မာတိကာ
ဖေါ်ပြချက်
ဂီနီငှက်သည်အာဖရိကတိုက်တွင်ရှေးခေတ်ကတည်းကပေါ်ပေါက်ခဲ့သောအာဖရိကငှက်တစ်ကောင်ဖြစ်သည်။ အဲဒီနောက်သူတို့မေ့သွားတယ်၊ ၁၅ ရာစုမှာပဲပေါ်တူဂီရေကြောင်းသွားလာသူတွေဟာဂီနီငှက်တွေကိုဥရောပကိုပြန်ပို့ပေးခဲ့တယ်။ ရုရှား၌တော်ဝင်နန်းတော်၏အလှဆင်ခြင်းအဖြစ်ပထမဆုံးအကြိမ်ပေါ်ထွက်လာခဲ့ခြင်းဖြစ်သောကြောင့်၎င်းသည်“ tsar” ဟူသောစကားလုံးမှ၎င်း၏ရုရှားအမည်ကိုရရှိခဲ့သည်။
ဂီနီငှက်သည်အလေးချိန်တစ်ကီလိုဂရမ်နှင့်တစ်ကီလိုဂရမ်ခွဲခန့်ရှိသည်။ ကျွမ်းကျင်သူများအဆိုအရ၎င်း၏အသားသည်ကြက်သားအသားနှင့်တူသည်။ ၎င်း၏အသားသည်ကြက်သားထက်အဆီနှင့်ရေဓာတ်နည်းသည်။
ပရိုတိန်းဖွဲ့စည်းမှုအရဂီနီငှက်၏အသားသည်အခြားမွေးမြူထားသောငှက်များထက်များစွာပိုသည်။ ၎င်းတွင် ၉၅% အမိုင်နိုအက်ဆစ်များပါ ၀ င်သည်။ ထိုကဲ့သို့သောအသားထုတ်ကုန်လူကြီးများနှင့်ကလေးများနှစ် ဦး စလုံး၏စဉ်ဆက်မပြတ်အစားအစာအတွက်အသုံးဝင်သည်, ၎င်းသည်ဖျားနာခြင်း၊ ပင်စင်စားများနှင့်ကိုယ်ဝန်ဆောင်အမျိုးသမီးများအတွက်အထူးအကျိုးရှိသည်။ ကဲသာဘုရင့်အသားသည်ရေတွင်ပျော်ဝင်နိုင်သောဗီတာမင်များ (အဓိကအားဖြင့်အုပ်စု B) နှင့်သတ္တုဓာတ်ပေါများသည်။
အမျိုးအစားများနှင့်မျိုးကွဲ
ပြည်တွင်းဂီနီငှက်များ၏ဆွေမျိုးများသည်အာဖရိကတွင်နေထိုင်ပြီးထိုတွင်အမဲလိုက်ခြင်းခံရသည်။ ဥရောပတွင်ပြည်တွင်းဂီနီငှက်များကိုသာသိကြသည်၊
ရွေးချယ်မှုနှစ်များအတွင်းပြည်တွင်းဂီနီငှက်မျိုးစိတ်များစွာမွေးမြူခဲ့သည်။ ရုရှားတွင် Volga white, Zagorsk white-breasted, cream နှင့် gray-speckled breeds တို့ကိုလူသိများသည်။ ရုရှားထက်အများကြီးပိုတက်ကြွစွာဂီနီငှက်များကိုအလယ်အာရှ၊ Transcaucasia၊ အီတလီ၊ ပြင်သစ်၊ ယူကရိန်းနိုင်ငံများတွင်ပေါက်ဖွားသည်။ ဤနိုင်ငံများတွင်သူတို့၏အိမ်မွေးဂီနီငှက်မျိုးစိတ်များကိုလူသိများသည်။
ဘယ်လိုရွေးချယ်ပြီးသိုလှောင်နည်း
ရုရှား၌ရောင်းချသောဂီနီငှက်အများစုသည်သုံးလသားအရွယ် (သို့မဟုတ် ၇၅-၈၀ အရွယ်အထိကြီးပြင်း) သူတို့၏အသားများသည်ခြောက်သွေ့နေသည်။ ၃.၅၊ ၄၊ ၅ လမတိုင်မီမွေးမြူခဲ့သည့်ဂီနီငှက်သည်ပိုများလာသည်။
ဂီနီငှက်အသားသည်အဆီနည်းသောကြောင့်အပြာရောင်ရှိသောအရောင်ရှိသည်။ သင်၏လက်ချောင်းဖြင့်အမဲသားကိုဖိ။ - အပေါက်ပျောက်သွားသင့်သည်။ အကယ်၍ အပေါက်ကကျန်ရှိခဲ့ပါက၎င်းသည်ထုတ်ကုန်၏အရည်အသွေးနိမ့်ခြင်းကိုဖော်ပြသည်။ အေးခဲနေသောအသားများကိုရေခဲဖြင့်မဝယ်ပါနှင့်။
ဂီနီငှက်အသားများကိုရေခဲသေတ္တာထဲတွင်နှစ်ရက်ထက်မပိုထားရန်ပိုကောင်းသည်။ အအေးခံနေသောဂီနီငှက်များကိုလေဟာနယ်ကွန်တိန်နာတစ်လုံးထဲထည့်ပြီးရေခဲသေတ္တာ၏အောက်ရှိစင်တွင်နှစ်ရက်အထိသိမ်းထားပါ။
Guinea fow သားအသားကိုရေခဲသေတ္တာထဲမှာသုံးလထက်မကသိမ်းထားတာပိုကောင်းတယ်။
ဖွဲ့စည်းမှုနှင့်ကယ်လိုရီအကြောင်းအရာ
အခြားကြက်ဘဲအသားများနှင့်နှိုင်းယှဉ်ပါကဂီနီငှက်အသားများသည်အလွန်သေးငယ်သောကြောင့်အသားနှင့်ရေနည်းသော (ရိုင်းငှက်ငှက်များနှင့်ဆင်တူသည်) သည်။ ထုတ်ကုန်၏ 100 ဂရမ်ပါဝင်သည်:
- ပရိုတိန်း ၂၈.၈၁ ဂရမ်၊
- အဆီ - 2.5 ဂရမ်,
- ဘိုဟိုက်ဒရိတ် - ၀.၆ ဂရမ်၊
- ပြာမှုန် - 1.3 ဂရမ်
- ကျန်တဲ့အရာအားလုံးကရေ (၇၃ ဂရမ်) ဖြစ်တယ်။
စွမ်းအင်တန်ဖိုး - ၁၁၀ kcal ။
အသွင်အပြင်နှင့်အရသာ
ဂီနီငှက်အသေကောင်ကိုခွဲခြားရန်သင်မည်သို့ကြည့်သည်ကိုသိရန်လိုအပ်သည်။ ဤတွင်အဓိကလက္ခဏာများ: အလေးချိန်။ ပုံမှန်အားဖြင့် ၃-၅ လအရွယ်တွင်ကြက်ကိုသတ်ရန်ခွင့်ပြုထားသောကြောင့်အလေးချိန်အနည်းငယ်သာရှိကာ ၁.၅ ကီလိုဂရမ်အထိရှိသည်။ ဟုတ်ပါတယ်၊ ငှက်ကြီးကြီးလေလေအသေကောင်ကပိုကြည့်လေလေပဲ။ အရေပြား ဂီနီငှက်အသေကောင်၏အသားအရေမှာအလွန်ပါးလွှာသောကြောင့်အသားနီကို၎င်းမှတစ်ဆင့်မြင်နိုင်ပြီး၎င်းအသေကောင်ကိုအညိုရောင်ဖြစ်စေနိုင်သည်။
ထို့အပြင်အရေပြားသည်ကြက်များ၏အသားအရေထက်မဲမှောင်လာသည်။ အဘယ်ကြောင့်ဆိုသော်၎င်းသည်ဖွဲ့စည်းတည်ဆောက်ပုံနှင့်လုပ်ဆောင်မှုအရဟီမိုဂလိုဘင်နှင့်ဆင်တူသည့်ပရိုတင်း - myoglobin ပမာဏများစွာပါဝင်သောကြောင့်ဖြစ်သည်။ အရောင်။ အသားသည်အပြာရောင်ရှိသော်လည်း၎င်းကိုမကြောက်ပါနှင့်၊ အဘယ့်ကြောင့်ဆိုသော်ဤအရောင်တွင်အဆီနည်းသောကြောင့်ဖြစ်သည်။
ဂီနီငှက်ဟီမိုဂလိုဘင်ပမာဏများစွာပါဝင်သဖြင့်အညိုရောင်အရောင်ရှိနိုင်သည်။ အပူကုသပြီးနောက်အသားသည်တောက်ပ။ အဖြူရောင်ဖြစ်လာသည်။ အရိုး။ ဂီနီငှက်တွင်ကြက်နှင့်နှိုင်းယှဉ်လျှင်အရိုးနည်းပါးသည်။ ဒါ့အပြင်သူတို့ကသိပ်ကြီးလွန်းတာကြောင့်အသေကောင်ကိုသေးသေးလေးဖြစ်စေသည်။
Guinea ငှက်အသားသည်ကြက်မဟုတ်၊ pheasant သို့မဟုတ် game ကဲ့သို့အရသာရှိသောကြောင့်၎င်းသည်အရည်နည်းသည် (၁၀၀ ဂရမ်လျှင် ၇၄.၄ ဂရမ်သာ) နှင့်ဖိုင်ဘာသိပ်သည်းဆပိုမိုများပြားသည်။ ထို့အပြင်၎င်းသည်ကြက်သားကဲ့သို့အဆီမရှိပါ။
ဂီနီငှက်၏အကျိုးကျေးဇူးများ
ဂီနီငှက်အသားများသည်လူ၏ခုခံအားကိုအထောက်အကူပြုနိုင်သောအာဟာရဓာတ်များစွာပါ ၀ င်သည်။ ကြက်ဥစားပြီးသောအခါအစာကိုစုပ်ယူခြင်းဖြစ်စဉ်သည်တိုးတက်ကောင်းမွန်လာသည်။ ချက်ပြုတ်ထားသောအစားအစာသည်ကြက်ဘဲသို့မဟုတ်ဘဲနှင့်ယှဉ်လျှင်အရသာရှိပြီးအရည်ရွှမ်းသည်။ ဂီနီငှက်အသားများပါ ၀ င်သည်။
- အမိုင်နိုအက်ဆစ်များ၊
- histidine;
- ထရီရွန်
- valine;
- ဗီတာမင်ဘီ;
- တွင်းထွက်ပစ္စည်းများ - ဆာလဖာနှင့်ကလိုရင်း၊
- ဗီတာမင် PP နှင့် C.
မွေးမြူရေးခြံမှရရှိသောသဘာဝပစ္စည်းထုတ်ကုန်များ၏အသေကောင်များနှင့်ကြက်ဥနှစ်မျိုးလုံးသည်လူ့ခန္ဓာကိုယ်ကိုအစာအိမ်နှင့်အူလမ်းကြောင်းလမ်းကြောင်းပြန်လည်ကောင်းမွန်စေရန်လိုအပ်သောပရိုတင်းများနှင့်အမိုင်နိုအက်ဆစ်များဖြင့်ပြည့်နှက်စေသည်။ ကိုလက်စထရောမြင့်မားသောလူများအတွက်ကျန်းမာသောအစားအစာအတွက်သဘာဝအစားအစာများသည်မရှိမဖြစ်လိုအပ်သည်။ ကုထုံးဆိုင်ရာအစာအာဟာရနှင့်ပေါင်းစပ်သည့်အသားဟင်းတစ်မျိုးသည်သင့်အားလူ့ကိုယ်ခံအားစနစ်ကိုလျင်မြန်စွာပြန်လည်ထူထောင်ရန်နှင့်အတွင်းပိုင်းဇီဝဖြစ်စဉ်ဖြစ်စဉ်များကိုတည်ထောင်ရန်ခွင့်ပြုသည်
ထိုကဲ့သို့သောထုတ်ကုန်၏အကျိုးရှိသောဂုဏ်သတ္တိများသည်သွေးကြောစနစ်ရောဂါရှိသူများကိုအချိန်မီကြိုတင်ကာကွယ်နိုင်ရန်ကူညီလိမ့်မည်။ ဂီနီငှက်မှရရှိသောအစားအစာတွင်ပါ ၀ င်သည့်ဗီတာမင်ဘီသည်သွေးအားနည်းရောဂါနှင့်ဗဟိုအာရုံကြောစနစ်၏ရောဂါများရှိသူများအတွက်ကုထုံးကိုမြှင့်တင်ပေးသည်။ မျှတသောအစားအစာတွင်ပါဝင်သောသဘာဝပါဝင်မှုသည်ပြင်းထန်သောကုသမှုကာလအတွင်းမျက်စိ၊ အစာအိမ်နှင့်အရေပြားကိုမလိုလားအပ်သောဓာတ်မတည့်မှုများမှကာကွယ်ပေးသည်။
အရည်အသွေးကောင်းမွန်သော ထုတ်ကုန်များနှင့် ကြက်ဥများ၏ အကျိုးပြုဂုဏ်သတ္တိများသည် လူနာများ သို့မဟုတ် အချို့သော ရောဂါဝေဒနာရှင်များကိုသာမက ကျန်းမာသော လူကြီး သို့မဟုတ် ကလေးများကိုလည်း ကူညီပေးပါသည်။ မောပန်းနွမ်းနယ်ခြင်း သို့မဟုတ် ရာသီအလိုက် ဗီတာမင်ချို့တဲ့သောကာလများတွင် အရသာရှိသော ဟင်းလျာများကို အသုံးပြုကြသည်။ အသားများတွင် ပါဝင်သော သတ္တုဓာတ်များ (ကလိုရင်း၊ ဆာလဖာ၊ မန်းဂနိစ်၊ ပိုတက်စီယမ်၊ မဂ္ဂနီဆီယမ်နှင့် ကယ်လ်စီယမ်) သည် လူကြီးများနှင့် ကလေးငယ်များကို ခုခံအားစနစ် အားနည်းသော အအေးမိဖျားနာခြင်းကို လျင်မြန်စွာ ရင်ဆိုင်ဖြေရှင်းရန် ကူညီပေးသည်။
အန္တရာယ်နှင့် contraindications
ဂီနီငှက်အသားသည်လူ့ခန္ဓာကိုယ်ကိုမထိခိုက်စေနိုင်သည့်တန်ဖိုးရှိသောထုတ်ကုန်တစ်ခုဖြစ်သည်။ ဤအတောအတွင်းဤအရာသည်အလွယ်တကူမသုံးနိုင်သည့်ပရိုတင်းဓာတ်ပစ္စည်းတစ်ခုဖြစ်ကြောင်းသင်နားလည်ရန်လိုအပ်သည်။ သို့မဟုတ်ပါကအစာအိမ်အလွန်အကျွံတင်လာသောကြောင့်ထိုကဲ့သို့သောမနှစ်မြို့ဖွယ်လက္ခဏာများကိုဖြစ်ပေါ်စေနိုင်သည်။ အစာခြေစနစ်၏ရောဂါ; ပျို့ချင်သည်။
contraindications နှင့်စပ်လျဉ်းဤအသားတွင်ပါရှိသောအစိတ်အပိုင်းများမှတစ် ဦး ချင်းစီသည်းမခံသာပါဝင်သည်။
ချက်ပြုတ်ရာတွင်ဂီနီငှက်
ရှေးခေတ်နှင့်ခေတ်သစ်ချက်ပြုတ်သည့်စာအုပ်များတွင်ဂီနီငှက်များကိုချက်ပြုတ်ရန်အတွက်ရာနှင့်ချီသောချက်ပြုတ်နည်းများပါရှိသည်။ အရသာအရှိဆုံးနှင့်အာဟာရရှိသောဟင်းလျာများသည်ကြက်ငှက်တုပ်ကွေး (ရက်ပေါင်း ၁၀၀ မှ ၁၂၀ အတွင်း) မှပြင်ဆင်ထားသည်၊ ပိုမိုရင့်ကျက်သောဂီနီငှက်များကိုကြမ်းတမ်းသောခြောက်သွေ့သောအသားများဖြင့်ခွဲခြားထားသည်။ ၎င်းသည်၎င်း၏အရသာကိုတိုးတက်စေရန်နောက်ထပ်ဟင်းသီးဟင်းရွက်နှင့်တိရစ္ဆာန်အဆီများလိုအပ်သည်။
Tsar ၏ကြက်သည်အရသာရှိသောနည်းလမ်းတိုင်းအတွက်အကောင်းဆုံးအရသာဖြစ်သည်။ သို့ရာတွင်ထူးခြားသောဂိမ်းအနံ့ကိုဂီနီငှက်သည်ဟင်းသီးဟင်းရွက်များနှင့်သစ်သီးများကိုမီးပွိုင့်ပေါ်တွင်ဖုတ်သည့်အခါများတွင်ထင်ရှားစွာတွေ့ရသည်။
ဥရောပအချက်အပြုတ်ကျောင်းများသည်အသီးများနှင့် berry သီးရည်များကို ၁၂-၁၅ နာရီကြာ marinating ပြီးနောက် grine or grine guinea ငှက်ကိုအကြံပြုသည်။ Marineade တွင်အမွှေးနံ့သာများနှင့်စိမ်။ အရိပ်မီးခိုးနှင့်အတူဆေးကြောထားသောဂီနီငှက်အသေကောင်သည်စပိန်နှင့်ပေါ်တူဂီစားဖိုမှူးများ၏“ လက်မှတ်” ပန်းကန်ဖြစ်သည်။
မည်မျှနိုင်ငံများ - ကျန်းမာသောဂီနီငှက်များကိုချက်ပြုတ်ရန်ရွေးချယ်စရာများစွာရှိသနည်း။
- အီရန်တွင်ပျားရည်၊ သစ်ကြံပိုးခေါက်နှင့်ငရုတ်ကောင်းမှုန့်တို့ဖြင့်နယ်ထားသောအသားကိုမီးဖြင့်ဖုတ်ပြီးထမင်းဖြင့်ကျွေးသည်။
- အီတလီ၌ - ကြက်သားကြော်အပိုင်းအစများကိုရိုးရာဒိန်ချဉ်ဟင်းလျာများ (သို့) အိမ်မွေးဒိန်ခဲ၊ အစပ်ဒိန်ခဲနှင့်ဟင်းခတ်အမွှေးအကြိုင်များကိုမီးဖို၌ချက်သည်။
- အဇာဘိုင်ဂျန်တွင်ဘာသာရေးအားလပ်ရက်များ၌စားပွဲအတွက်ဂီနီငှက်၊ ငရုတ်ကောင်းနှင့် cilantro ပါသော pilaf ကိုပြင်ဆင်ထားသည်။
- ဂရိတွင်သူတို့သည်ကျန်းမာရေးနှင့်ညီညွတ်သောအစားအစာကိုပိုနှစ်သက်ပြီး၎င်းတို့ကိုယ်တိုင်ဖျော်ရည်၌စွပ်ပြုတ်ထားသောသံလွင်သီး၊ ချယ်ရီခရမ်းချဉ်သီးနှင့်ပူပူနွေးနွေးငရုတ်သီးများများတို့ကိုကျွေးသည်။
ကြက်သွန်ဖြူနှင့်ဝိုင်ဖြူနှင့်အတူမီးဖို၌ဂီနီငှက်
ဂီနီငှက်ကြက်ရန်အတွက်သင်လိုအပ်သည်မှာ -
- ဂီနီငှက် (သို့မဟုတ်ကြက်) - ၁ pc ။ (၁.၈ ကီလိုဂရမ်ခန့်)
- ကြက်သွန်ဖြူ-၂-၃ ခေါင်း
- ထောပတ် - 10g
- သံလွင်ဆီ - ၁/၂ ဇွန်း
- Rosemary - 6 အကိုင်းအခက်
- Rosemary (အရွက်) - 1 tbsp (တစ်ဆလိုက်နှင့်အတူ)
- ခြောက်သွေ့သောဝိုင်ဖြူ - ၁ ခွက်
- အရသာအတွက်ဆား
- ငရုတ်ကောင်းအနက်ရောင် - မြည်းစမ်းရန်။
ကိုကာကိုလာ
- ဂီနီငှက်များကိုဆေးကြောပြီးလျှင်စက္ကူပုဝါနှင့်သွေ့ခြောက်ပြီးအသားများကိုဆား၊ ငရုတ်ကောင်းဖြင့်ပွတ်ပေးပါ။
- ထောပတ်နှင့်သံလွင်ဆီကိုဒယ်အိုးထဲတွင်အရည်ကျိုပါ။ guinea ငှက်ကိုဆီနှင့်ကြော်ထဲသို့ထည့်ကာတစ်ဖက်မှတစ်ဖက်သို့ ၁၅ မိနစ်ခန့်အသေကောင်ကိုလှည့်ပါ။ ဂီနီငှက်သည်အညိုရောင်ဖြစ်သင့်သည်။ ကြော်ထားသောအသေကောင်ကိုပန်းကန်ပေါ်တွင်တင်ပြီးဂီနီငှက်များကိုနွေးစေရန်သတ္တုပါးဖြင့်ဖုံးအုပ်ပါ။
- ဂီနီငှက်များကြက်သွန်ဖြူပြီးလျှင်ကြက်သွန်ဖြူနှင့် Rosemary sprigs တို့၏လေးညှင်းပွင့်များကိုချထားပါ။ သူတို့ကိုစပ်တဲ့အနံ့မထွက်မချင်းသူတို့ဆီဆီထည့်ပါ။
- Guinea ငှက်များကိုဒယ်အိုးထဲသို့ပြန်ပို့ပါ
- နှင့်ဝိုင်ဖြူကိုဂီနီငှက်တဝိုက်ဒယ်အိုးထဲသို့သွန်းလောင်းပါ။ ဒယ်အိုးပါအကြောင်းအရာများကိုလှုပ်ခါပါ။ ချွေးအနည်းငယ်ချပြီးမီးဖိုမှဖယ်ထုတ်ပါ။
- အခုရွေးချယ်စရာနှစ်ခုရှိပါတယ်။ တနည်းအားဖြင့်ဒယ်အိုးကိုသတ္တုပါးဖြင့်ဖုံးအုပ်ပြီးဒယ်အိုးထဲတွင် guinea ငှက်များကိုဖုတ်ရမည်။ ဒါမှမဟုတ်ငါလုပ်ခဲ့သလိုပဲဂီနီငှက်ကိုမီးဖိုချောင်သုံးပန်းကန်ထဲပြောင်းထည့်လိုက်တယ်။ ရေမစိုနဲ့ကြက်သွန်ဖြူထည့်ပြီးဒယ်အိုးထဲမှာထည့်လိုက်တယ်။ 1C မှ preheated မီးဖို၌ 190 နာရီဖုတ် (ဖုံးလွှမ်း) ။ ထို့နောက်အဖုံး (သို့မဟုတ်သတ္တုပါး) ကိုဖယ်ရှားပြီးအသားအညိုမရောက်မှီ ၁၀ မိနစ်ခန့်ဖုတ်ရမည်။
- ပြီးစီးသွားသောဂီနီငှက်ကိုပန်းကန်တစ်ခုသို့ပြောင်း။ ကြက်သွန်ဖြူသန့်စင်အောင်ချက်ပါ။ ဒီလိုလုပ်ဖို့ဝိုင်ထဲမှာဖုတ်ထားတဲ့ကြက်သွန်ဖြူလေးညှင်းပွင့်ကိုအခွံခွာပြီးဓားနဲ့ခုတ်ပါ။ အရသာအတွက်ဆား။ ဖြူသောအာလူးကိုအာလူးထောင်းပြီးသောဂီနီငှက်များကိုဝိုင်ဖြူဖြင့်ချက်ပါ။
စားကောင်းပါစေ!