မာတိကာ
ဖေါ်ပြချက်
ငါး mackerel (Trachurus) - အဏ္ဏဝါကျောင်းပညာရေးကျက်စားသောငါး။ ငါး mackerel သည် ray-finned fish class, the mackerel family, the horse mackerel genus ။ လက်တင်နာမည် Trachurus သည်ဂရိ trachys မှဆင်းသက်သည်၊ ၎င်းသည်ကြမ်းတမ်းသည်၊ အမြီးကိုဆိုလိုသည်။
အရှည် ၃၀ မှ ၅၀ စင်တီမီတာအထိရောက်ရှိပြီးအလေးချိန် ၃၀၀-၄၀၀ ဂရမ်အထိရှိသည်။ မှန်ပါသည်၊ အချို့သူများ၏အလေးချိန်သည် ၁ ကီလိုဂရမ်ထက်ပိုနိုင်သည်။ ဥပမာ၊ ဖမ်းမိသောလူတစ် ဦး သည် ၂ ကီလိုဂရမ်ရှိသည်။ သို့သော်များသောအားဖြင့်ငါးသေးသေးလေးများရှိသည်။
ငါး၏ကိုယ်ထည်သည်ဗိုင်းလိပ်တံနှင့်ပုံသဏ္andာန်ရှိပြီးအရွယ်အစားသေးငယ်။ ဖုံးအုပ်ထားသည်။ ဒါဟာပါးလွှာ caudal peduncle နှင့်ကျယ်ပြန့် -bifurcated caudal တောင်နှင့်အတူအဆုံးသတ်ထားသည်။ ကျောရိုးနှင့်အတူအရိုးပြားနှစ် ဦး နှစ်ဖက်လိုင်းတလျှောက်တွင်တည်ရှိသည်; အချို့ငါးများ၏ကျောရိုးနောက်ပြန်ညွှန်ကြားနိုင်ပါသည်။ သူတို့ကငါးတွေကိုသားကောင်တွေဆီကနေကာကွယ်ပေးတယ်။
ဒါ့အပြင်မြင်းချားလ်မှာ dorsal တောင် ၂ လုံးရှိတယ်။ caudal တောင်တွင်ချွန်ထက်သောရောင်ခြည် ၂ ခုရှိသည်။ ဤငါး၏ပျမ်းမျှသက်တမ်းသည် ၉ နှစ်ခန့်ရှိသည်။
မြင်းခွာအမျိုးအစားများ
မြင်းခွာအမျိုးအစားတွင်မျိုးစိတ် ၁၀ ခုကျော်ပါဝင်သည်။ အဓိကတစ်ခုမှာအောက်ပါတို့ဖြစ်သည်။
- သာမန်မြင်းခွာ (အတ္တလန္တိတ်) (Trachurus trachurus)
၎င်းသည်အတ္တလန္တိတ်သမုဒ္ဒရာနှင့်မြေထဲပင်လယ်၊ Baltic ပင်လယ်အနောက်မြောက်ပိုင်း၊ မြောက်နှင့် Black ပင်လယ်တို့တွင်အာဂျင်တီးနားနှင့်တောင်အာဖရိက၏ကမ်းရိုးတန်းရေတွင်နေထိုင်သည်။ ၅၀ စင်တီမီတာခန့်ရှိပြီးအလေးချိန် ၁.၅ ကီလိုဂရမ်ရှိသည်။ - မြေထဲပင်လယ်မြင်းခွာ (ပင်လယ်နက်) (Trachurus mediterraneus)
အတ္တလန္တိတ်သမုဒ္ဒရာ၏အရှေ့ဘက်တွင်၊ မြေထဲပင်လယ်၊ ပင်လယ်နက်၊ အမ်ဇောပင်လယ်၏တောင်ဘက်နှင့်အနောက်တောင်ပိုင်းတို့တွင်နေထိုင်သည်။ ဤငါး၏အရွယ်အစားသည် ၂၀-၆၀ စင်တီမီတာအထိရှိသည်။ ငါး၏နှစ်ဖက်စလုံးတွင်အရိုးများနှင့်ပြည့်နှက်နေသည်။ နောက်ကျောအရောင်သည်အစိမ်းရောင် ရှိ၍ အဝါရောင်သည်အဖြူရောင်ဖြစ်သည်။ မြေထဲပင်လယ်ဒေသသည်အရွယ်အစားအမျိုးမျိုးရှိသူများပါ ၀ င်သည့်ဒေသတွင်းရှိကျောင်းများကိုဖွဲ့စည်းသည်။ ၎င်းမျိုးစိတ်များတွင်မြေထဲပင်လယ် (Trachurus mediterraneus mediterraneus) နှင့်ပင်လယ်နက်မြင်းခွာ (Trachurus mediterraneus ponticus) မျိုးကွဲ ၂ မျိုးပါဝင်သည်။ - Southern (Trachurus declivis)
ဘရာဇီး၊ ဥရုဂွေး၊ အာဂျင်တီးနားနှင့်သြစတြေးလျနှင့်နယူးဇီလန်တို့၏ကမ်းရိုးတန်းရှိအတ္တလန္တိတ်တွင်နေထိုင်သည်။ ငါး၏ကိုယ်ထည်သည် ၆၀ စင်တီမီတာရှိသည်။ ငါး၏ ဦး ခေါင်းနှင့်ပါးစပ်ကြီးသည်; ပထမ ဦး ဆုံး dorsal တောင် 60 ကျောရိုးရှိပါတယ်။ ငါးများသည်မီတာ ၃၀၀ အထိနက်ရှိုင်းသောနေရာတွင်နေထိုင်သည်။ - ဂျပန်မြင်းခွာ (Trachurus japonicus) သည်တောင်ဂျပန်နှင့်ကိုရီးယားနှင့်အရှေ့တရုတ်ပင်လယ်တို့တွင်နေထိုင်သည်။ ဆောင်း ဦး ရာသီတွင်၎င်းကို Primorye ကမ်းရိုးတန်းတွင်တွေ့ရှိရသည်။ ဂျပန်မြင်းခွာအလောင်းသည် ၃၅-၅၀ စင်တီမီတာရှိသည်။ ငါးသည်အနက် ၅၀-၂၇၅ မီတာအနက်ရှိသည်။
မြင်းရွယ်သည်အဘယ်မှာနေသနည်း။
ပင်လယ်ငါးနှင့်မြောက်အတ္တလန္တိတ်သမုဒ္ဒရာ၊ အတ္တလန္တိတ်၊ ပစိဖိတ်နှင့်အိန္ဒိယသမုဒ္ဒရာတို့တွင်နေထိုင်သည်။ သို့သော်ဤငါးမျိုးစိတ်များကိုအာဂျင်တီးနား၊ သြစတြေးလျနှင့်တောင်အာဖရိကကမ်းရိုးတန်းများတွင်တွေ့ရသည်။ ငါးများသည်အများအားဖြင့်အနက် ၅၀ မှ ၃၀၀ မီတာအထိရေကူးကြသည်။
ရာသီဥတုအေးသည့်အခါမြင်းလှည်းများသည်သြစတြေးလျနှင့်အာဖရိကကမ်းခြေများသို့ပိုမိုပူနွေးသောရေသို့ပြောင်းရွှေ့သွားသည်။ ရုရှား၏ကမ်းရိုးတန်းရေသည်မြင်းခွာမိသားစု၏ခြောက်မျိုးမှနေထိုင်သည်။
အဖိုးတန်ဂုဏ်သတ္တိများနှင့် ကယ်လိုရီပါဝင်မှု
In addition to its wonderful taste, horse mackerel is healthy. Its meat contains up to 20% protein but little fat. If the fish is caught in summer and autumn, up to 15% fat is found in it, and up to 3% in spring. Hence the low-calorie content – in 100 grams of meat, there is only 114 kcal. But at the same time, the meat contains many valuable moral substances – sodium, iron, iodine, calcium, manganese, molybdenum, phosphorus, sulfur, fluorine, cobalt, copper, chromium and zinc, nickel.
ထို့အပြင်၊ ဗီတာမင် A၊ E၊ ဖောလစ်အက်ဆစ်၊ PP, C, B1, B2 နှင့် B6 တို့၏ဗီတာမင်များများစွာရှိသည်။ ထိုကဲ့သို့သောဖွဲ့စည်းမှုအပြင်အနိမ့်ကယ်လိုရီပါဝင်မှုသည်မြင်းခွာကိုအရသာရှိရုံသာမကလူတိုင်းအတွက်၊ အဝလွန်သူများအတွက်ပင်အကျိုးရှိသောအစာဖြစ်စေသည်။ ထိုကဲ့သို့သောငါးများကိုပုံမှန်စားသုံးခြင်းသည်သင်၏ကျန်းမာရေးကိုများစွာအထောက်အကူပြုသည်။
အဆီများနှင့် ပတ်သက်၍ ၎င်းတို့သည်အထူးသဖြင့်အိုမီဂါ -၃ နှင့်အိုမီဂါ -3 အမြောက်အများပါဝင်သောမပြည့်ဝသောအဆီအက်စစ်များဖြင့်ကိုယ်စားပြုသည်။ ထိုအက်ဆစ်များသည်နှလုံး၏လည်ပတ်မှု၊ သွေးကြောများ elasticity၊ ဇီဝြဖစ်ပျက်မှုနှင့်လုပ်ငန်းလည်ပတ်မှုအတွက်အလွန်အရေးကြီးသည်။ ကိုယ်ခံစွမ်းအားစနစ်။
- ကယ်လိုရီပါဝင်မှု 114 kcal
- ပရိုတိန်း 18.5 ဂရမ်
- အဆီ 4.5 ဂရမ်
- ကာဗိုဟိုက်ဒရိတ် 0 ဂရမ်
- အစားအသောက်ဖိုင်ဘာ 0 ဂရမ်
- ရေ ၈၆ ဂရမ်
အန္တရာယ်နှင့် contraindications
ဒီငါးသည်မာကျူရီဒြပ်ပေါင်းအမျိုးမျိုးစုဆောင်းခြင်း၏မနှစ်မြို့ဖွယ်ဂုဏ်သတ္တိများရှိသည်။ ၄ င်းတို့သည်ကလေးငယ်များ၊ ကိုယ်ဝန်ဆောင်နှင့်နို့တိုက်နေသည့်အမျိုးသမီးများအတွက်အလွန်အန္တရာယ်များသောကြောင့်ဤဒြပ်ပေါင်းများသည်အာရုံကြောစနစ်၏ဖွဲ့စည်းမှုကိုထိခိုက်နိုင်သည်။ ပင်လယ်စာကိုတစ် ဦး ချင်းသည်းမခံသောသူများအတွက်မြင်းညှပ်သည်ဆန့်ကျင်ဖက်ဖြစ်သည်။
အထူးအရသာနှင့်မြင်းခွာ၏အနံ့
ပထမ ဦး စွာ Stavrid မိသားစုမှငါးများကိုသူတို့၏အရသာအတွက်တန်ဖိုးထားသည်။ ဒုတိယအချက်မှာအရိုးအနည်းငယ်သာသို့မဟုတ်လုံးဝမပါသောအလတ်စားအသားများသည်နူးညံ့သိမ်မွေ့သော texture ရှိပြီးကျောရိုးနှင့်အလွယ်တကူကွဲကွာနိုင်သည်။ ငါးများ၏အပူကုသမှုတွင်တိကျသောအနံ့နှင့်အချဉ်ဓာတ်သည်ရှင်းလင်းစွာထင်ရှားသည်။
မြင်းခွာ၌အာဟာရဓာတ်များစွာပါဝင်ပြီးအနိမ့်ဆုံးအဆီပါဝင်သည် (spawn မစတင်မီ ၁၄ ဂရမ်ထက်မပို) ။ ထို့ကြောင့်နူးညံ့သိမ်မွေ့သောငါး၏အသားကိုအစားအစာမီနူးတွင်ထည့်ပြီးသင့်တော်သောအာဟာရစနစ်အောက်တွင်အစားအစာအတွက်အသုံးပြုနိုင်သည်။
ချက်ပြုတ်ရာတွင်မြင်းခွာကိုအသုံးပြုခြင်း
ဆီအများကြီးနှင့်ကြော်ထားသောငါးကြမ်းကောင်သည်အမေရိကန်၊ နော်ဝေနှင့်တူရကီငါးဖမ်းသမားများအကြိုက်ဆုံးဟင်းဖြစ်သည်။ သို့သော်နိုင်ငံတိုင်းနီးပါးတွင်ငါးကွမ်းနှင့်အတူအမျိုးသားသီးသန့်ဟင်းလျာများရှိသည်။
- တူရကီတွင် - သံပုရာနှင့်ဟင်းသီးဟင်းရွက်များ၊
- ဂရိ - သံလွင်သီးနှင့် Rosemary အစရှိသော
- အိုက်စလန်တွင် - စပျစ်ရည်ရှလကာရည်နှင့်ချဉ်သောကြက်သွန်နီ၊
- ရုရှားနှင့်ယူကရိန်း - ဆားငန်။ အနည်းငယ်ခြောက်သွေ့သောငါးများ၊
- ဂျပန်တွင်ဆန်ကိုရှာလကာရည်တွင်ဂျင်းနှင့်အခြောက်ဟင်းသီးဟင်းရွက်များဖြင့်ချက်သည်။
အရိုးများနှင့်အဆီများမရှိခြင်းကြောင့်လတ်ဆတ်သောအေးခဲနေသောမြင်းခွာသည်ဟင်းပွဲအမျိုးမျိုးကိုပြင်ဆင်ရန်အတွက်အကောင်းဆုံးဖြစ်သည်။
- အမွှေးနံ့သာနားနှင့်ငါးအစားအစာဟင်းချိုများ (ရိုးရာနှင့်သန့်စင်ခြင်း)၊
- ဟင်းသီးဟင်းရွက်နှင့်အတူကင်သို့မဟုတ်မီးဖိုဖုတ်ငါး;
- ပြောင်းဖူးပေါင်မုန့်ကြော်၊
- ခရမ်းချဉ်သီး (သို့) သဘာဝရှာလကာရည်ဖြင့်ထုပ်ပိုးပါ။
- ငါး cutlets, meatballs နှင့်လက်ဖက်ရည် - အသားလက်တွေ့ကျကျအချည်းနှီးဖြစ်၏, ကျောရိုးကနေအလွယ်တကူကွဲနှင့်အငြိမ့်ကုန်တယ်;
- အအေး / အပူပြင်းသောငါး၊
- အအေးစာ၊ အသားညှပ်ပေါင်မုန့် (သို့) ဟင်းချို / အဓိကသင်တန်းများအတွက်ဆီအချောထုတ်ကုန်အဖြစ်ဆီ၊ ခရမ်းချဉ်သီး၊ သို့မဟုတ်၎င်း၏ကိုယ်ပိုင်ဖျော်ရည်များထည့်သွင်းခြင်းဖြင့်စည်သွပ်ဘူး။
နိဂုံးချုပ်အနေဖြင့်မြင်းခြေး၏အရသာနှင့်အနံ့ကိုအပြည့်အဝဖော်ထုတ်နိုင်ရန်အတွက်အသုံးဝင်သောအရာအားလုံးကိုထိန်းသိမ်းစောင့်ရှောက်နေစဉ်အတွင်းအနိမ့်ဆုံးအဆီဖြင့်ငါးများကိုအပူမြင့်မြင့်တွင်ချက်ပြုတ်ရမည်။
ဂျပန်ပုံစံမြင်းရွယ်
ပါဝင်ပစ္စည်းများ
- မြင်းခွာ - 3 PCs ။
- သံပုရာ - 1/4 အသီး
- ဆား, ငရုတ်ကောင်း - ကိုမြည်းစမ်းဖို့
- ထောပတ် - ၃ ဇွန်း
- အချဉ်မုန့် - ၁/၂ ခွက်
- parsley သို့မဟုတ်ဇီယာစေ့တစ်အုပ်
- လိမ္မော်ရောင် (သို့မဟုတ်လိမ္မော်သီး) - 1 pc
- ခြစ်ဒိန်ခဲ-2-3 tbsp ။
ကြော်:
ဂျပန်မြင်းခွာကိုချက်ပြုတ်ရန်သင်လိုအပ်သည်။
ငါး - အသားလွှာကိုဖြတ်ပြီးသံပုရာမှညှစ်ထားသောဖျော်ရည်နှင့်ဖြန်းသည်။ အစိမ်းရောင်ကိုခုတ်ပြီးဆီအနည်းငယ်ဖြင့်ကြော်ပါ။ ထို့နောက်အငူ၊ ငရုတ်ပွများကိုထည့်ပြီးကြော်ထားသောအစိမ်းရောင်များပေါ်တွင်ကြက်သားများကိုထည့်ပါ။ ချဉ်သောမုန့်နှင့်လောင်း, လိမ္မော်ချပ်ထား, ဒိန်ခဲနှင့်အတူဖြန်းနှင့် 15-20 မိနစ်မီးဖို၌ဖုတ်ရမည်။ ပြုတ်ဆန်နှင့်အတူအမှုတော်ကိုထမ်းရွက်။
စားကောင်းပါစေ!
Dnncn