ခြောက်သွေ့

သိပ္ပံနည်းကျ သုတေသနလေ့လာရေးခရီးများသည် ကျွန်ုပ်တို့၏ကမ္ဘာဂြိုဟ်၏ လေ့လာမှုနည်းပါးသောနေရာများသို့ ရောက်သွားသောအခါ၊ ၎င်းတို့နှင့်အတူ ယူဆောင်သွားသော ထုတ်ကုန်များစာရင်းတွင်၊ တောက်တောက် သို့မဟုတ် ငါးများပါ၀င်ကြောင်း သေချာပါစေ။

ခြောက်သွေ့ခြင်းဆိုသည်မှာငါးသို့မဟုတ်အသားခြောက်ခြင်းအအေးတစ်မျိုးဖြစ်သည်။

အခြောက်ခံနည်းပညာသည် ထုတ်ကုန်များ၏ တဖြည်းဖြည်း ရေဓာတ်ခန်းခြောက်ခြင်းတွင် ပါဝင်ပါသည်။ ရလဒ်အနေဖြင့်၊ အစားအစာများကို အရသာကောင်းမွန်စေသည့် အင်ဇိုင်းများကို အသက်ဝင်စေသည့်အပြင် ထုတ်ကုန်များ၏ ရေရှည်သိုလှောင်မှုအတွက် လိုအပ်သောဂုဏ်သတ္တိများ ပေးစွမ်းသည်။

ခြောက်သွေ့သောအစားအစာများတွင်အဆီခြောက်များနှင့်မတူဘဲအဆီသည်ကြွက်သားထုတစ်လျှောက်လုံးဖြန့်ဝေသည်။ Cured အသားများသည်အသွင်အပြင်အားဖြင့်ပိုမိုနှစ်သက်ဖွယ်ကောင်းပြီး၎င်း၏အရသာသည်သဟဇာတဖြစ်မှုနှင့် rancidity ကိုခံနိုင်ရည်ရှိသည်။

နည်းလမ်း၏အထွေထွေဖော်ပြချက်

1. 1 ထုတ်ကုန်ကို စနစ်တကျခြောက်သွေ့စေရန်အတွက်၊ လတ်ဆတ်သောလေနှင့် အပူချိန် + 40 ဒီဂရီစင်တီဂရိတ်အထိ အဆက်မပြတ်ရရှိရန် လိုအပ်ပါသည်။ မြင့်မားသောအပူချိန်တွင်၊ denaturation ဟုခေါ်သော ပရိုတင်းတွင် နောက်ပြန်မဆုတ်နိုင်သောပြောင်းလဲမှုများ ဖြစ်ပေါ်ပါသည်။ တစ်ချိန်တည်းမှာပင်၊ ထုတ်ကုန်များ၏အရသာသည်လူအနည်းငယ်သာသူတို့ကိုစမ်းကြည့်ရန်မဝံ့မရဲဖြစ်လာသည်။ အကယ်၍ သူကြိုးစားပါက၊ သူသည် အပူဓာတ်ကို လိုက်နာရန် တက်ကြွသော တိုက်ခိုက်ရေးသမား ဖြစ်လာလိမ့်မည်။
2. 2 အစားအစာချက်ပြုတ်ချိန်သည်လေထုအပူချိန်၊ အစိုဓာတ်ကင်းမဲ့ခြင်းနှင့်လေရှိခြင်းအပေါ်မူတည်သည်။ ပိုမိုမြန်ဆန်သောချက်ပြုတ်မှုအတွက်အသားကိုလူ့အမြင့်ထက်နည်းသောအမြင့်တွင်ချိတ်ဆွဲထားသင့်သည်။ ထိုသို့ဖြစ်ရခြင်းမှာထိုသို့သောအမြင့်တွင်လေတိုက်နှုန်းသည်ကမ္ဘာမြေမျက်နှာပြင်ထက်မြင့်မားသည်ဟူသောအချက်ကြောင့်ဖြစ်သည်။ မူကြမ်းများသည်လည်းကောင်းမွန်သောအချက်တစ်ချက်ဖြစ်သည်။
3. 3 ရာသီဥတုသည်လေထန်။ ခြောက်သွေ့ပါက ၂-၃ ရက်အပြီးတွင်ကုန်ပစ္စည်းသည်အဆင်သင့်ဖြစ်လိမ့်မည်။ မကြာခဏချက်ပြုတ်ချိန်သည် ၂ ပတ်သို့မဟုတ်ထို့ထက်ပိုသည်။

ကောင်းစွာခြောက်သွေ့သောထုတ်ကုန်များသည် ရောဂါပိုးဖြစ်စေသော microflora ကြီးထွားမှုကို ခုခံနိုင်စွမ်းရှိသည်။ အခြောက်ခံခြင်း လုပ်ငန်းစဉ်ကို ဆောင်ရွက်သည့် နေ၏ စိမ့်ဝင်မှု သတ္တိကြောင့် ဖြစ်သည်။

ချက်ပြုတ်ခြင်းလုပ်ငန်းစဉ်ပြီးဆုံးပြီးချင်းတွင် နောက်ထပ်အချက်အပြုတ်လုပ်ဆောင်ခြင်းမရှိဘဲ ခြောက်သွေ့သောအစားအစာများကို စားသုံးပါသည်။ ထိုကဲ့သို့သော ထုတ်ကုန်များ၏ သက်တမ်းသည် အလွန်ရှည်လျားပြီး တောင်တက်ခရီး သို့မဟုတ် လေ့လာရေးခရီးအတွက် အဆင်ပြေသည်။

လက်ရှိတွင် pseudo အခြောက်ခံ ထုတ်ကုန်များစွာကို ရောင်းချလျက်ရှိပါသည်။ စစ်မှန်သောဝက်ပေါင်ခြောက် သို့မဟုတ် ငါးများနှင့် ၎င်းတို့၏အဓိကကွာခြားချက်မှာ ၎င်းတို့၏ပြင်ဆင်မှုလုပ်ငန်းစဉ်သည် နေနှင့်မသက်ဆိုင်သောကြောင့်ဖြစ်သည်။ ရလဒ်အနေဖြင့် မပြည့်စုံသောစော်ဖောက်ခြင်းဖြစ်ပေါ်ပြီး ထုတ်ကုန်သည် သဘာဝအခြောက်ခံခြင်း၏ အားသာချက်များ မရှိပါ။

အများစုမှာပိုးဟပ်၊ သိုးနှင့်အာရှအနံ့တို့လုံးဝခြောက်သည်။ ကျောနှင့်ဝမ်းဗိုက်အတွက်၎င်းတို့သည်ပြင်ဆင်မှုအတွက် sturgeon နှင့် salmon ငါးတို့ကိုသုံးသည်။