ပြောင်းဆန်သည် quinoa ၏ အကောင်းဆုံးရွေးချယ်မှုတစ်ခုဖြစ်သည်- quinoa ကဲ့သို့ စွယ်စုံရ၊ အရသာရှိသော၊ အာဟာရရှိသော အစားအစာ၊ သို့သော် များစွာစျေးသက်သာပြီး ပိုမိုရရှိနိုင်သည်။
မြောက်အမေရိကသားအများစုသည် ပြောင်းဆန်ကို ငှက်အစားအစာ သို့မဟုတ် ဟစ်ပီအစားအစာအဖြစ် သိကြသည်။ အခြားနေရာများတွင် ၎င်းကို တိရစ္ဆာန်အစာ သို့မဟုတ် အီသနော၏ ဖြစ်နိုင်သောအရင်းအမြစ်အဖြစ် စိုက်ပျိုးကြသည်။ ဒါပေမယ့် ပြောင်းဆန်က အများကြီး ပိုပါတယ်။
အိန္ဒိယ၊ တရုတ်နှင့် အာရှနိုင်ငံများရှိ အဓိကအားဖြင့် ကမ္ဘာ့နေရာအတော်များများတွင် ပြောင်းဆန်သည် ၎င်း၏အံ့ဖွယ်ဂုဏ်သတ္တိများကြောင့် နှစ်ထောင်ပေါင်းများစွာ အဓိက အစားအစာဖြစ်ခဲ့သည်။
ဂျုံသည် အလွန်အာဟာရပြည့်ဝသည်။ ပြောင်းဆန်မှာ အယ်ကာလီ၊ သင့်အူကို ရေဓာတ်ဖြည့်ပေးတယ်၊ စိတ်ခံစားချက်ကို မြှင့်တင်ပေးတဲ့ serotonin နဲ့ မဂ္ဂနီဆီယမ်၊ နိုင်ယာစင် နဲ့ ပရိုတင်းဓာတ်တွေ မြင့်မားပါတယ်။ နှံစားပြောင်းသည် နှလုံးအတွက်ကောင်းသည်၊ ကိုလက်စထရောကို လျော့ကျစေသည်၊ glycemic အညွှန်းကိန်းနိမ့်သည်၊ အဆီနည်းသည်၊ gluten မပါရှိပါ။ ပြောင်းဆန်သည် ဓါတ်မတည့်မှု မဖြစ်စေပါ။
Quinoa တွင် အလားတူ အာဟာရဂုဏ်သတ္တိများ ရှိသော်လည်း အဆီထဲတွင် ပိုများသည်။ ပြုတ် quinoa တစ်ခွက်မှာ ပရိုတင်းဓာတ် ၈ ဂရမ် ပါဝင်ပြီး ပြောင်းဆန်တစ်ခွက်မှာ ပုံမှန် ပရိုတင်းဓာတ် ၆ ဂရမ် ပါဝင်ပါတယ်။ ပြောင်းဆန်၊ ဆီအနည်းငယ်နဲ့ ရမှတ်တွေကိုတောင် ထည့်နိုင်ပါတယ်။
သို့သော်၊ quinoa တွင်ဆိုးရွားသောအားနည်းချက်များရှိသည်။ တစ်ဖက်တွင်၊ ၎င်းသည် ပြောင်းဆန်ထက် ပျမ်းမျှ 5 ဆ ပိုကုန်ကျပြီး ၎င်း၏ ပတ်ဝန်းကျင်နှင့် ကျင့်ဝတ်ဆိုင်ရာ ဂုဏ်သတင်းသည် လိုချင်စရာများစွာ ကျန်ရစ်သည်။ ပြောင်းဆန်သည် quinoa ထက် ဈေးသက်သာရခြင်း၏ အကြောင်းရင်းတစ်ခုမှာ ၎င်းကို လူသားအစားအစာအဖြစ် US တွင် ဝယ်လိုအားမရှိခြင်းကြောင့်ဖြစ်သည်။ အခြေအနေ အပြောင်းအလဲ ရှိနိုင်သော်လည်း ၎င်းသည် ကုန်ကျစရိတ်များ သိသိသာသာ တိုးလာမည်မဟုတ်ပေ။
နှံ့နှံ့စပ်စပ်တွင် နှံစားပြောင်းများသည် နေရာတိုင်းနီးပါးတွင် ပေါက်ရောက်ပြီး quinoa ကဲ့သို့ပင် မိုင်ထောင်ပေါင်းများစွာအကွာမှ ထရပ်ကားများကို ပို့ဆောင်ရန် မလိုအပ်ဘဲ၊ ကာဗွန်ဒိုင်အောက်ဆိုဒ်ထုတ်လွှတ်မှု တိုးလာကာ Andean အသေးစား တောင်သူလယ်သမားများ၏ ရိုးရာအစားအစာအရင်းအမြစ်ကို ဆုံးရှုံးသွားစေသည်။ ပြောင်းဆန်သည်လည်း quinoa နှင့်မတူဘဲ စားသုံးနိုင်စေရန် အထူးစီမံဆောင်ရွက်ပေးရန် မလိုအပ်ပါ။
အမှန်တော့ လယ်ကွင်းသေးသေးလေးတွေမှာ ဒါမှမဟုတ် အိမ်နောက်ဖေးမှာ နှံစားပြောင်းကို စိုက်ပျိုးပြီး စားသုံးနိုင်သလို ဒေသခံဈေးကွက်တွေမှာလည်း ရောင်းချနိုင်ပါတယ်။ ထို့ကြောင့် ပြောင်းဆန်ကို အစိမ်းနှင့် ဟစ်ပီများ၏ အစားအစာဟု ခေါ်သည်။ ပြောင်းဆန်သည် စွယ်စုံသုံးနိုင်သောကြောင့် နှစ်ထောင်ပေါင်းများစွာ လူကြိုက်များသော အစားအစာဖြစ်ခဲ့သည်။ ပြောင်းဆန်သည် ချက်ပြုတ်နည်းများစွာတွင် ဆန်၊ ဂျုံ သို့မဟုတ် quinoa ကဲ့သို့သော အခြားအစေ့အဆန်များကို အစားထိုးနိုင်သည်။ နှံစားပြောင်းကို ထမင်းကဲ့သို့ပင် ချက်ပြုတ်သည် ၊ မိနစ် 20 ခန့် ကြာပြီး ကြိုစိမ်ထားသော သို့မဟုတ် Pressure Cooker တွင် ချက်ပြုတ်နိုင်သည်။
ရေများများထည့်လေ ပိုကြာလေ ချက်လေလေ ပိုပျော့လာပြီး ခရင်မ်ပိုဖြစ်လာလေပါပဲ။ နှံစားပြောင်းကို သန့်စင်ပြီး (ဥပမာ၊ ကလေးအစာအတွက်) သို့မဟုတ် ခြောက်သွေ့၊ ကြွပ်ဆတ်၊ ကင်နိုင်သည်။
ပြောင်းဆန်သည် သင်ပြုလုပ်သည့်အရာပေါ်မူတည်၍ နံနက်စာ၊ နေ့လယ်စာ သို့မဟုတ် ညစာ ဖြစ်နိုင်သည်။ ၎င်းသည် gluten အခမဲ့ဖြစ်သည်ဟူသောအချက်သည်ဆုကြေးငွေဖြစ်သည်။ ဤတွင် ပြောင်းဆန်ပြုတ်အတွက် အကြံဉာဏ်အချို့ ရှိပါသည်။
ပြောင်းဆန်လှော်သည် သီဟိုဠ်စေ့နှင့် မှိုဆော့စ်တို့နှင့် ကောင်းကောင်းစားသည်။ ငံပြာရည်နှင့် အဆီအနှစ်အတွက် အခြေခံအဖြစ် ပြုတ်ထားသော ပြောင်းဆန်ကို အသုံးပြုပါ။ မနက်စာစားဖို့အတွက် quinoa နဲ့ oatmeal နေရာမှာ ပြုတ်ထားတဲ့ ပြောင်းဆန်ကို နွားနို့၊ သစ်သီးခြောက်၊ အခွံမာသီးနဲ့ အစေ့အဆန်တွေ၊ သစ်ကြံပိုးခေါက်၊ ဆား ဒါမှမဟုတ် သင်ကြိုက်နှစ်သက်တဲ့ သီးနှံတစ်ခုခုကို ထည့်လိုက်ရုံပါပဲ။ ပွက်ပွက်ဆူလာသည်အထိ ပြုတ်ပြီး စားပါ။
ဒါမှမဟုတ် ပြောင်းဆန်စိမ်းကို ပြုတ်ပြီး အိုးတစ်လုံးထဲမှာ တစ်ညထားထားလိုက်ပါ မနက်အိပ်ရာထတဲ့အခါ မနက်စာအဆင်သင့်ဖြစ်ပါပြီ။ သင် quinoa သို့မဟုတ် ထမင်းထည့်လိုသကဲ့သို့ ပြုတ်ထားသော ပြောင်းဆန်များကို မွှေကြော်၊ စွပ်ပြုတ်များ၊ ဟင်းချိုများတွင် ထည့်ပါ။ သို့မဟုတ် ဆန်အစား ပြောင်းဆန်ထည့်ခြင်းဖြင့် မှိုဒံပေါက်ပြုလုပ်ရန် ပြောင်းဆန်ကို အသုံးပြုပါ။
ပြောင်းဆန်သည် ကြားနေအရသာရှိပြီး အရောင်ဖျော့ဖျော့ရှိပြီး ပြောင်းဆန်မှုန့်သည် စျေးမကြီးပါ၊ ၎င်းသည် အလွန်ကောင်းမွန်သော ကိတ်မုန့်များ - ပေါင်မုန့်၊ muffins အပြင် ပန်ကိတ်နှင့် ကိတ်မုန့်ပြားများကို ပြုလုပ်သည်။
စပါးပင်သည် ကြီးထွားရန် အလွန်လွယ်ကူသည်။ မြောက်အမေရိကရှိ လယ်သမားများသည် ကွီနိုအာကို စိုက်ထုတ်ရန် ကြိုးပမ်းနေကြသော်လည်း စိုက်ပျိုးသည့်နေရာတွင် အလွန်ဇီဇာကြောင်နေပြီး ကြီးထွားမှုအခြေအနေမှန်ဖို့လိုကြောင်း သက်သေပြခဲ့သည်။
quinoa အတွက် စံပြကြီးထွားလာမှုအခြေအနေများသည် ဘိုလီးဗီးယား Andes တောင်တန်းများတွင် မြင့်မားနေပြီး၊ ၎င်းသည် quinoa အတွက် ပို့ဆောင်ခ အလွန်မြင့်မားပြီး မကောင်းသော ကာဗွန်ခြေရာကို ရရှိရသည့် အကြောင်းရင်းတစ်ခုဖြစ်သည်။
ထို့အပြင်၊ quinoa စားသုံးနိုင်စေရန်အတွက်ခါးသောအရေပြားကိုဖယ်ရှားရန်အထူးကိရိယာလိုအပ်သည်။
အခြားတစ်ဖက်တွင်မူ ပြောင်းဆန်သည် နွေရာသီ ကြာမြင့်ပြီး ပူပြင်းသောနေရာတွင် ပေါက်လွယ်သည်။ ပြောင်းဆန်ကို စပါးနှင့် သင့်တော်သော မည်သည့်မြေတွင်မဆို စိုက်နိုင်သည်။ ပျမ်းမျှမိုးရွာသွန်းမှုပမာဏသည် လုံလောက်သည်၊ ထပ်လောင်းရေလောင်းရန် စိတ်ပူစရာမလိုပါ။
ရင့်ကျက်သော အစေ့များသည် အလင်းပွတ်တိုက်မှုဖြင့် အပြင်ခွံမှ အလွယ်တကူ ထွက်လာသည်။ ၎င်းတို့သည် အလွန်သေးငယ်ပြီး၊ လုံးဝန်းသော၊ ချွန်သောအစွန်းများရှိသည်။ အစေ့များကို ရိတ်သိမ်းသောအခါတွင် ၎င်းတို့ကို မထုပ်ပိုးမီ ရက်အနည်းငယ်ခန့် အခြောက်ခံရန် လိုအပ်ပါသည်။ Judith Kingsbury