ငရုတ်သီးငရုတ်ကောင်း - အမွှေးအကြိုင်၏ဖော်ပြချက်။ ကျန်းမာရေးအကျိုးကျေးဇူးများနှင့်အန္တရာယ်များ

ဖေါ်ပြချက်

မကြာသေးမီကငရုတ်သီးနှင့်အခြားပူပူနွေးနွေးငရုတ်ကောင်းများသည်ကွဲပြားသောဟင်းလျာများတွင် ပို၍ ထင်ရှားလာပြီး paprika အမျိုးမျိုးအတွက်ကမ္ဘာလုံးဆိုင်ရာလမ်းကြောင်းသည်အဆက်မပြတ်ကြီးထွားလာသည်။ ဒါဆိုဒီဟင်းသီးဟင်းရွက်တွေကဘာအတွက်အသုံးဝင်လဲ၊ ဘာ့ကြောင့်လူတိုင်းကချက်ပြုတ်ပြီးစားကြတာလဲ။

ငရုတ်ကောင်းအားလုံးသည်မက္ကဆီကိုနှင့်တောင်အမေရိကမှဖြစ်သည်။ ဘီစီ ၇၅၀၀ ခန့်မှ စ၍ လူတို့၏အာဟာရဓာတ်သည် Paprika အသီးဖြစ်သည်။ တောင်အမေရိကရှိရှေးအကျဆုံးယဉ်ကျေးမှုများထဲမှတစ်ခုဖြစ်သည်။

ခရစ်စတိုဖာကိုလံဘတ်စ်နှင့်အဖွဲ့သည်ကာရစ်ဘီယံသို့ရောက်သောအခါ၎င်းတို့သည်ဤဟင်းသီးဟင်းရွက်ကိုပထမဆုံးငရုတ်ကောင်းပင်ဟုခေါ်ပြီးအခြားအစားအစာများမရှိသောငရုတ်ကောင်း၏အရသာနှင့်ဝိသေသလက္ခဏာများနှင့်ဆင်တူသည်။

ထို့နောက်အာလူးနှင့်ဆေးရွက်ကြီးတို့နှင့်အတူ paprika သည်ဥရောပသို့သွားသည်။ ထိုနောက်ပေါ်တူဂီတို့သည်အာရှကုန်သွယ်ရေးလမ်းကြောင်းတစ်လျှောက်ပူငရုတ်သီးများဖြန့်ဝေရန်ထွက်ခွာခဲ့ကြသည်။ ထို့ကြောင့်ဒေသခံတစ် ဦး မှဤဟင်းသီးဟင်းရွက်သည်ကမ္ဘာအကြိုက်ဖြစ်သွားသည်။

ငရုတ်ကောင်းအများဆုံးငရုတ်သီးသည်ငရုတ်သီးဖြစ်သည်။ ထိုနာမသည်တိုင်းပြည်နှင့်ကိုက်ညီသော်လည်း Aztec Nahuatl (ခေတ်သစ်မက္ကဆီကို၏ဒေသ) မှ“ ငရုတ်သီး” ဟူသောစကားလုံးမှဆင်းသက်လာပြီး“ အနီရောင်” ဟုပြန်ဆိုသည်။

ပီရူးသည်ငရုတ်သီးအမျိုးအစားအမျိုးမျိုးတွင်အချမ်းသာဆုံးနိုင်ငံဖြစ်သည်ဟုယူဆရသည်။ ဘိုလီးဗီးယားတွင်နေထိုင်သူများကငရုတ်ကောင်းအများဆုံးကိုစားသုံးကြပြီးဟင်းသီးဟင်းရွက်စိုက်ပျိုးရေးတွင်ခေါင်းဆောင်များသည်အိန္ဒိယနှင့်ထိုင်းနိုင်ငံများဖြစ်သည်။

သိသာထင်ရှားသည်မှာငရုတ်သီးတောင့်များကိုလူတို့သည်အစပ်အနံ့နှင့်အညှောင့်အရသာတို့ဖြင့်သာဆွဲဆောင်နိုင်သော်လည်းဤအချက်များသည်အဓိကအချက်ဟုမှတ်ယူနိုင်သည်။ သို့သော်ဤငရုတ်ကောင်းသည်ဗီတာမင် A, B, C, PP, သံဓာတ်, beta-carotene, မဂ္ဂနီစီယမ်, ပိုတက်စီယမ်နှင့်အရေးအကြီးဆုံးမှာ capsaicin တို့ပါ ၀ င်သည်။

စီလီဖွဲ့စည်းမှုနှင့်ကယ်လိုရီပါဝင်မှု

အနီရောင်ငရုတ်ပွငရုတ်ကောင်းတွင်ဗီတာမင် B6 - ၂၅.၃%၊ ​​ဗီတာမင် C - ၁၅၉.၇%၊ ဗီတာမင် K - ၁၁.၇%၊ ပိုတက်စီယမ် - ၁၂.၉%၊ ကြေးနီ - ၁၂.၉%

• ကယ်လိုရီပါဝင်မှု 40 kcal
• ပရိုတိန်း 1.87 ဂရမ်
• အဆီ 0.44 ဂရမ်
• ကာဗိုဟိုက်ဒရိတ် 8.81 ဂရမ်

ငရုတ်ကောင်းငရုတ်သီးအကျိုးကျေးဇူးများ

capsaicin ပမာဏမြင့်မားသောကြောင့်ငရုတ်ကောင်းသည်အလွန်အစွမ်းထက်သည့် antibacterial နှင့် antiviral agent များဖြစ်သည်။ ၎င်းသည်အအေးမိခြင်းနှင့်အလားတူရောဂါများကိုကာကွယ်ရန်အသုံးပြုနိုင်သည်။

ငရုတ်သီးသည်အစာစားချင်စိတ်ကိုမြင့်တက်စေပြီးအစာအိမ်ကိုလှုံ့ဆော်သည်။ ထို့အပြင်၎င်းသည်ပျော့ပျောင်းသောဆိုးကျိုးများရှိသည်။

ငရုတ်ကောင်းပူများနှင့်ထိတွေ့ပါကခန္ဓာကိုယ်သည်စိတ်ကျဝေဒနာနှင့်စိုးရိမ်ပူပန်မှုများကိုတိုက်ထုတ်နိုင်သည့် adrenaline နှင့် endorphins ကိုထုတ်လွှတ်သည်။

ငရုတ်သီးသည်သွေးသကြားဓာတ်ကိုလျော့ကျစေသည်။

သို့သော်ငရုတ်သီးသည်ဤအပြုသဘောဆောင်သောအကျိုးသက်ရောက်မှုများအားလုံးကိုသေးငယ်သောပမာဏဖြင့်သာထုတ်လုပ်သည်။ ငရုတ်ကောင်း၏ကြီးမားသောဆေးများအန္တရာယ်ရှိနိုင်ပါတယ်။

ငရုတ်သီးနီကိုအသုံးပြုခြင်းအတွက် Contraindications

capsaicin ၌မြင့်မားသောငရုတ်ကောင်းသည်အလွန်ပူပြင်း။ သင့်လက်များကိုပင်မီးရှို့နိုင်သည်။ ထို့ကြောင့်လက်အိတ်များကိုသာထိုသို့သောဟင်းသီးဟင်းရွက်များနှင့်သာဆက်ဆံသင့်သည်။

ဒီငရုတ်ကောင်းဟာချွဲအမြှေးပါးရဲ့နေရာအားလုံးအတွက်အန္တရာယ်အရှိဆုံးဖြစ်တယ်၊ ဒါကြောင့်သင်ချက်ပြုတ်နေစဉ်စားစဉ်မှာအလွန်သတိထားရန်လိုအပ်သည်။ ချက်ပြုတ်ပြီးနောက်လက်နှင့်မျက်နှာပြင်များအားရေအေးဖြင့်ဆေးကြောသင့်သည်။

ကလေးများ၊ ဓာတ်မတည့်သောဝေဒနာရှင်များ၊ ကိုယ်ဝန်ဆောင်နှင့်နို့တိုက်မိခင်များ၊ သွေးတိုးရောဂါ၊ အသည်း၊ အစာအိမ်နှင့်ကျောက်ကပ်ရောဂါရှိသူများအတွက်၎င်းကိုဆန့်ကျင်သည်။

ငရုတ်ကောင်းနီကိုအသုံးပြုခြင်း

ငရုတ်သီးအမျိုးအစားအားလုံးသည်အထူးသဖြင့်လက်တင်အမေရိကနှင့်ပူပြင်းသည့်အာရှနိုင်ငံများတွင်ချက်ပြုတ်ရာတွင်အသုံးပြုသည်။

ချက်ပြုတ်ရာတွင်လူကြိုက်အများဆုံးမျိုးများမှာအဝါရောင်၊ အနီရောင်နှင့်အစိမ်းရောင်ငရုတ်သီးများ၊ မွှေးကြိုင်သောအရာအဖြစ်အများဆုံးသတ်မှတ်ထားသည့် Kashmiri ငရုတ်သီးနှင့်jalapeños, habanero နှင့် serrano တို့သည်အလွန်ပူပြင်းသည့်မျိုးကွဲများဖြစ်သည်။ ငရုတ်ကောင်းခြောက်သွေ့, မြေပြင်, ချဉ်, ကြော်သို့မဟုတ်ဖုတ်ဟင်းလျာများထည့်သွင်း, ဆေးလိပ်သောက်နှင့်လည်းပူဝက်အူချောင်းမှထည့်သွင်းထားသည်။

သို့သော်အစားအစာအသုံးပြုခြင်းအပြင်ငရုတ်ကောင်းသည်ဆေးပညာတွင်လည်းအရေးပါသည်။ အနာဆိုးဆေးများကဲ့သို့သောအနာဆိုးဆေးများကိုအသုံးပြုသည်။ ခြေထောက်တွင်သွေးလည်ပတ်မှုမလုံလောက်ပါကငရုတ်ကောင်းဖျော်ရည်ပါသောရေပူများကိုအသုံးပြုသည်။ ပြီးတော့ငရုတ်ကောင်းမှုန့်နဲ့ငရုတ်သီးမှုန့်ဟာဘယ်တော့မှထိတ်လန့်ခြင်း၊

ထို့အပြင်ငရုတ်ကောင်းနီသည်ခေါင်းကိုက်ခြင်းအတွက်အလွန်ထိရောက်သောကြောင့်ခေါင်းကိုက်ခြင်းကိုမကြာခဏအသုံးပြုကြသည်။ သုတေသနပြုချက်အရငရုတ်သီးစားခြင်းသည်နှလုံးရောဂါနှင့်ကင်ဆာရောဂါကြောင့်သေဆုံးနိုင်ခြေကိုလျော့နည်းစေသည်။

ငရုတ်ကောင်းဆေးရည်သည်အိမ်သုံးပစ္စည်းများအတွက်လည်းအသုံးပြုသည်။ ဥပမာ capsaicin ကိုငရုတ်ကောင်းတွင်တွေ့ရပြီး၎င်းကိုမကြာခဏကာကွယ်ရန်အတွက်အသုံးပြုသည်။ ထို့အပြင်၎င်းသည်သီးနှံများကိုအဖျက်စွမ်းအားနည်းသောပိုးမွှားများနှင့်ကြီးမားသောတိရိစ္ဆာန်များမှကာကွယ်ရန်အသုံးပြုသည်။

Scoville စကေး

ဒီစကေးသည် capsaicinoids ၏အာရုံစူးစိုက်မှုအပေါ်အခြေခံပြီး, Scoville အပူယူနစ် (SHU) တွင်မှတ်တမ်းတင်ထားသောငရုတ်ကောင်း၏ pungency ၏တိုင်းတာခြင်းဖြစ်ပါတယ်။ ဒီပမာဏကိုအမေရိကန်ဆေးဝါးထုတ်လုပ်သူ Wilbur Scoville ကဖန်တီးထားပြီးဖြစ်သည်။ Scoville အာရုံခံစစ်ဆေးမှုသည် SHU ကိုအကဲဖြတ်ရန်အတွက်လက်တွေ့ကျသောနည်းလမ်းဖြစ်သည်၊ တစ်ချိန်တည်းတွင်၎င်းသည်ငရုတ်သီးအရက်အလွန်အကျွံသောက်သည့်သမိုင်းရှိလူများ၌ capsaicinoids အပေါ်အာရုံခံစားမှုအပေါ် အခြေခံ၍ ပုဂ္ဂလဒိive္အကဲဖြတ်ခြင်းဖြစ်သည်။

ငရုတ်ကောင်း၏မျိုးကွဲ

0-100 SHU တန်ဘိုးရှိသောငရုတ်ကောင်းများနှင့်ငရုတ်ကောင်းနှင့် cubanella တို့ဖြစ်သည်။ ထို့အပြင် SHU ၏အညွှန်းကိန်း ၁,၅၀၀၀၀၀ မှ ၃,၀၀၀,၀၀၀ အထက်ရှိသောအမြင့်ဆုံးသောသစ်သီးများမှာ Trinidad Moruga Scorpion, Pepper X နှင့် Caroline Reaper တို့ဖြစ်သည်။

အဝါရောင်ငရုတ်သီး

Guero ငရုတ်ကောင်းသည်မွှေးကြိုင်သည်။ မပူလွန်း၊ မွှေးသည်။ အသားနှင့်ငါးများအတွက်ငံပြာရည်များကို၎င်းနှင့်အတူပြင်ဆင်ရသည်။ Guero - chiluekle - အရောင်မှောင်မိုက်ပြီးnegéငံပြာရည်တွင်ပေါင်းထည့်သည်။

အစိမ်းရောင်ငရုတ်သီး

တူညီသောအနီရောင်သာနု; အနီရောင်နှင့်နှိုင်းယှဉ်ပါက၎င်းတွင်ဗီတာမင်များများပါ ၀ င်သော်လည်းအနီရောင်နှင့်ခြားနားမှုအပေါ် မူတည်၍ အနီရောင်နှင့်မတူပါ။

ကကျရျှမီရီငရုတ်သီး

ကက်ရှမီးယားငရုတ်သီးကိုအိန္ဒိယနိုင်ငံကက်ရှမီးယားပြည်နယ်တွင်စိုက်ပျိုးပြီးမွှေးကြိုင်သောငရုတ်သီးအမျိုးအစားတစ်ခုဖြစ်သည်။ ၎င်းသည်အလွန်ဆိုးရွားပြီးအရောင်အေးဂျင့်အဖြစ်ခြောက်သွေ့သည်။

နီငရုတ်သီး

ငရုတ်ကောင်းပူမှအစေ့များကိုအမြဲဖယ်ရှားခြင်းသည်အကောင်းဆုံးဖြစ်သည်။ အံသွားခဲနှင့်မချင့်မရဲဖြစ်ရခြင်း။ ငရုတ်ကောင်းသည်လတ်ဆတ်သောနှင့်အမှုန့်ပုံစံသာမကဘဲအလွှာများ၌သာမကခြောက်သွေ့သောအရာများတွင်သာမကလက်ဖြင့်ပွတ်တိုက်လျှင်အလွှာများအဖြစ်သို့အလွယ်တကူပြောင်းလဲနိုင်သည်။

ချဉ်ငရုတ်သီး

ချဉ်သောစည်သွတ်ငရုတ်သီးများသည်အသုပ်များ၊ အမွှေးအကြိုင်ပေါ် မူတည်၍ အက်စစ်ပိုလျှံမှုကိုဖယ်ရှားရန်ငရုတ်သီး marinade ကိုအစားအစာထဲသို့မထည့်မီရေအောက်တွင်ဆေးကြောသင့်သည်။

မြေပြင်အနီရောင်ငရုတ်ကောင်း

Chipotle ငရုတ်ကောင်းငါးပိ

မီးဖုတ်ထားသော chipotles (smoked jalapenos) ကိုသံလွင်ဆီ၊ ဆားနှင့်နံ့သာမျိုးကို blender (သို့) မဆလာဖြင့်ကြိတ်ရမည်။ ဤဂျုံယာဂုကို appetizers များနှင့်ပူသောဟင်းလျာများအတွက်ဟင်းခတ်အဖြစ်သုံးရန်ကောင်းသည်။

Habanero

ကမ္ဘာပေါ်တွင်အလတ်ဆတ်ဆုံးငရုတ်သီးမှုတစ်ခုဖြစ်ပြီး၎င်းသည် Scoville ၃၅၀,၀၀၀ ရှိသည်။

အလွန်စပ်သောမက်ဆီကန်ဂျလပီနိုငရုပ်သီး

မက္ကဆီကန်ငရုတ်သီးJalapeñoတွင်အစိမ်းရောင်အသားအရေရှိပြီးလုံလုံလောက်လောက်ရှိသော်လည်းပူလွန်းခြင်းမရှိဘဲလိုချင်လျှင်လည်းထည့်နိုင်သည်။ နှင့်စည်သွတ်ပုံစံတွင်, ဟင်းချိုနှင့်ဝက်အူချောင်းထည့်ပါ။

Poblano ငရုတ်ကောင်း

ငရုတ်သီး poblano (၎င်းကိုအခြောက် (သို့) အခြောက်ပုံစံဖြင့် ancho သို့မဟုတ် mulato အမည်များအောက်တွင်လည်းတွေ့နိုင်သည်) အလွန်ပူ။ ဆီးသီးကဲ့သို့အရသာမရှိ။ လတ်ဆတ်သော poblano တွင်ပြည်နယ်နှစ်ခုရှိသည်။ ၎င်းသည်အစိမ်းရောင်၊ မရင့်ရင့်၊ အဖုများနှင့်အမှည့်၊ အနီရောင်ရှိသည်။ မက္ကဆီကိုတွင် poblano ငံပြာရည်ကို molle နှင့်ကျပ်သည်။

ငရုတ်သီးမှုန့်

chipotle ငရုတ်ကောင်း

Chipotle ငရုတ်ကောင်း Jalapenos အခြောက်နှင့်ဆေးလိပ်သောက်ကြသည်။ Chipotle သည်ဆေးလိပ်မွှေးသောနံ့သာများနှင့်ချောကလက်နှင့်ဆေးရွက်ကြီးတို့၏သိမ်မွေ့သောနံ့သာပေါင်းများကို အခြေခံ၍ adobo ဆော့စ်ဖြင့်ပြုလုပ်ထားသည်။

ငရုတ်သီး serrano

မက္ကစီကိုမှဇာတိငရုတ်သီးပူပူမျိုးစုံ။ Scoville ငရုတ်ကောင်းအညှောင့်စကေးအရ၊ ၎င်း၏အညှောင့်သည် ၁၀-၂၃ ဝဝဝယူနစ် (နှိုင်းယှဉ်မှုအတွက်ခေါင်းလောင်းငရုတ်ကောင်းသည်သုညနှင့်ညီမျှသည်။ Serrano သည် pico de gallo ၏လတ်ဆတ်သောခရမ်းချဉ်သီးဆော့စ်တွင်အဓိကပါဝင်ပစ္စည်းဖြစ်ပြီးမက္ကဆီကန်ဟင်းလျာများတွင်အကျော်ကြားဆုံးဖြစ်သည်။

Habanero ငရုတ်သီး

Chili habanero သည်ငရုတ်သီးအမျိုးအစားများအနက်အပူဆုံးဖြစ်ပြီးအဝိုင်းတွင်အဝိုင်းပုံသဏ္ဌာန်ရှိပြီးအရောင်အသွေးစုံသောမှတ်စုများပါရှိသည်။ Habanero သည်လတ်ဆတ်သောငရုတ်သီးနှင့်မတူဘဲအစာမစားမှီအစားအစာမှဖယ်ရှားပစ်သင့်သည်။