extract ကိုသုံးသည်။
ပရိုတင်းနှင့်ဗီတာမင်အေများများပါ ၀ င်ခြင်းသည်နုပျိုသောအသားအရေကိုထိန်းသိမ်းနိုင်ခြင်း၊ ပြန်လည်သစ်လွင်ခြင်း၊ ကော်လာဂျင်ဓာတ်ပေါင်းစပ်ခြင်းကိုကာကွယ်ခြင်း၊
တတိယအကြောင်းပြချက်
Pollock သည် codfish အားလုံးကဲ့သို့အစားအသောက်ဆိုင်ရာအစာများနှင့်သက်ဆိုင်ပြီး၊ လူကြီးလူငယ်မရွေးအားလုံးသည်၎င်းကိုစားရန်အသုံးဝင်သည်။ ၀ တ်လာ ၁၀၀ ဂရမ်တွင်ကယ်လိုရီ ၁၁၀ နှင့်ပရိုတင်း ၂၃ ဂရမ်သာရှိသည်။ Pollock ကိုပုံမှန်စားသုံးခြင်းသည်ပလာစမာသကြားဓာတ်ပမာဏကိုပုံမှန်ဖြစ်စေပြီးမှတ်ဥာဏ်၊ အာရုံစူးစိုက်မှုနှင့်စွမ်းအင်တို့ကိုတိုးတက်စေသည်။ ကိုဘော့တည်ရှိမှုသည်ကြီးမားသောအားသာချက်တစ်ခုဖြစ်သည်။
သဲလွန်စဒြပ်စင်သည်ဘိုဟိုက်ဒရိတ်ဇီဝြဖစ်ပျက်မှုနှင့်သွေးဖြူဖြစ်စဉ်များအတွက်တာ ၀ န်ရှိသည်။ ၎င်းမရှိပါကအရေးကြီးသောအင်္ဂါများ၏ပုံမှန်လည်ပတ်မှုမဖြစ်နိုင်ပါ။ Pollock ၌ iodine ပါ ၀ င်သည်။ ၎င်းသည်သိုင်းရွိုက်ဂလင်းကိုထောက်ပံ့သည်၊ endocrine gland များအတွက်တာဝန်ရှိသည်။ ကလေး၏ခန္ဓာကိုယ်၏ကြီးထွားမှုနှင့်ဖွံ့ဖြိုးမှုကိုအားပေးသည်။ အာဟာရဗေဒပညာရှင်များအသင်းမှသင့်ရဲ့အစားအစာတွင် pollock အပါအ ၀ င်ကိုလည်းအကြံပြုသည်။
စတုတ္ထအကြောင်းပြချက်
Omega-3 polyunsaturated fatty acids ၏ကုသနိုင်စွမ်းကိုမကြားဖူးသောလူများမရှိပါ။ Pollock သည်အဟာရဓာတ်နည်းပြီးအဆီနည်းသောမျိုးကွဲများဖြစ်သော်လည်း ၁၀၀ ဂရမ် ၀ က်အသားလွှာတွင် ၁.၂ ဂရမ်အဆီပါ ၀ င်သော်လည်း ၆၀၀ မီလီဂရမ်သည် Omega-100 အတိအကျဖြစ်သော်လည်းနှလုံးကြွက်သားလုပ်ငန်းအတွက်မရှိမဖြစ်လိုအပ်သည်၊ ရောဂါများ၊ ကိုလက်စထရောကိုလျှော့ချခြင်းနှင့်ခန္ဓာကိုယ်၏အချိန်မတန်မီအိုမင်းခြင်းကိုကာကွယ်ရန်အခမဲ့အစွန်းရောက်များကိုဖယ်ရှားခြင်း။
ပဉ္စမအကြောင်းပြချက်
Pollock သည်ရေရှည်တည်တံ့သောရေရှည်တည်တံ့သောနည်းလမ်းဖြင့်ငါးဖမ်းခြင်းအားဖြင့်အနာဂတ်မျိုးဆက်များအတွက်အရည်အသွေးမြင့်မားသောငါးများကိုထိန်းသိမ်းထားသည်။ NOAA (National Oceanic and Atmospheric Administration) ကဲ့သို့သောနိုင်ငံတကာအဖွဲ့အစည်းများသည်ဖမ်းမိသော ၀ တ်မှုန်ပမာဏကိုတင်းကြပ်စွာထိန်းချုပ်ထားသည်။ ၀ တ်မှုန်ကူးဖမ်းဆီးရမိသောအဓိကနိုင်ငံများမှာယူအက်စ်နှင့်ရုရှားဖြစ်သည်။ ဂျပန်သည်ဖမ်းဆီးရမိမှုနည်းပါးပြီးတောင်ကိုရီးယားနိုင်ငံကအတော်အတန်နည်းသည်။
MUSTARD ဆော်ဒီတွင် Pollock
4 servings များအတွက်ပါဝင်ပစ္စည်းများ:
- လေး ၀ တ်လေးတန်း (၂၀၀ ဂရမ်စီ)၊
- ဟင်းသီးဟင်းရွက်ဟင်းရည် ၅၀၀ ml၊
- 1 ပင်လယ်အော်အရွက်,
- နံနံပင်အနည်းငယ်
- ငရုတ်ကောင်းမှုန့် ၆-၁၀၊
- ပင်လယ်ဆား။
ငံပြာရည်အဘို့:
- 4 ဇွန်း သံလွင်ဆီဇွန်း၊
- 3 tbsp ။ ဖွဲနှင့်အတူဂျုံမှုန့်
- 1-2 ဇွန်း မုန်ညင်း၏မည်သည့်ဇွန်း (သင့်အရသာအတိုင်း)
- 1 ဇွန်း သံပုရာရည်၊ ပင်လယ်ဆား၊ လတ်ဆတ်သောမြေဖြူငရုတ်ကောင်း
ပြင်ဆင်မှု
ငါးတစ်ပုဒ်စီအောက်တွင်အရွက်အနည်းငယ်ဖြန်းထားသောပုဇွန်ရှည်ဖြင့်ငါးကိုချယ်ပါ။ အအေးဟင်းသီးဟင်းရွက်ဟင်းရည်အတွက်သွန်းလောင်း, ပင်လယ်အော်အရွက်, ငရုတ်ကောင်းထည့်ပါ။ နိမ့်ကျအပူကျော်ဆူပွက်စေခြင်းငှါငါနှင့် 5 မိနစ်ချက်ပြုတ်။ အပူမှဖယ်ရှားကာဖုံးအုပ်ကာနောက်ထပ် ၅ မိနစ်ခန့်ရပ်တည်ပါ။
ငါးများပြုတ်။ မကျသွားအောင်ဂရုတစိုက်ဟင်းရည်ကိုသုတ်။ သန့်ရှင်းသောဟင်းရည်အိုးထဲသို့ထည့်ပါ။ အလတ်စားအပူကိုတင်ပြီးအနည်းငယ်အငွေ့ပြန်ပါ - သင် 400 ml ခန့်လိုအပ်လိမ့်မည်။ ငါးကိုနွေးစွာထားပါ။
ထိုငံပြာရည်အတွက်ရေနံကို skillet တစ်ခုဖြင့်အပူပေးပါ။ ကြော်ခြင်း၊ ရံဖန်ရံခါ ၃ မိနစ်စေ့ခြင်း၊ ထို့နောက်အဆက်မပြတ်မွှေ, ဟင်းရည်ကိုငါသွန်းလောင်း။ နှိုးဆော်နေစဉ်, တစ်ဆူဆူအောင်လုပ်ပါ။ အထူအထိ 3 မိနစ်ချက်ပြုတ်ပါ။ မုန်ညင်း၊ သံပုရာဖျော်ရည်၊ ဆား၊ ငရုတ်ကောင်း၊ ငါးများကိုပြင်ဆင်ထားသည့်ပြားများအဖြစ် ခွဲ၍ ဆော့စ်ကိုသွန်းလောင်းပါ။
Pollock ကိုဘယ်လိုရွေးရမလဲ?
ခြောက်သွေ့နေသောအေးခဲနေသော ၀ တ်မှုန်များနှင့် ၀ တ်မှုန်ရေပန်းများကို ဦး စားပေးပါ။ ရေခဲတုံးသောအခါအမြင့်ဆုံးသုညအပူချိန် (အထူးသဖြင့်နာရီပေါင်းများစွာရေခဲသေတ္တာထဲတွင်) ဖြစ်သင့်သည်၊ အဆုံးတွင်သင်၌အနည်းဆုံးရေရှိလိမ့်မည်၊ ငါးအမဲသားသည်၎င်း၏ဖွဲ့စည်းပုံနှင့်၎င်း၏အမြင့်ဆုံးကိုဆက်လက်ထိန်းထားလိမ့်မည် အာဟာရဂုဏ်သတ္တိများ။
