ကော်ဖီ - မွှေးသောသောက်စရာသမိုင်း

ကော်ဖီသည် ရှေးခေတ်ကတည်းက လူသိများသည်။ ၎င်းသည် အီသီယိုးပီးယား Kaffa မှ ဆင်းသက်လာပြီး ၎င်း၏အမည်ဖြစ်သည်။ ဒေသခံ ဆိတ်တွေ စားရတာ နှစ်သက်တဲ့ ကော်ဖီပင်တွေကို ဒီမြို့မှာ ရှာဖွေတွေ့ရှိခဲ့တာ ဖြစ်ပါတယ်။ အစေ့အဆန်များသည် ၎င်းတို့အပေါ် ခွန်အားဖြစ်စေပြီး သိုးထိန်းများသည် ၎င်းတို့အတွက် ကော်ဖီကို အသုံးပြုကာ ၎င်းတို့အတွက် အကြံဉာဏ်ကို လျင်မြန်စွာ ပြင်ဆင်ကြသည်။ အီသီယိုးပီးယားကိုဖြတ်သွားသော ခြေသလုံးသားများမှလည်း စွမ်းအင်အစေ့အဆန်များကို အသုံးပြုခဲ့ကြသည်။

ခေတ်သစ်ယီမင်ပိုင်နက်တွင် ၇ ရာစု၌ကော်ဖီစတင်စိုက်ပျိုးလာခဲ့သည်။ ပထမ ဦး စွာကောက်ပဲသီးနှံများကိုချက်ပြုတ်ခြင်း၊ ထောင်းခြင်း၊ ထို့နောက်သူတို့ကကုန်ကြမ်းကော်ဖီစေ့များတွင်ကြက်သီးထည်များပြုလုပ်ရန်ကြိုးစားခဲ့ကြသည်၊ အဖျော်ယမကာကိုချက်ပြုတ်ကြသည် - ထိုဖျော်ရည်မှာ geshir ဖြစ်သည်၊ ယခုဤနည်းလမ်းကိုယီမင်ကော်ဖီပြုလုပ်ရန်အသုံးပြုသည်။

သမိုင်းဝင်ကာလတွင် အာရပ်လူမျိုးများသည် အီသီယိုးပီးယားပြည်သို့ ရောက်ရှိလာသောအခါ ကော်ဖီပင်များ၏ အသီးအနှံများကို အသုံးပြုပိုင်ခွင့်ကို ၎င်းတို့ထံ လွှဲပြောင်းပေးခဲ့သည်။ အစပိုင်းမှာတော့ အာရပ်လူမျိုးတွေဟာ အစေ့အဆန်တွေကို ကြိတ်ချေ၊ ထောပတ်နဲ့ ရောမွှေပြီး ခွန်အားကို ထိန်းထားနိုင်ဖို့ လမ်းပေါ်ထွက်အောင် ဘယ်လိုအသစ်အဆန်းတွေမှ မတွေ့ခဲ့ကြပါဘူး။ မည်သို့ပင်ဆိုစေကာမူ၊ ထိုကဲ့သို့သော သရေစာသည် ကျန်းမာရေးနှင့် ညီညွတ်ပြီး အရသာရှိပြီး ကော်ဖီစေ့များသည် အခွံမာသီး၏ ဂုဏ်သတ္တိများရှိပြီး ရွှင်လန်းမှုအပြင်၊ ဤအစားအစာသည် ခရီးသွားများ၏ ဆာလောင်မှုကို အပြည့်အဝ ဖြည့်ဆည်းပေးသောကြောင့် ဖြစ်သည်။

ရာစုနှစ်များစွာကြာပြီးနောက်၊ ကော်ဖီစေ့များသည် ယနေ့ကျွန်ုပ်တို့သိထားသည့်အတိုင်း ကင်ရန်၊ ကြိတ်ရန်နှင့် ပြင်ဆင်နည်းကို နောက်ဆုံးတွင် ရှာဖွေတွေ့ရှိခဲ့သည်။ 11 ရာစုသည် ကော်ဖီသောက်ခြင်း၏ အစမှတ်အဖြစ် သတ်မှတ်ခံထားရသည်။ အာရေဗျကော်ဖီကို ဂျင်း၊ သစ်ကြံပိုးခေါက်၊ နို့နှင့် ဟင်းခတ်အမွှေးအကြိုင်များဖြင့် ပြင်ဆင်ထားသည်။

တူရကီကော်ဖီ

15 ရာစုအလယ်ပိုင်းတွင် ကော်ဖီသည် တူရကီကို သိမ်းပိုက်နိုင်ခဲ့သည်။ တက်ကြွသောတာ့သည် ကော်ဖီနှင့်ပတ်သက်သော စီးပွားရေးလုပ်ငန်းတစ်ခုလုပ်ရန်နှင့် ကမ္ဘာ့ပထမဆုံး ကော်ဖီဆိုင်ဖွင့်ရန် အခွင့်အရေးကို လက်လွတ်မခံပါ။ ကော်ဖီဆိုင်များ၏ လူကြိုက်များမှုများကြောင့် ချာ့ခ်ျတာဝန်ရှိသူများသည် ကော်ဖီပွဲကျင်းပမည့်အစား နာရီပေါင်းများစွာ ထိုင်နေမည့်အစား ယုံကြည်သူများအား အကြောင်းပြချက်ပေးပြီး ဘုရားကျောင်းများသို့ ပြန်ပို့ရန် မျှော်လင့်ကာ ဤအရက်ကို ပရောဖက်အမည်ဖြင့် ကျိန်ဆဲခဲ့သည်။

၁၅၁၁ ခုနှစ်တွင်အမိန့်အရကော်ဖီသောက်ခြင်းကိုမက္ကာတွင်တားမြစ်ထားသည်။ တားမြစ်ခြင်းနှင့်အပြစ်ပေးခံရမည်ကိုကြောက်ရွံ့ခြင်းများရှိသော်လည်းကော်ဖီပမာဏများစွာသောက်ပြီးသောက်ခြင်းပြင်ဆင်မှုနှင့်တိုးတက်မှုများကိုအမြဲတမ်းစမ်းသပ်ခဲ့သည်။ အချိန်ကြာလာသည်နှင့်အမျှဘုရားကျောင်းသည်ဒေါသမှကရုဏာသို့ပြောင်းလဲသွားသည်။

၁၆ ရာစုတွင်တူရကီအာဏာပိုင်များသည်ကော်ဖီသောက်ချင်စိတ်ကိုထပ်မံစိုးရိမ်လာကြသည်။ ကော်ဖီသည်ယင်းကိုသောက်သူများအားအထူးအကျိုးသက်ရောက်ပုံရသည်၊ စီရင်ချက်များသည် ပို၍ ရဲရင့်ပြီးလွတ်လပ်သောစိတ်ဓာတ်ရှိလာပြီးနိုင်ငံရေးကိစ္စရပ်များနှင့် ပတ်သက်၍ မကြာခဏအတင်းပြောတတ်လာသည်။ ကော်ဖီဆိုင်တွေပိတ်ပြီးကော်ဖီကိုလည်းပိတ်ပင်လိုက်တယ်။ သေဒဏ်ပေးလိုက်တဲ့အချိန်မှာတော့ပိုပြီးရှုပ်ထွေးပြီးရှုပ်ထွေးတဲ့အရာအားလုံးနဲ့ပြည့်စုံလာတယ်။ ထို့ကြောင့်သိပ္ပံပညာရှင်များအဆိုအရကော်ဖီဝါသနာအိုးသည်ကော်ဖီအိတ်ထဲတွင်အသက်ရှင်နေပြီးပင်လယ်ထဲသို့ပစ်ချခံရနိုင်သည်။

မည်သို့ပင်ဆိုစေကာမူ ကော်ဖီ၏အနုပညာသည် ကြီးထွားလာကာ အဖျော်ယမကာများကို ပြင်ဆင်သည့် သာမာန်တဲအိမ်များသည် ဇိမ်ခံကော်ဖီဆိုင်များအဖြစ်သို့ ပြောင်းလဲလာသည်၊ ချက်ပြုတ်နည်းများ ပြောင်းလဲလာကာ ပိုမိုစုံလင်လာကာ အပိုဝန်ဆောင်မှုများ ပေါ်လာသည်- ကော်ဖီတစ်ခွက်ဖြင့် သက်တောင့်သက်သာရှိသော ဆိုဖာပေါ်တွင် အနားယူနိုင်ပြီး စစ်တုရင်ကစားနိုင်သည်။ ဖဲရိုက်ကစားပါ သို့မဟုတ် နှလုံးသားချင်းစကားပြောပါ။ ပထမဆုံး ကော်ဖီဆိုင်ကို 1530 ခုနှစ်တွင် Damascus တွင် ပေါ်ပေါက်ခဲ့ပြီး 2 နှစ်အကြာတွင် Algeria နှင့် Istanbul တွင် 2 နှစ်အကြာတွင် ပေါ်ပေါက်ခဲ့သည်။

အစ္စတန်ဘူလ်ကော်ဖီဆိုင်ကို“ စဉ်းစားတွေးခေါ်သူများ၏စက်ဝိုင်း” ဟုခေါ်တွင်ခဲ့ပြီးနာမည်ကျော်တံတားကစားပွဲပေါ်ပေါက်လာခြင်းကြောင့်ကျေးဇူးတင်ရခြင်းဖြစ်သည်။

အစည်းအဝေးများကျင်းပရန်၊ အလျင်အမြန်စကားမပြောခြင်း၊ စေ့စပ်ညှိနှိုင်းခြင်းများပြုလုပ်နိုင်သည့်ကော်ဖီဆိုင်များ၏အခြေအနေကိုယနေ့အထိထိန်းသိမ်းထားသည်။

တူရကီကော်ဖီကို အိုးတစ်လုံးတွင် ရိုးရာအရပြင်ဆင်သည် - Turk သို့မဟုတ် cezve; အရသာအရမ်းပြင်းပြီး ခါးတယ်။ ရုရှားမှာ ဒီလိုမျိုး အမြစ်မစွဲဘူး။ ကော်ဖီသောက်ခြင်းသည် အရေးကြီးသော ဆုံးဖြတ်ချက်များချရာတွင် အထောက်အကူဖြစ်စေသည်ဟု ယုံကြည်သူ Peter I လက်ထက်တွင် သူပေါ်လာခဲ့သည်။ အချိန်ကြာလာသည်နှင့်အမျှ ကော်ဖီသောက်ခြင်းသည် အရသာကောင်း၏ လက္ခဏာတစ်ရပ်ဟု ယူဆလာကြပြီး အချို့မှာ အဆင့်အတန်းနှင့် ဖက်ရှင်အသစ်နှင့်အညီ လိုက်လျောညီထွေရှိစေရန်အတွက် ၎င်း၏အရသာကိုပင် ခံနိုင်ရည်ရှိကြပေသည်။

ကော်ဖီအမျိုးအစားများ

ကမ္ဘာပေါ်တွင်အဓိကကော်ဖီပင် ၄ မျိုး - Arabica, Robusta, Exelia နှင့် Liberica ။ သစ်ပင်များကိုမျိုးကွဲ အဘိဓါန် Arabic အမြင့် ၅-၆ မီတာအထိရောက်ရှိပြီးအသီးများသည် ၈ လအတွင်းမှည့်သည်။ အာရေဗျသည်အီသီယိုးပီးယားတွင်ကြီးထွားလာသည်။ အချို့မှာဒေသခံစီးပွားရေးသမားများမှကြီးထွားလာသည်။ အချို့သောရိတ်သိမ်းမှုများကိုရိုင်းစိုင်းသောဥယျာဉ်များမှရိတ်သိမ်းခြင်းဖြစ်သည်။

အားကောင်းတဲ့ - ကော်ဖီပါဝင်မှုအမြင့်ဆုံးရှိသောကော်ဖီကိုအားဖြည့်ရောစပ်ရန်အတွက်ရောနှောပေါင်းထည့်သည်။ သို့သော်တစ်ချိန်တည်းမှာပင် robusta သည် Arabica ထက်အရသာနှင့်အရည်အသွေးနိမ့်သည်။ စိုက်ပျိုးမှုတွင် robusta သစ်ပင်များသည်အလွန်စိတ် ၀ င်စားစရာကောင်းပြီးဂရုစိုက်ရန်လိုအပ်သော်လည်းသူတို့၏အထွက်နှုန်းမှာအလွန်မြင့်မားသည်။

အာဖရိကလစ်ဘရီကာ အမျိုးမျိုးသောရောဂါများကိုခံနိုင်ရည်ရှိသောကြောင့်၎င်းသည်ကြီးထွားရန် ပို၍ လွယ်ကူသည်။ Liberica အသီးများကိုကော်ဖီရောနှောခြင်းများတွင်လည်းတွေ့ရသည်။

Excelsa ကော်ဖီ - အမြင့် 20 မီတာအထိသစ်ပင်များ! အများဆုံး, ဖြစ်ကောင်း, လူသိများအနည်းငယ်သာနှင့်မကြာခဏအသုံးပြုသောကော်ဖီအမျိုးအစား။

လက်ငင်းကော်ဖီ အမေရိကန်ဂျပန် Satori Kato ၏အလင်းလက်နှင့် 1901 ခုနှစ်တွင်ထင်ရှားခဲ့သည်။ အစပိုင်းတွင်အချိုရည်သည်အနည်းငယ်မွှေးကြိုင်ပြီးအရသာမရှိသော်လည်းကြိုတင်ပြင်ဆင်ရန်အလွန်လွယ်ကူသောကြောင့်လူတို့အနေဖြင့်ယင်း၏မရင့်ကျက်မှုနှင့်အကျွမ်းတဝင်ဖြစ်လာခဲ့သည် ဥပမာအားဖြင့်စစ်ရေးလှုပ်ရှားမှုများတွင်ထိုကဲ့သို့သောကော်ဖီသည်ချက်ပြုတ်ရန်ပိုမိုလွယ်ကူပြီးကဖိန်းဓာတ်မှာမူ၎င်း၏အဓိကအခန်းကဏ္ played မှပါဝင်ခဲ့သည်။

အချိန်ကြာလာသည်နှင့်အမျှချက်ချင်းကော်ဖီမှုန့်ကိုပြောင်းလဲလိုက်သည်။ ၃၀ ပြည့်လွန်နှစ်များတွင်ဆွစ်ဇလန်နိုင်ငံ၌ကော်ဖီအရသာကိုနောက်ဆုံး၌သတိရလာခဲ့သည်။

၂၀ ရာစုအလယ်ပိုင်းတွင်ကော်ဖီစက်ဖြင့်ကော်ဖီသောက်သည့်နည်းသစ် - espresso ဖြစ်သည်။ ဒီနည်းပညာကို ၁၉ ရာစုအကုန်ပိုင်းမှာ Milan မှာတီထွင်ခဲ့တယ်။ ထို့ကြောင့်အိမ်တွင်းကော်ဖီစက်များပေါ်ပေါက်လာခြင်းနှင့်အတူအရသာရှိပြီးခိုင်ခံ့သောကော်ဖီအားကော်ဖီဆိုင်များတွင်သာမကရရှိနိုင်သည့်အားဖြည့်အချိုရည်ကိုအိမ်တိုင်းနီးပါးတွင်ခိုင်မြဲစွာအခြေချနိုင်ခဲ့သည်။