Langousines

ဖေါ်ပြချက်

လွန်ခဲ့သောနှစ်အနည်းငယ်က langoustine များသည်ကျွန်ုပ်တို့၏နိုင်ငံသားအများစုအတွက်လက်တွေ့မသိခဲ့ကြသော်လည်းယခုဤခဲဖွယ်စားဖွယ်များသည်စျေးကွက်အပေါ်ယုံကြည်မှုပိုမိုတိုးပွားလာနေသည်။

နူးညံ့သောအသား၊ နူးညံ့သိမ်မွေ့သောအရသာနှင့်အထင်ကြီးလောက်သောအရွယ်အစားတို့ဖြင့်ခွဲခြားထားခြင်းကသူတို့ကိုချက်ပြုတ်ရန်အဆင်ပြေစေပြီးပွဲလမ်းသဘင်တွင်ပင်ကြည့်ကောင်းနေမည်။ ထို့အပြင် langoustines အလွန်အသုံးဝင်ပါသည်။ အချုပ်အားဖြင့်ဆိုရသော်ဤပင်လယ်စာများသည်ပိုမိုသိကျွမ်းလာရန်သေချာသည်။

သိပ္ပံပညာရှင်များသည်ဤ crustaceans များကို Nephrops norvegicus နှင့် Pleoticus (Hymenopenaeus) muelleri မျိုးစိတ်များဟုသတ်မှတ်သည်။ အဆုံးတွင်နော်ဝေလူမျိုးများထက်အနည်းငယ်တောက်ပသည်၊ သို့သော် gastronomic အရမျိုးစိတ်များသည်တူညီကြသည်။

အခြားအဆင့်မြင့် crayfish များကဲ့သို့ langoustines များသည်သန့်ရှင်းသော၊ အောက်ဆီဂျင်ကြွယ်ဝ။ အခမဲ့ရေကိုပိုနှစ်သက်သည်။ သူတို့သည်ကျဉ်းမြောင်းသောတွင်းများ၊ တွင်းများနှင့်အခြားအမိုးအကာများရှိသောကျောက်ဆောင်အောက်ခြေကိုနှစ်သက်ကြသည်။ သူတို့သည်အခြား langoustines များနှင့်ပင်လယ်၏အခြားနေထိုင်သူများနှင့်နီးကပ်စွာမနေဘဲလျှို့ဝှက်သောနေထိုင်မှုပုံစံကို ဦး ဆောင်ကြသည်။ အစားအစာအဖြစ်သူတို့ကသေးငယ်တဲ့ crustaceans တွေ၊ သူတို့ရဲ့သားလောင်းတွေ၊ molluscs၊ ငါးဥတွေနဲ့သူတို့ရဲ့အသား (အများအားဖြင့်မုန်လာဥနီ) ကိုပိုနှစ်သက်ကြတယ်။

ထိုအရသာရှိပုစွန်များကိုမည်သည့်နေရာတွင်တွေ့ရသနည်းဟူသောအမည်ဖြင့်အာဂျင်တီးနားစကားလုံးကအကြံပြုသည်။ အမှန်ဆိုရလျှင် Patagonia (အာဂျင်တီးနားတောင်ပိုင်းနှင့်ချီလီတို့ပါ ၀ င်သောဒေသ) ၏ကမ်းရိုးတန်းရေသည် langoustines အတွက်ငါးဖမ်းလုပ်ငန်း၏ဗဟိုဖြစ်သည်။ သို့သော်အမှန်တကယ် langoustines ဖြန့်ဖြူးareaရိယာမြေထဲပင်လယ်နှင့်မြောက်ပင်လယ်အပါအဝင်အများကြီးကျယ်ပြန့်သည်။

အမည်အင်္ဂါရပ်များ

langoustines များသည် canonical lobster များနှင့်ဆင်တူသောကြောင့်သူတို့၏နာမည်ကိုရခဲ့သည်။ တစ်ချိန်တည်းမှာပင်နှိုင်းရအသစ်အဆန်းများကြောင့်တစ်ခါတစ်ရံတွင်သူတို့ကိုအခြားနိုင်ငံများကဲ့သို့ခေါ်ဝေါ်ကြသည်။ ဥပမာအားဖြင့်အမေရိကန်များအတွက်၎င်းသည်အာဂျင်တီးနားပုစွန်များ၊ ဥရောပအလယ်ပိုင်းတွင်နေထိုင်သူများ၊ နော်ဝေပုဇွန် (ပုဇွန်) များဖြစ်သည်။

၎င်းတို့သည်အီတလီလူမျိုးများနှင့်သူတို့၏အနီးဆုံးအိမ်နီးချင်း scampi နှင့်ဗြိတိန်ကျွန်းသားများအား Dublin ပုစွန်အဖြစ်လူသိများသည်။ ထို့ကြောင့်၊ အကယ်၍ သင်သည်ဤနာမည်များထဲမှတစ်ခုကိုစာရွက်စာတမ်းတွင်တွေ့ပါကကျွန်ုပ်တို့သည် langoustines အကြောင်းပြောနေသည်ကိုသတိပြုပါ။

Langoustine အရွယ်အစား

အရွယ်အစားသည်အာဂျင်တီးနားပုစွန်နှင့်အနီးစပ်ဆုံးဆွေမျိုးများအကြားအဓိကကွာခြားချက်တစ်ခုဖြစ်သည်။ ပုဇွန်နှင့်ကျောက်ပုစွန်များ Langoustines များသည်အလွန်သေးငယ်သည်။ သူတို့၏အမြင့်ဆုံးအရှည်သည် ၂၅ ဂရမ်ခန့်ရှိပြီးအလေးချိန် ၅၀ ဂရမ်ခန့်၊ ကျောက်ပုစွန် (ကျောက်ပုစွန်) သည် ၆၀ စင်တီမီတာအထိကြီးထွားနိုင်ပြီးကျောက်ပုစွန်သည် ၅၀ စင်တီမီတာအထိကြီးထွားနိုင်သည်။

Langoustine ၏အရွယ်အစားသည်၎င်းကိုကင်ခြင်း၊ ဤခဲဖွယ်စားဖွယ်များသည်ဝါယာကြိုးထုပ်နှင့် skewer ပေါ်တွင်ကောင်းစွာကိုင်ထားပြီးဖြတ်ခြင်းအတွက်အဆင်ပြေသည်၊ ပွဲလမ်းသဘင်တွင်အလွန်ကြည့်ကောင်းသည်။

Langoustines အမျိုးမျိုးသောအရွယ်အစားရရှိနိုင်ပါသည်။ အမှတ်အသားများကိုသတိထားပါ:

• L1 - ခေါင်းနှင့်ကြီးမားသော - 10/20 pcs / kg;
• L2 - ခေါင်းနှင့်အတူအလတ်စား - 21/30 pcs / kg;
• L3 - သေးငယ်ပြီးခေါင်းနဲ့ ၃၁/၄၀ pcs / kg၊
• C1 - ကြီးမားပြီးခေါင်းကိုက်ခြင်း - ၃၀/၅၅ pcs / kg၊
• C2 - အလယ်အလတ်၊ ဦး ခေါင်းမရှိ - ၅၆/၁၀၀ pcs / kg;
• LR - အရွယ်အစားညှိ။ မရသော - ခေါင်းနှင့်အတူ - 15/70 pcs / kg;
• CR - အရွယ်အစားချိန်ညှိခြင်းမရှိဘဲခေါင်းမပါဘဲ - ၃၀/၁၅၀ pcs / kg ။

ဖွဲ့စည်းမှုနှင့်ကယ်လိုရီအကြောင်းအရာ

Langoustine အသားတွင်ဖော့စဖရပ်၊ ဇင့်၊ သံနှင့်ဆီလီနီယမ်အပါအ ၀ င်အာဟာရဓာတ်များစွာပါ ၀ င်သည်။ ထုတ်ကုန်တစ်ရာဂရမ်တွင်အိုင်အိုဒင်းနှင့်ကြေးနီအတွက် RDA ၃၃ ရာခိုင်နှုန်း၊ မဂ္ဂနီဆီယမ် ၂၀ ရာခိုင်နှုန်းနှင့်ကယ်လ်စီယမ် ၁၀ ရာခိုင်နှုန်းခန့်ပါ ၀ င်သည်။

• Cal 90
• အဆီ 0.9g
• ကာဘိုဟိုက်ဒရိတ် ၀ ဂရမ်
• ပရိုတိန်း 18.8g

langoustines ၏အကျိုးကျေးဇူးများ

Langoustine သည်ကယ်လိုရီနည်းသောထုတ်ကုန်တစ်ခုဖြစ်သည်ဟုသိရခြင်းသည်စိတ်ဝင်စားစရာဖြစ်လိမ့်မည်။ ၎င်းသည်ထုတ်ကုန် ၁၀၀ ဂရမ်လျှင် ၉၈ kcal သာရှိသောကြောင့်၎င်းသည်အစာစားချိန်အတွင်း langoustine ကိုအသုံးပြုရန်မဖြစ်မနေလိုအပ်သည်။

Langoustines ရှိအမဲသား၏ဖွဲ့စည်းမှုသည်မကြာခဏအသုံးပြုခြင်းဖြင့်အရိုးနှင့်ဆံပင်ကိုခိုင်မာစေသည်။ ၎င်းသည်အမြင်အာရုံနှင့်အရေပြားအခြေအနေကိုတိုးတက်ကောင်းမွန်စေပြီးကိုယ်ခံစွမ်းအားကိုတိုးတက်စေသည်၊ ဦး နှောက်သည်ပိုမိုထိရောက်စွာအလုပ်လုပ်နိုင်ပြီးဇီဝြဖစ်ပျက်မှုကိုလည်းတိုးတက်စေသည်။ သိပ္ပံပညာရှင်များက langoustines သည်စိတ်ကျဆေးကိုအစားထိုးကြောင်းဖော်ပြခဲ့သည်။

သငျသညျတိရိစ္ဆာန်အသားလုံးဝစွန့်ခွာခြင်းနှင့်ပင်လယ်စာအသားဖြင့်အစားထိုးလျှင်, အကျိုးသက်ရောက်မှုပို။ ပင်ပိုကောင်းပါလိမ့်မယ်ဆိုတဲ့အချက်ကိုကဲ့သို့ပင်။ Langoustine အသားသည်အခြားမည်သည့်အသားကိုမဆိုအစားထိုးနိုင်သည်။ ပင်လယ်စာများကိုအလွယ်တကူသယ်ဆောင်နိုင်ခြင်းသည်အသုံးဝင်သောသတ္တုဓာတ်အားလုံးနှင့်အတူခန္ဓာကိုယ်၏ကောင်းမွန်ပြီးလျင်မြန်စွာပြည့်နှက်စေသည်။

အန္တရာယ်နှင့် contraindications

ထုတ်ကုန်မှတစ် ဦး ချင်းသည်းမခံ။

မည်သို့ရွေးချယ်ဖို့

ခေတ်သစ်ပင်လယ်စာစတိုးဆိုင်၏စင်များရှိ langoustines များကိုအမျိုးအစားနှစ်မျိုးခွဲခြားနိုင်သည် - အလယ်အလတ် langoustine (၁၂ စင်တီမီတာခန့်) နှင့်ကြီးမားသော (၂၅ နှစ်အထိ) ။ ဤ crustaceans များကိုသယ်ယူပို့ဆောင်ရေးတွင်ရေမရှိဘဲမတည်ရှိနိုင်သောကြောင့်အခက်အခဲများမကြာခဏပေါ်ပေါက်တတ်သည်။

ပြီးတော့ langoustines တွေကိုအေးခဲအောင်လုပ်ခြင်းသည်မနှစ်မြို့ဖွယ်ဖြစ်သည်။ သို့သော်ရောင်းချမှုတွင်အေးခဲပြီးအသားပြုတ်ထားသော langoustines များရှိသည်။ ပင်လယ်စာကိုရွေးချယ်သည့်အခါ၎င်း၏အရည်အသွေးကိုအနံ့ဖြင့်ဆုံးဖြတ်ရန်လိုအပ်သည်။

အမြီးနှင့်အခွံအကြားရှိခြံအတွင်းရှိထူးခြားသောငါးအနံ့မရှိခြင်းသည်လတ်ဆတ်မှုကိုပြသသည်။ အမြီးအပိုင်းတွင်ရှိသောအရည်အသွေးမြင့် langoustine အသားသည်အလွန်သန့်စင်ပြီးအနည်းငယ်ချိုမြိန်။ နူးညံ့သောအရသာရှိသည်။

သိုလှောင်နည်း

Langoustines များကို ၀ ယ်ပြီးနောက်ချက်ချင်းအကောင်းဆုံးပြင်ဆင်သည်။ သို့သော် အကယ်၍ သင်အေးခဲနေသောပင်လယ်စာကိုဝယ်ယူပါက၎င်းကိုပလပ်စတစ်အိတ်ထဲထည့်ခြင်းအားဖြင့်ရေခဲသေတ္တာထဲတွင်သိမ်းထားနိုင်သည်။

langoustines ချက်ပြုတ်နည်း

ပင်လယ်စာအမြောက်အများအနက်, langoustines အရှိဆုံးနူးညံ့သောအရသာနှင့်အတူအရသာအရှိဆုံးနှင့်အရသာနူးညံ့သိမ်မွေ့သောအကြားတွင်ပါဝင်သည်။ crayfish၊ ကျောက်ပုစွန်သို့မဟုတ်ကျောက်ပုစွန်များနှင့်မတူဘဲ scampi တွင်အဆုပ် (အသားမရှိ) ရှိသည်။ အဓိကခဲဖွယ်စားဖွယ်ကတော့ crustacean ရဲ့အမြီးပါ။

Langoustine ကိုကောင်းစွာပြင်ဆင်နိုင်ရန်အတွက်၎င်းကိုအသားပြုတ်၊ ဖြတ်ခြင်း၊ ချက်ပြုတ်ခြင်း၊

Scampi ကိုအသားများအားအခွံမှကောင်းစွာခွဲထုတ်နိုင်အောင်ပြုတ်သည်။ အရေးအကြီးဆုံးမှာအလွန်အကျွံမထုတ်ပစ်ရန်ဖြစ်သည်။ မဟုတ်ပါက langoustine သည်ရော်ဘာကဲ့သို့အရသာရှိလိမ့်မည်။ တကယ်တော့ဒီဟာကချက်ပြုတ်တာမဟုတ်ဘူး၊ ဒါပေမယ့်ရေပွက်ပွက်ဆူနေတယ်။ crustaceans တွေဟာစက္ကန့် ၃၀-၄၀ စက္ကန့်အတွင်းမှာသေးငယ်တဲ့အစုထဲမှာရေပွက်ပွက်ဆူနေသောရေတွင်နှစ်မြှုပ်ရန်လိုအပ်သည်။

ပွက်ပွက်ဆူနေသောရေမှဖယ်ရှားပြီးနောက်, langoustines ချက်ချင်းခုတ်ဖြတ်ခြင်းနှင့် chitin မှအသားခွဲထုတ်ရပါမည်။ အသား၏ထုတ်ယူခြင်းသည်အောက်ပါအတိုင်းဖြစ်သည် - အမြီးကိုအခွံမှခွဲထုတ်ပြီးနောက်အမြီးအလယ်ရှိဓား၏တဖက်တချက်ဖြင့်အနည်းငယ်ဖိပြီးသည့်နောက်အသားများကို“ ပြွန်” မှထုတ်ယူသည်။

အခွံနှင့်ခြေသည်းများသည်ဟင်းရည်သို့မဟုတ်ထူးခြားဆန်းပြားသောပင်လယ်စာငံပြာရည်ပြုလုပ်ရန်အတွက်မွှေးသောရာသီအဖြစ်ပြန်လည်အသုံးပြုနိုင်သည်ကိုသတိပြုပါ။

နော်ဝေးကျောက်ပုစွန်အမြီးအသားသည်ဥရောပဟင်းလျာများတွင်ပါဝင်သည်။ အီတလီကသူတို့ကိုသူတို့ကို risotto သို့ထည့်သည်၊ စပိန်များကသူတို့ကို paella သို့ထည့်သည်။ ပြင်သစ်များသည် bouillabaisse (ပင်လယ်စာအမျိုးမျိုးပါဝင်သောကြွယ်ဝသောငါးဟင်းချို) ကိုပိုနှစ်သက်ကြသည်။

စကားမစပ်၊ ဂျပန်ဟင်းလျာများတွင် lagustin မှဟင်းလျာများ၊ ဥပမာ tempura၊ နူးညံ့သောအသားကိုမီးဖို၌တည်ခင်းသည်။

အိမ်တွင် scampi ကိုပြင်ဆင်ရန်နှင့် ၀ န်ဆောင်မှုပေးရန်အလွယ်ဆုံးနည်းလမ်းမှာဟင်းသီးဟင်းရွက်ကင်အိပ်ရာပေါ်တွင် langoustine ဖြစ်သည်။ ဒီလိုလုပ်ဖို့ပထမ ဦး စွာငါတို့ကအမြီးတွေကိုအသားနွှင်ပြီး“ သူတို့ရဲ့သံလွင်ဆီကို marinade ဖြင့်ကြိတ်ချေပြီး mint နှင့်ပင်စိမ်းတို့နှင့်နယ်ပြီးအသားနှင့်ဟင်းသီးဟင်းရွက်များကိုကင်ပေးပါ။ ဆလတ်ရွက်အနည်းငယ်နှင့် creamy cheese ဆော့ဝဲသည်လှပပြီးအရသာရှိသော ၀ န်ဆောင်မှုကိုပေးပါလိမ့်မည်။