မာတိကာ
သူတို့ကအက်စ်တိုးနီးယားအစားအစာကိုရိုးရှင်းပြီးရိုးရှင်းလွယ်ကူသောအီရီသရူးနှစ်မျိုးဖြင့်ဖော်ပြနိုင်သည်ဟုဆိုကြသည်။ ၎င်းသည်အထူးအစားအစာများသာလျှင်ရှိသည်၊ လျှို့ဝှက်ချက်အများစုသည်ပုံမှန်မဟုတ်သောပါဝင်ပစ္စည်းများပေါင်းစပ်ခြင်းတွင်တည်ရှိသည်။ ဒေသခံစားဖိုမှူးများ၏အရသာကောင်းမွန်မှုတွင်ထင်ဟပ်သောသဘာဝနှင့်သဘာ ၀ သွင်ပြင်လက္ခဏာများကို ထောက်၍ ကမ္ဘာအနှံ့မှခဲဖွယ်စားဖွယ်အချိုမှုန့်များကိုအက်စတိုးနီးယားသို့ရောက်ရှိခဲ့သည်။
သမိုင်း
အက်စ်တိုးနီးယားအစားအစာဖွံ့ဖြိုးတိုးတက်မှုနှင့် ပတ်သက်၍ သတင်းအချက်အလက်အနည်းငယ်သာရှိသည်။ ၎င်းသည်နောက်ဆုံးတွင် XNUMXth ရာစု၏ဒုတိယတစ်ဝက်တွင်အသွင်သဏ္ဌာန်ရှိသည်ဟုလူသိများပြီး၎င်းသည်မတူကွဲပြားသောအရာများဖြစ်သည်။ ၎င်းသည်ဤတိုင်းပြည်၏ကြမ်းတမ်းသောရာသီဥတုနှင့်ကျောက်တုံးကျောက်ဆောင်များကြောင့်ဖြစ်သည်။ ပြီးတော့ဒေသခံတွေရဲ့ဘဝပုံစံဟာမဖြစ်နိုင်တဲ့အထိရိုးရိုးလေးပဲ။ နေ့အချိန်၌တောင်သူလယ်သမားများသည်နေထွက်ရာမှနေဝင်ချိန်အထိလယ်၌အလုပ်လုပ်ကြသည်။ ထို့ကြောင့်သူတို့၏အဓိကညစာမှာညနေတွင်ဖြစ်သည်။
ညစာအတွက် အိမ်ရှင်မက လူတိုင်းကို ပဲ သို့မဟုတ် ပဲဟင်းချို၊ စီရီရယ် သို့မဟုတ် ဂျုံမှုန့်တို့မှ စီရီရယ်များအဖြစ် ဧည့်ခံသည့် စားပွဲ၌ မိသားစုတစ်စုလုံး စုရုံးကြသည်။ တစ်နေ့တာလုံးအတွက် အဓိက အစားအစာထုတ်ကုန်များမှာ ကောက်ပေါင်မုန့်၊ ဆားနယ်ငါး၊ ဒိန်ချဉ်၊ kvass၊ ဘီယာတို့ဖြစ်သည်။ လယ်ကွင်းများသည် အိမ်အနီးတွင် တည်ရှိပြီး နေ့ခင်းဘက်တွင် ပူပူနွေးနွေး အစားအစာများကို စားနိုင်လာသောအခါတွင် ကျေးကျွန်စနစ်ကို ဖျက်သိမ်းပြီးသည့်တိုင်အောင်၊ ထိုအချိန်တွင် အဓိက အစားအစာမှာ နေ့လယ်စာဖြစ်ပြီး Estonian အစားအစာ ကိုယ်တိုင်က ပို၍ ကွဲပြားလာသည်။
XNUMXth ရာစုအလယ်၌တစ်နေရာတွင်အက်စတိုးနီးယားလူမျိုးတို့သည်အာလူးကိုစတင်စိုက်ပျိုးခဲ့ပြီးနောက်ပိုင်းတွင်ဤထုတ်ကုန်သည်စီရီရယ်ဒုတိယမုန့်ဖြစ်လာခဲ့သည်။ နောက်ပိုင်းတွင်စီးပွားရေးနှင့်ကုန်သွယ်ရေးဖွံ့ဖြိုးတိုးတက်လာသည်နှင့်အမျှအက်စ်တိုးနီးယားဟင်းလျာများသည်အိမ်နီးချင်းများထံမှ၎င်းတို့၏ပြင်ဆင်မှုအတွက်ပါဝင်ပစ္စည်းများနှင့်နည်းပညာအသစ်များကိုငှားရမ်းခဲ့သည်။ အမျိုးမျိုးသောအချိန်များတွင်၎င်း၏ဖွဲ့စည်းမှုဖြစ်စဉ်ကိုဂျာမန်၊ ဆွီဒင်၊ ပိုလန်နှင့်ရုရှားအစားအစာများကလွှမ်းမိုးခဲ့သည်။ သို့သော်ဤသည်ပင်လျှင်သူမသည်ယနေ့အက်စတိုးနီးယားဟင်းလျာတိုင်းတွင်အသိအမှတ်ပြုထားသောသူမ၏မူလပုံစံနှင့်ထူးခြားသောလက္ခဏာများကိုထိန်းသိမ်းနိုင်ခဲ့သည်။
အင်္ဂါရပ်များ
ခေတ်သစ်အက်စတိုနီယန်အစားအစာများကိုဖော်ပြရန်မှာမခက်ခဲပါ၊ အဘယ့်ကြောင့်ဆိုသော်အက်စတိုနီယန်များသည်အစားအစာပြင်ဆင်မှုနှင့် ပတ်သက်၍ အတော်အတန်ရှေးရိုးစွဲဆန်သောကြောင့်ဖြစ်သည်။ ရာစုနှစ်ချီ။ သူတို့၏အလေ့အထကိုမပြောင်းလဲခဲ့ကြ
- ချက်ပြုတ်ရန်အတွက်သူတို့သည်မြေကြီးမှပေးသောအရာများကိုအဓိကအသုံးပြုကြသည်။
- သူတို့ဟာအမွှေးနံ့သာကိုမကြိုက်ကြဘူး၊ အချို့သောအမျိုးသားဟင်းပွဲတွေမှာများများစားစားမရှိဘူး၊
- ချက်ပြုတ်သည့်နည်းလမ်းတွင်ရှုပ်ထွေးမှုမရှိပါ - ဒေသခံအိမ်ရှင်မများသည်အခြားချက်ပြုတ်နည်းများကိုအသုံးမပြုနိုင်သောကြောင့်အက်စတိုးနီးယားအစားအစာကို“ ပြုတ်” ဟုမှန်ကန်စွာမှတ်ယူသည်။ မှန်ပါသည်၊ သူတို့သည်အိမ်နီးချင်းများထံမှကြော်များကိုချေးယူကြသည်၊ သို့သော်လက်တွေ့တွင်သူတို့သည်အစားအစာများကိုရေနံတွင်မဟုတ်ဘဲချဉ်သောမုန့်နှင့်နို့နှင့်ဂျုံမှုန့်များဖြင့်ကြော်လေ့မရှိသလောက်ဖြစ်သည်။ ပြောစရာမလိုတော့ပါဘူး, ထိုကဲ့သို့သောအပြောင်းအလဲနဲ့ပြီးနောက်, ကထူးခြားတဲ့ Hard အပေါ်ယံလွှာဆည်းပူးပါဘူး။
.
၎င်းကိုအသေးစိတ် စိစစ်၍ မှတ်သားထားနိုင်သည်မှာ -
- ၎င်းတွင်အထူးနေရာတစ်ခုကို Balts အားလုံးကဲ့သို့အအေးစားပွဲတစ်ခုဖြင့်နေရာယူသည်။ တစ်နည်းအားဖြင့်ပေါင်မုန့်၊ အမည်းရောင်သို့မဟုတ်မီးခိုးရောင်၊ ငါးလိပ်သောက်သည်၊ အချဉ်မုန့်နှင့်အာလူးများပါသောငါး၊ ဘေကွန်သို့မဟုတ်ပြုတ်ထားသောဝက်ပေါင်ခြောက်၊ အာလူးသုပ်၊ နူးညံ့သောကြက်ဥ၊ နို့၊ ဒိန်ချဉ်၊ လိပ်များစသည်
- ပူပြင်းသော Estonian စားပွဲအတွက် ကောက်နှံများ၊ မှိုများ၊ ဟင်းသီးဟင်းရွက်များ၊ ဥများ၊ ငါးများ၊ မုန့်စိမ်းများနှင့် ဘီယာများပါသော နို့ချိုဟင်းချိုများဖြင့် အဓိကကိုယ်စားပြုထားသည်။ သူတို့မှာ နို့ထွက်ပစ္စည်းတွေနဲ့ နို့ထွက်ပစ္စည်း ဟင်းချိုတွေတောင် ရှိလို့လား။ နို့ထွက်မဟုတ်သော ဟင်းချိုများထဲတွင် ရေပန်းအစားဆုံးမှာ အာလူး၊ အသား၊ ပဲ သို့မဟုတ် ဂေါ်ဖီထုပ်ဟင်းချိုဖြစ်ပြီး ဝက်ဆီမပါသော ဟင်းချိုဖြစ်သည်။
- ငါးမရှိရင် Estonian ဟင်းလျာတွေကိုစိတ်ကူးယဉ်လို့မရဘူး။ သူတို့ကသူ့ကိုအရမ်းချစ်တယ်၊ သူမဆီကဟင်းချိုတွေ၊ အဓိကသင်တန်းတွေ၊ အဆာပြေနဲ့ casseroles တွေကိုပြင်ဆင်ပေးတယ်။ ထို့အပြင်၎င်းကိုအခြောက်၊ အခြောက်၊ ဆေးလိပ်၊ ဆားခတ်သည်။ စိတ်ဝင်စားစရာမှာကမ်းရိုးတန်းဒေသများတွင်သူတို့သည် pike နှင့် vendace ကို flounder, sprat, herring, eel နှင့်အရှေ့ဘက်တို့တွင်ပိုနှစ်သက်သည်။
- အမဲသားနဲ့ပတ်သက်ရင် Estonian အသားတွေကအထူးမူရင်းမဟုတ်တာကြောင့်ဒီမှာကလူတွေသိပ်မကြိုက်ပုံရတယ်။ သူတို့ရဲ့ပြင်ဆင်မှုအတွက်ပိန်တဲ့ဝက်သား၊ ဝက်သား၊ သိုးသားကိုအများဆုံးသုံးပါတယ်။ အမဲသား၊ ကြက်သားနှင့်ကစားနည်းတို့သည်ဒေသစားပွဲ၌ရှားပါးသည်။ အများအားဖြင့်အမဲသားကိုမီးသွေးမီးဖို၌ပြုတ် (သို့) ဖုတ်ပြီးဟင်းသီးဟင်းရွက်များနှင့်နို့မှုန့်တို့ဖြင့်ကျွေးသည်။
- Estonians များ၏ဟင်းသီးဟင်းရွက်များအပေါ်ထားရှိသောချစ်ခြင်းမေတ္တာကိုဖော်ပြရန်မဖြစ်နိုင်ပါ။ ၎င်းတို့သည်များစွာသောအစာများစားလေ့ရှိပြီးများသောအားဖြင့်ယင်းတို့ကိုဟင်းချို၊ ငါးနှင့်အသားဟင်းလျာများနှင့်၊ ထုံးတမ်းစဉ်လာအရဟင်းသီးဟင်းရွက်များကိုအသားပြုတ်၊ တခါတရံတွင်စင်ကြယ်သောအစုလိုက်အပြုံလိုက်သို့နို့သို့မဟုတ်ထောပတ်အောက်တွင်ကျွေးသည်။
- အချိုပွဲများထဲတွင်နို့သို့မဟုတ်အိမ်တွင်းဒိန်ခဲနှင့်ဂျယ်လီ၊ အသီးအပွင့်များသို့မဟုတ်သစ်သီးများ၊ ပူဖောင်း၊ ကိတ်မုန့်များ၊ ထို့အပြင်အက်စ်တိုးနီးယားလူမျိုးများသည်ချိုသောသီးနှံများကိုနှင်နှံထားသောမုန့်များနှင့်အလွန်တန်ဖိုးထားကြသည်။
- အက်စတိုးနီးယားရှိအချိုရည်များအနက်ကော်ဖီနှင့်ကိုကိုးသည်အလွန်တန်ဖိုးထားလေးစားခံရပြီးလက်ဖက်ရည်နည်းသည်။ အရက် - ဘီယာ၊ စပျစ်ဝိုင်၊ အရက်။
အခြေခံချက်ပြုတ်နည်းများ -
အက်စတိုးနီးယားအစားအစာ၏ထူးခြားမှုကိုလေ့လာခဲ့သူများသည်၎င်း၏ဟင်းလျာတစ်ခုချင်းစီသည်ကိုယ်ပိုင်ပုံစံဖြင့်မူလဖြစ်သည်ဟုခံစားချက်ကိုမရည်ရွယ်ဘဲရရှိကြသည်။ တစ်စိတ်တစ်ပိုင်းဟုတ်ကဲ့၊ ဒီဟာကိုအမျိုးသားရေးခဲဖွယ်စားဖွယ်ဓာတ်ပုံတွေရွေးချယ်ခြင်းဖြင့်အကောင်းဆုံးပြသထားခြင်းဖြစ်သည်။
ငါးနှင့်နို့ရည်ဟင်းချို
အာလူးဝက်များသည်နို့နှင့်အမှုန့်အရောအနှောများဖြင့်လှိမ့်ထားသည့်ဖုတ်ထားသောဝက်သားချပ်များမှပြုလုပ်ထားသောမုန့်များဖြစ်သည်။ မုန့်ဖုတ်။ ချဉ်သောငံပြာရည်အောက်တွင်စားသုံးကြသည်။
အက်စတိုးနီးယားဂျယ်လီ - ၎င်း၏ပြင်ဆင်မှုအတွက်သုံးသောပါဝင်ပစ္စည်းများတွင်ရုရှားနှင့်ကွဲပြားသည်။ ၎င်းတို့သည်ခြေထောက်များမပါဘဲခေါင်း၊ အမြီးနှင့်လျှာတို့မှပြုလုပ်သည်။
မီးဖို၌ထင်းမီးဖို၌သံမဏိအိုး၌ပြုတ်။ ဟင်းသီးဟင်းရွက်များနှင့်အတူစားသောပန်းကန်တစ်ခုဖြစ်သည်။
ချဉ်သောမုန့်အတွက် Herring - အချပ်သို့ဖြတ်နို့ရည်စိမ်ပေါ့ပေါ့တန်တန်ဆား herring တစ်ပန်းကန်။ ဟင်းသီးဟင်းရွက်နှင့်ချဉ်သောမုန့်နှင့်အတူတာဝန်ထမ်းဆောင်ခဲ့သည်။
မုန့်စိမ်းအတွက်ငါး casserole - ငါးလွှာနှင့်မီးခိုးဘေကွန်နှင့်အတူကျပ်ထားတဲ့ပွင့်လင်းပိုင်ဖြစ်ပါတယ်။
Rutabaga ယာဂု - ကြက်သွန်နီနှင့်နို့တို့နှင့်အတူ rutabaga သန့်စင်သည်။
Bubert ဥနှင့်အတူ semolina pudding ဖြစ်ပါတယ်။
Rhubarb ထူ - ဓာတ်နှင့်အတူထူသော rhubarb compote ။ ဂျယ်လီနှင့်ဆင်တူသော်လည်းကွဲပြားခြားနားစွာပြင်ဆင်သည်။
သွေးဝက်အူချောင်းနှင့်သွေး dumplings ။
ငါး pudding ။
ဘလူးဘယ်ရီအချိုပွဲဟင်းချို။
Syyr ဟာအိမ်တွင်းဒိန်ခဲနဲ့လုပ်ထားတဲ့ပန်းကန်တစ်ခု။
မီးခိုးထားသောငါးသည်ဆေးလိပ်သောက်ငါးတစ်ကောင်ဖြစ်သည်။
အက်စ်တိုးနီးယားအစားအစာ၏ကျန်းမာရေးအကျိုးကျေးဇူးများ
ဒေသခံဟင်းလျာများကိုရိုးရှင်းလွယ်ကူစွာဖြည့်တင်းနိုင်သော်လည်းအက်စတိုးနီးယားအစားအစာကိုကျန်းမာသည်ဟုမှတ်ယူကြသည်။ အကြောင်းမှာ၎င်းသည်ဟင်းသီးဟင်းရွက်များနှင့်သစ်သီးများအပြင်ငါးနှင့်စီရီရယ်တို့ကိုသင့်လျော်စွာနေရာချထားပေးသောကြောင့်ဖြစ်သည်။ ထို့အပြင်အက်စ်တိုးနီးယားရှိအိမ်ရှင်မများသည်ပူပြင်းခြင်းကိုမနှစ်သက်ပါ၊ ၎င်းသည်သူတို့၏ဘ ၀ အပေါ်သက်ရောက်မှုရှိသည်မှာသေချာသည်၊ ပျမ်းမျှသက်တမ်းမှာ ၇၇ နှစ်ဖြစ်သည်။