မာတိကာ
ဖေါ်ပြချက်
အသည်းသည် ၎င်း၏ကိုယ်ပိုင်လက္ခဏာများနှင့် အဖိုးတန်သော ဇီဝဂုဏ်သတ္တိများရှိသည့် ရလဒ်ထွက်ပစ္စည်းတစ်မျိုးဖြစ်သည်။ အသည်းသည် စားဖွယ်သောက်ဖွယ်များနှင့် ဆေးဖက်ဝင်ပစ္စည်းများမှ ပိုင်ဆိုင်သည်။ အထည်၏ဖွဲ့စည်းပုံ၊ တိကျသောအရသာ၊ stroma မှအာဟာရကိုခွဲထုတ်ရန်လွယ်ကူခြင်းသည်ဤထုတ်ကုန်ကို pates နှင့်အသည်းဝက်အူချောင်းများပြင်ဆင်မှုအတွက်အစားထိုးမရသောအခြေခံတစ်ခုဖြစ်စေသည်။
အသည်းရှိအသားဓာတ်တွင်အမဲသားနှင့်တူသောပမာဏပါဝင်သော်လည်းအရည်အသွေးအရဤအသားဓာတ်သည်သိသိသာသာကွဲပြားသည်။ အသည်း၏အဓိကလက္ခဏာမှာ၎င်း၏ဖွဲ့စည်းမှု၌သံပရိုတိန်းပါဝင်မှုဖြစ်သည်။ အသည်း၏အဓိကသံပရိုတင်းဖြစ်သော ferritin တွင်သံဓာတ် ၂၀% ကျော်ပါ ၀ င်သည်။ ၎င်းသည်ဟေမိုဂလိုဘင်နှင့်အခြားသွေးအရောင်များဖွဲ့စည်းခြင်းတွင်အရေးပါသောအခန်းကဏ္မှပါဝင်သည်။
အသည်းထဲတွင်ရေများများစွာရှိသောကြောင့်လျင်မြန်စွာယိုယွင်းပျက်စီးသွားသည်။ ချက်ပြုတ်ခြင်းမပြုမီ၎င်းကိုဂရုတစိုက်စစ်ဆေးပြီးမယုံကြည်သောအရာများအားလုံးကရုဏာမဲ့စွာဖျက်ဆီးရမည်။ အစာမစားမှီနို့ကိုအချိန်အနည်းငယ်ကြာအောင်ထားလျှင်အသည်းသည်အထူးသဖြင့်နူးညံ့သိမ်မွေ့လိမ့်မည်။ အမဲသားအသည်းကို ၂-၃ မိနစ်ခန့်အစာကျွေးခြင်းကအရသာကိုပျက်စီးစေပြီးခြောက်သွေ့စေသည်။
အပူမကုသမီအသည်းသည်သည်းခြေပြွန်များနှင့်ရုပ်ရှင်များမှကင်းလွတ်ပြီးသေချာစွာဆေးရမည်။ ဝက်သားအသည်းသည်အနည်းငယ်ခါးသောလက္ခဏာရှိသည်။
အသည်းအမျိုးအစားများ
အသည်းအမျိုးအစားများနှင့်အသည်း၏အကျိုးကျေးဇူးများကိုသီးခြားစဉ်းစားပါ။ ငါး၏အသုံးဝင်ဆုံးမှာငါးကြီးဆီဖြစ်သည်။ ၎င်း၏အကျိုးကျေးဇူးမှာ၎င်းတွင်ပါရှိသောဗီတာမင်အေကြောင့်အမြင်အာရုံကိုထိန်းသိမ်းရန်ကူညီပေးသည်။ ဗီတာမင်အေသည်ကျွန်ုပ်တို့၏ဆံပင်၊ သွား၊ အရေပြား၏အခြေအနေကောင်းကိုလည်းထိန်းသိမ်းပေးသည်၊ ခုခံအားကိုကောင်းစေပြီးကျွန်ုပ်တို့၏အာရုံနှင့်စိတ်ပိုင်းဆိုင်ရာကိုပုံသဏ္န်ကောင်းမွန်စေသည်။ ငါးကြီးဆီတွင်အသည်း၌ပါ ၀ င်သောဗီတာမင် D ပမာဏသည်အလွန်ကြီးမားပြီးငါးဆီတွင်သာရှိသည်။
အသည်းကော့
ငါးကြီးဆီသည်ကိုယ်ဝန်ဆောင်များကိုကူညီသည်။ ကိုယ်ဝန်ဆောင်အမျိုးသမီးတစ် ဦး မှ cod အသည်းကိုအသုံးပြုခြင်းကြောင့်ကလေးငယ်သည်ရောဂါအမျိုးမျိုးအတွက်ကိုယ်ခံစွမ်းအားကိုတိုးတက်စေသည်။ cod ၏ကယ်လိုရီပါဝင်မှုသည် sturgeon ၏ကယ်လိုရီပါဝင်မှုထက်သုံးဆပိုမြင့်နေသော်လည်းအစောပိုင်းဆရာဝန်များကနှလုံးအား cod caviar နှင့်အသည်းနှင့် sturgeon caviar တို့ဖြင့်သွေးအားနည်းရောဂါကိုကုသပေးခဲ့သည်။
ကစည်သွပ်အသည်း၏ကယ်လိုရီပါဝင်မှုသည်ထုတ်ကုန် ၁၀၀ ဂရမ်လျှင် ၆၁၃ kcal ဖြစ်သည်။
အမဲသားအသည်း
အမဲသားအသည်း၏အကျိုးကျေးဇူးများ။ အမဲသားအသည်းသည်ဗီတာမင်ဘီနှင့်အေများစွာပါ ၀ င်သည်။ ၎င်းသည်ကျောက်ကပ်ရောဂါ၊ ကူးစက်ရောဂါများ၊ ဒဏ်ရာများနှင့်မီးလောင်ဒဏ်ရာများ၊ ဗဟိုအာရုံကြောစနစ်၏ရောဂါများ၊ Myocardial infarction ကိုကာကွယ်ခြင်းအတွက်အသုံးဝင်သည်။ အမဲသားအသည်းဟင်းလျာများသည်လည်းအသုံး ၀ င်ပြီးဟီမိုဂလိုဘင်၏ပြန်လည်သစ်လွင်စေခြင်း၊
အမဲသားအသည်း၏ကယ်လိုရီပါဝင်မှုသည် ၁၀၀ ဂရမ်လျှင် ၁၀၀ kcal ဖြစ်သည်။
ကြက်အသည်း
ကြက်အသည်းသည်ဖောလိတ်ဓာတ်ကြွယ်ဝစွာပါ ၀ င်သဖြင့်ကျွန်ုပ်တို့၏သွေးလည်ပတ်မှုနှင့်ခုခံအားစနစ်ကိုဖွံ့ဖြိုးမှုနှင့်ထိန်းသိမ်းမှုတို့တွင်အကျိုးပြုသည်။ ပုံမှန်အရက်သောက်ခြင်းဖြင့်ဖောလစ်အက်ဆစ်ပမာဏသည်ပိုမိုလျင်မြန်စွာကျဆင်းသွားသည်။
အသည်းအကျိုးကျေးဇူးများ
အချို့သောအသိုင်းအဝိုင်းများ၌သွေးသည်သွေးကို ဖြတ်၍ စိမ့်ဝင်နေသောကြောင့်အသည်းကိုမစားသင့်ဟုယူဆပြီးအသည်းသည်“ ညစ်ပတ်” သောကိုယ်တွင်းအင်္ဂါဖြစ်သည်။ တကယ်တော့ဒါကမမှန်ပါဘူး။ အသည်းကအရမ်းအသုံးဝင်တယ်။
အသည်း၏အကျိုးကျေးဇူးများမှာမတူကွဲပြားပါသည်။ အကြောင်းမှာကျွန်ုပ်တို့သည်တိရိစ္ဆာန်များ၊ ငှက်များနှင့်ငါးအမျိုးမျိုးတို့၏အသည်းကိုစားသောကြောင့်ဖြစ်သည်။ ဥပမာ - အမဲသားအသည်း၊ ကနေဒါအသည်း၊ ကြက်သားအသည်း။ ငါတို့ချက်ပြုတ်ရာတွင်အသည်းကိုအပြည့်အဝအသုံးပြုသည် (အသည်း pate၊ အသည်းကင်ကြော်၊ အသည်းပြုတ်၊ မှိုများဖြင့်အသည်း၊ ငံပြာရည်အသည်းစသည်ဖြင့်) ဖြစ်သောကြောင့်ဤအံ့သြဖွယ်ကောင်းသောထုတ်ကုန်၏အကျိုးရှိသောဂုဏ်သတ္တိများကိုလေ့လာရန်ကောင်းသည်။ ဒါကြောင့်အသည်း၏အကျိုးကျေးဇူးများ။
ပထမ၊ အသည်းသည်အသုံးဝင်သောသတ္တုဓာတ် (သံ၊ ကြေးနီ၊ ကယ်လ်စီယမ်၊ သွပ်၊ ဆိုဒီယမ်စသည်)၊ ဗီတာမင်များ (A, B, C, B6, B12, etc)၊ အမိုင်နိုအက်ဆစ်များ (tryptophan, lysine) ပါဝင်သောကြောင့်ဖြစ်သည်။ , methionine), ဖောလစ်အက်ဆစ်နှင့်။
ဒုတိယအချက်အနေဖြင့်အသည်း၏အကျိုးကျေးဇူးမှာအသည်းမှတစ်ဆင့်သာလျှင်နေ့စဉ်နှင့်လစဉ်လိုအပ်သောဗီတာမင်များစွာလိုအပ်သည်။
တတိယအချက်အနေဖြင့်အသည်းသည်ကိုယ်ဝန်ဆောင်အမျိုးသမီးများ၊ ကလေးများ၊ အရက်သမားများနှင့် atherosclerosis နှင့်ဆီးချိုရောဂါရှိသူများအတွက်အသုံးဝင်သည်။
စတုတ္ထအချက်အနေဖြင့်အသည်းတွင်ပါရှိသော heparin သည်သွေးခဲခြင်းကိုပုံမှန်ဖြစ်စေသည်။ ၎င်းသည် myocardial infarction ကိုကာကွယ်ရန်အလွန်အသုံးဝင်သည်။
ပဉ္စမအချက်အနေဖြင့်အသည်း၏အကျိုးကျေးဇူးများသည်ဆီးကျောက်ရောဂါကုသရာတွင်အထောက်အကူဖြစ်စေသည့်ဗီတာမင်အေရှိနေခြင်းဖြစ်သည်။
အသည်းအန္တရာယ်
သို့သော်ကျွန်ုပ်တို့အနေဖြင့်ကျွန်ုပ်တို့ကိုယ်ခန္ဓာကိုပျက်စီးစေနိုင်သောအသည်းပျက်စီးခြင်းအကြောင်းကိုသင်သိရန်လိုအပ်ကြောင်းမမေ့သင့်ပါ။ အမှန်မှာအသည်းသည်အိုမင်းရင့်ရော်ခြင်းကိုစားရန်မလိုအပ်သည့် keratin ကဲ့သို့သောပိုတက်ကြွသောအရာများပါ ၀ င်သည်။ ၎င်းသည်ပိုလာဝက်ဝံ၏အသည်းကိုပါထိခိုက်စေနိုင်သည်၊ အကြောင်းမှာ၎င်းတွင်ဗီတာမင်အေများစွာပါဝင်သောကြောင့်ခန္ဓာကိုယ်အတွင်းအဆိပ်အတောက်ဖြစ်စေသည်။
အသည်းဖွဲ့စည်းမှု
ဖွဲ့စည်းမှုနှင့်ကယ်လိုရီအကြောင်းအရာ
အသည်းတွင် -
- ရေ (၇၀%)၊
- ပရိုတိန်း (၁၃%)၊
- အဆီ (2-4%);
- ဘိုဟိုက်ဒရိတ် (5%);
- ကရာတေး၊
- ဟက်ပရင်၊
- ထုတ်ယူပစ္စည်းများ;
- အမိုင်နိုအက်ဆစ်များ - lysine, methionine, tryptophan, thiamine;
- ဗီတာမင်: တစ် ဦး က, B1, B2, B6, B9, B12, C, D, E, K;
- မဂ္ဂနီစီယမ်;
- သံ၊
- ဆိုဒီယမ်;
- သွပ်၊
- ကယ်လစီယမ်၊
- ပိုတက်စီယမ်;
- ဆယ်လီနီယမ်;
- ဖော့စဖရပ်၊
- ကြေးနီ;
- အိုင်အိုဒင်း၊
- ဖလိုရင်း၊
- ခရိုမီယမ်။
- အမဲသားအသည်း၏စွမ်းအင်တန်ဖိုး (ကယ်လိုရီပါဝင်မှု) သည် ၁၀၀ ဂရမ်လျှင် ၁၀၀-၁၂၇ ကီလိုဂရမ်ဖြစ်သည်။
Stroganoff အသည်း
ပါဝင်ပစ္စည်းများ:
- (၀ န်ဆောင်မှု ၃-၄)
- 600 ဂရမ်အမဲသားအသည်း
- ခရမ်းချဉ်သီး ၂ လုံး
- 1 ကြက်သွန်
- 2 tbsp ဂျုံမှုန့်
- ၁၀၀ မီလီလီတာ အချဉ်မုန့် (သို့) ခရင်မ်
- ရေ 1 ဖန်ခွက်
- ကြော်အတွက်ဟင်းရွက်ဆီ
- လတ်ဆတ်သောအခြောက်သို့မဟုတ်ဇီယာစေ့
- ဆား၊ ငရုတ်ကောင်း၊ ကရဝေးရွက်
- အလှဆင်များအတွက်အစိမ်း
ပြင်ဆင်မှု
- အသည်းကို Stroganoff ပုံစံဖြင့်ချက်ပြုတ်သည်။ အသည်း၊ ဝက်သား၊ သိုးသားသို့မဟုတ်အမဲသားကိုသုံးနိုင်ပါတယ်။ ဟုတ်ပါတယ်၊ ငါအမဲသားကိုထောက်ခံပါတယ်။ ၎င်းသည်လူတစ် ဦး အတွက်လိုအပ်သောဗီတာမင်ဓာတ်အားလုံးနီးပါးပါ ၀ င်သောကြောင့်၎င်းသည်အရသာပိုရှိသည်၊ ပိုနူးညံ့ပြီးပိုကျန်းမာသည်။
- အသည်းကိုအသွေးမှနှိုက်နှိုက်ချွတ်ချွတ်ဆေးကြောခြင်းနှင့်ကြီးမားသောအပိုင်းပိုင်းသို့ဖြတ်ရပါမည်။ ဒါဟာသူတို့ထဲကပြင်ရုပ်ရှင်ဖယ်ရှားခြင်းနှင့်သည်းခြေပြွန်ဖြတ်ဖို့အများကြီးပိုမိုလွယ်ကူပါလိမ့်မယ်။ ဒါကိုမလုပ်ဘူးဆိုရင် Stroganoff ရဲ့ခဲဖွယ်စားဖွယ်အချို့ကိုစားဖို့ခက်ခဲပါလိမ့်မယ်။
- ထို့နောက်သန့်ရှင်းသောအသည်းကိုသေးငယ်သောအပိုင်းပိုင်းခွဲသည်။ ၎င်းတို့သည် Cube များမဟုတ်သင့် (၃၅ စင်တီမီတာအထူ) နှင့် ၁ စင်တီမီတာခန့်ရှိသောအပြားများသို့မဟုတ်ကောက်ရိုးများမဖြစ်သင့်ပါ။
- အသည်းကိုပြင်ဆင်ပြီးတဲ့အခါဟင်းရွက်ဟင်းရွက်ဆီကိုကျွန်တော်တို့သွားတယ်။ ကြက်သွန်အခွံကိုဆေးကြောပြီးလျှင်ဝက်ကွင်းတစ်ဝက်သို့ခုတ်ပါ။ ငါ့ရဲ့ခရမ်းချဉ်သီးတွေတစ်ဝက်ဖြတ်၊ အညှာကိုဖယ်ထုတ်ပြီးတဝက်ကို Cube ကြီးတွေခွဲလိုက်တယ်။
- ကြိုတင်ပြင်ဆင်ထားသည့်အပိုင်းပြီးဆုံးသွားပြီဖြစ်သောကြောင့်ကျွန်ုပ်တို့အသည်းကိုစုပ်ထုတ်လိုက်သည်။ အပူချိန်မြင့်မားစွာဖြင့် ၅-၆ မိနစ်ခန့်ကြာအောင်ပြုလုပ်ပြီးဒယ်အိုး၏ပါဝင်မှုကိုအမြဲတစေနှိုးဆွပေးသည်။ အသည်းအပိုင်းအစများပေါ်တွင်လျှင်မြန်စွာပုံသဏ္crာန်ပေါ်ထွက်လာစေရန်အတွက်အားကြီးသောမီးလိုအပ်သည်။ ၎င်းသည်အသားဖျော်ရည်များထွက်မသွားစေရန်တားဆီးပေးသည်။ ထို့ကြောင့်အသည်းသည်အသားအရည်နှင့်အရသာရှိနေလိမ့်မည်။
- အသည်းကြော်ပြီးတဲ့နောက်ကြက်သွန်နီနဲ့ခရမ်းချဉ်သီးတွေကိုဒယ်အိုးထဲထည့်ပါ။ အပူကိုအလယ်အလတ်သို့လျှော့ချပြီးအသည်းနှင့်ဟင်းသီးဟင်းရွက်များကိုအတူတကွချက်ပြုတ်ပါ။ ကျွန်ုပ်တို့သည်နောင်လာမည့်ဟင်းရည်အတွက်အခြေခံဖြစ်လာနိုင်သည့်ဟင်းသီးဟင်းရွက်ဖျော်ရည်ပေါ်လာသည်အထိ ၄-၅ မိနစ်ခန့်တူညီစွာလုပ်ဆောင်ကြသည်။
- ဟင်းသီးဟင်းရွက်များထွက်လာသည့်အခါဟင်းသီးဟင်းရွက်များရောနေသောဟင်းသီးဟင်းရွက်အရောအနှောတွင်ဂျုံမှုန့်နှစ်ဇွန်းကိုလောင်းပါ။ မုန့်ညက်သည်ပန်းကန်၏မျက်နှာပြင်တစ်ခုလုံးကိုပါးလွှာသောအလွှာဖြင့်ဖြန့်ဖြူးသောနည်းဖြင့်ပြုလုပ်သင့်သည်။ မည်သည့်ကိစ္စတွင်မျှသိပ်သည်းသောဖုတလုံးအဖြစ်သို့ပြောင်းလဲသွားနိုင်သည့်တောင်ပို့တစ်ခုမဖြစ်နိုင်ပါ။
- မုန့်ညက်ပြီးနောက်ချက်ချင်းဒယ်အိုးထဲသို့ 100 ml ကိုငါသွန်းလောင်း။ ချဉ်သောမုန့်သို့မဟုတ်မုန့်။ ထို့နောက်ပါဝင်ပစ္စည်းများအားလုံးကိုရောမွှေပါ။
- နှိုးဆော်ပြီးနောက်သန့်ရှင်းသောသောက်သုံးရေတစ်ခွက် (၂၅၀ မီလီမီတာ) ကိုထမင်းအိုးထဲသို့ထည့်ပြီးကျွန်ုပ်တို့၏အနာဂတ်အသည်းကို Stroganoff စတိုင်ဖြင့်ပြန်လည်ရောထွေးပါ။
ရေဖန်ခွက် - ယခုအချိန်သည်ဆားနှင့်အမွှေးအကြိုင်များအတွက်အချိန်ဖြစ်သည်။ ဒီပါဝင်ပစ္စည်းများရဲ့ပမာဏအတွက်ငါဆားလက်ဖက်ရည်ဇွန်း ၁ ဇွန်း၊ ငရုပ်သီးခြောက်လက်ဖက်ရည်ဇွန်း ၁ ဇွန်း၊ မြေငရုတ်ကောင်းလက်ဖက်ရည်ဇွန်း ၁/၃ ဇွန်း၊ ကရဝေးရွက်ကြီးလေးရွက်ကိုငါထည့်လေ့ရှိတယ်။
- ဤသို့ဆိုရလျှင်ကျွန်ုပ်မိသားစု၏ ဦး စားပေးချက်များဖြစ်သော်လည်းအိမ်ရှင်မတိုင်းသည်သူမပန်းကန်ကိုမြည်းစမ်းကာဆားနှင့်မွှေးကြိုင်သောပမာဏကိုသူ့ကိုယ်ပိုင်အရသာနှင့်ကိုက်ညီသင့်သည်။
- ဟုတ်တယ်၊ ငါလုံးဝမေ့သွားတယ်။ ခြောက်သွေ့တဲ့ဇီယာစေ့အစားမင်းတို့ကလတ်ဆတ်တဲ့ဇီယာစေ့ကိုသုံးမယ်ဆိုရင်မတွန့်ဆုတ်ပါနဲ့၊ အဲဒါကိုလက်ဖက်ရည်ဇွန်းတစ်လုံးထက်ပိုထည့်နိုင်ပါတယ်။ သငျသညျဇီယာစေ့နှင့်အတူ Stroganoff အသည်းပျက်စီးလိမ့်မည်မဟုတ်ပါ။
- ပါဝင်ပစ္စည်းများအားလုံးကိုတင်ပြီးရောပြီးသောအခါဒယ်အိုးကိုအဖုံးတစ်ခုဖြင့်ဖုံးအုပ်ထားပြီးအပူချိန်နိမ့်ကျကာ ၈-၁၀ မိနစ်ခန့်မျှတည်ထားပါ။
- ဤအချိန်ပြီးနောက်ပန်းကန်အဆင်သင့်ဖြစ်ပါပြီ။ ကျွန်ုပ်တို့သည်ပန်းကန်ပြားများပေါ်တွင်တင်ထားရန်၊ ခုတ်ထားသောဟင်းသီးဟင်းရွက်များဖြင့်ဖြန်းပါ၊ သို့မဟုတ်သီးခြားအကိုင်းအခက်များဖြင့်အလှဆင်ပါ။ Stroganoff ပုံစံတွင်အသည်းအတွက်ဘေးထွက်ဟင်းဖြစ်သွားနိုင်သည်။ buckwheat ယာဂု၊ ခေါက်ဆွဲ၊ အာလူးထောင်းနှင့်အာလူးပြုတ်များ