ချယ်ရီ

ချိုချဉ်ချဉ်ချယ်ရီဘယ်ရီကိုရိုးရာယိုအဖြစ်လူအများနှစ်သက်သည်။ သို့သော်ဤပုံစံတွင်အာဟာရဓာတ်စုစည်းမှုလျော့နည်းသွားသည်။ ချယ်ရီသီးများထဲမှအကောင်းဆုံးကိုရယူပုံနှင့်ခန္ဓာကိုယ်အားမည်သို့ကူညီနိုင်ပုံကိုရှာဖွေပါ။

ချယ်ရီသမိုင်း

ချယ်ရီသည်ပန်းပွင့်မိသားစုဖြစ်သော Plum အမျိုးအစားနှင့်ပန်းပွင့်သောသစ်သီးပင်ဖြစ်သည်။ ချယ်ရီသီး၏ပထမဆုံးဖော်ပြချက်ကိုလွန်ခဲ့သောနှစ်ပေါင်း ၂၀၀၀ ကတွေ့ရှိခဲ့သည်။ သူတို့သည်တရုတ်နှင့်ကော့ကေးဆပ်ဒေသများတည်ရှိရာဒေသများတွင်စက်ရုံကိုစတင်စိုက်ပျိုးကြသည်။

စင်စစ်အားဖြင့်ချယ်ရီသည်ရုက္ခဗေဒရှုထောင့်မှကြည့်လျှင်ကျောက်အသီးကိုရည်ညွှန်းသည်။ သို့သော်အစဉ်အလာအရ၎င်းကို berry သီးဟုခေါ်သည်။

ချယ်ရီသီးသည် ၁၁ ရာစုမှဘိုင်ဇန်တီယမ်မှစတင်ခဲ့သည်။ “ ချယ်ရီ” ဟူသောစကားလုံးသည်ဂျာမန်“ Wechsel” နှင့်လက်တင်“ Viscum” မှဆလာဗစ်စကားအသုံးအနှုန်းများကိုရည်ညွှန်းသည်။ ဤစကားများ၏မူလအဓိပ္ပာယ်မှာ“ စေးကပ်သောသစ်ပင်” ဖြစ်သည်။

ကွဲပြားခြားနားသောနိုင်ငံများရှိချယ်ရီသီးမှဆက်ကပ်အပ်နှံပြတိုက်နှင့်အထိမ်းအမှတရှိပါတယ်။ ဤနေရာ၌ချယ်ရီသီးအမြောက်အမြားစိုက်ပျိုး။ ပြုပြင်ထုတ်လုပ်သောကြောင့်သူတို့ဖွင့်လှစ်ခဲ့သည်။

လူတွေဟာသစ်သီးတွေတင်မကဘဲအလှဆင်ပစ္စည်းတွေကိုပါတန်ဖိုးထားကြတယ်။ မျိုးဗီဇပြောင်းလဲမှုကြောင့်ဂျပန်တွင်နာမည်ကြီးချယ်ရီပင် sakura ပေါ်ပေါက်လာသည်။ နွေ ဦး ရာသီတွင်ချယ်ရီပန်းများသည်မြို့ကြီးများကိုကမ္ဘာတစ်ဝှမ်းလုံးမှခရီးသွားများကိုဆွဲဆောင်နိုင်သောအံ့သြဖွယ်မြင်ကွင်းတစ်ခုအဖြစ်သို့ပြောင်းလဲပေးသည်။ ဂျပန်တွင်ပန်းများကိုထည့်သွင်းစဉ်းစားမြတ်နိုးခြင်းသည်သီးခြားနာမည်“ o-hanami” ပင်ရှိသည်။

အဆိုပါအကျိုးခံစားခွင့်

ချယ်ရီသီးတွင်ဗီတာမင်နှင့်သတ္တုဓာတ်များစွာပါ ၀ င်သောကြောင့်နာမည်ကြီးသည်။ သို့သော်မည်သည့်အရာဝတ္ထုပါ ၀ င်သည်ကိုမမှတ်မိပေ။

အထူးသဖြင့်ဤအသီးများတွင်ဗီတာမင် A နှင့် C များစွာရှိသည်။ ချယ်ရီသီး ၁၀၀ ဂရမ်သည်နေ့စဉ်လိုအပ်သောဗီတာမင်အေ၏ ၂၀ ရာခိုင်နှုန်းနှင့်ဗီတာမင်စီအတွက် ၁၇ ရာခိုင်နှုန်းကိုပံ့ပိုးပေးလိမ့်မည်။ flavonoids များစွာသည်ဗီတာမင် C ကိုစုပ်ယူမှုပိုမိုကောင်းမွန်စေပြီးကျွန်ုပ်တို့၏ခုခံအားစနစ်၊ အရေပြား၊ ဆံပင်နှင့်အဆစ်များကိုအကျိုးပြုသည်။

ချယ်ရီသီးတွင်ဗီတာမင်ဘီများစွာနှင့်ပိုတက်စီယမ်၊ ဖော့စဖရပ်၊ မဂ္ဂနီစီယမ်၊ သံ

အော်ဂဲနစ်အက်စစ်မျိုးစုံသည်ဘယ်ရီသီးကိုအချဉ်အရသာပေးသည်။ Tryptophan, folic, malic, salicylic, succinic, citric နှင့်အခြားအက်ဆစ်များသည်အစာခြေဖျက်မှုနှင့်အစာအိမ်ဖျော်ရည်ထုတ်လုပ်မှုကိုလှုံ့ဆော်ပေးသည်။ ၎င်းတို့သည်အန္တရာယ်ရှိသော putrefactive ဘက်တီးရီးယားများ၏ကြီးထွားမှုကိုဟန့်တားသည်။ ချယ်ရီသီးများတွင် pectins သည်အူများကိုဖုံးအုပ်ပြီး peristalsis ကိုအရှိန်မြှင့်ပေးသည်။

ပိုမိုအသုံးဝင်သောဂုဏ်သတ္တိများ

antioxidants ဖြစ်သော Anthocyanins သည်ချယ်ရီသီးများအားသူတို့၏အနီရောင်ကိုပေးသည်။ ၎င်းတို့သည်ဆဲလ်များကိုအောက်စီဂျင်ဓာတ်တိုးဖိအားပေးမှုကိုခံနိုင်ရည်ရှိခြင်းဖြင့်အကာအကွယ်ပေးသည်။

များစွာသောလေ့လာမှုများသည်အားကစားသမားများအတွက်ချယ်ရီသီး၏အကျိုးကျေးဇူးများကိုအတည်ပြုပေးပြီးအခြားအရာတို့တွင် anthocyanins သည်ရောင်ရမ်းမှုကိုဆန့်ကျင်သောအာနိသင်ရှိသည်။ ချယ်ရီသီးပါသောအားကစားသမားများသည်သူတို့၏အစားအစာများသည်မြန်မြန်ပြန်ကောင်းလာပြီးလေ့ကျင့်ခန်းကိုကြာကြာခံနိုင်သည်။

ချယ်ရီသီးနှင့်ချယ်ရီဖျော်ရည်သည်နှလုံးနှင့်သွေးကြောများပေါ်တွင်သြဇာလွှမ်းမိုးသည်ကိုသိသည်။ ဗီတာမင် PP သည် ascorbic acid နှင့်အတူသွေးကြောများကိုကောင်းစေပြီး၎င်းတို့ကိုစုပ်ယူနိုင်စွမ်းကိုမြင့်တက်စေသည်။ ဘယ်ရီသီးတွင် coumarins များသည်သွေးခဲခြင်းဖြစ်စဉ်ကိုထိန်းညှိပေးခြင်း၊ သွေးခဲများဖွဲ့စည်းခြင်းကိုကာကွယ်ပေးခြင်းနှင့်သွေးကိုပါးစေခြင်းတို့တွင်ပါ ၀ င်သည်။

• 100 ဂရမ် 52 kcal နှုန်းကယ်လိုရီအကြောင်းအရာ
• ပရိုတိန်း 0.8 ဂရမ်
• အဆီ 0.2 ဂရမ်
• ကာဗိုဟိုက်ဒရိတ် 10.6 ဂရမ်

အန္တရာယ်များ

အက်ဆစ်ဓာတ်များစွာပါ ၀ င်သောကြောင့်ချယ်ရီသီးသည်အစာအိမ်နှင့်အသည်းကိုထိခိုက်စေသည်။ ထို့ကြောင့်ဗိုက်ဆာ။ မစားသင့်ပါ။ ညစာစားချိန်တွင်စားသုံးခြင်းက ပို၍ ကောင်းသည်။

အလားတူစွာပင်အက်ဆစ်သည်သွား၏ကြွေကိုဖျက်ဆီးသောကြောင့်ချယ်ရီသီးများကိုစားသုံးပြီးနောက်ပါးစပ်ကိုဆေးကြောသင့်သည်။

ထုတ်ကုန်၏အချဉ်ဓာတ်မြင့်မားခြင်းကြောင့်ချယ်ရီသီးများသည်အစာအိမ်အချဉ်ဓာတ်မြင့်တက်လာခြင်း၊ peptic အစာအိမ်နာရောဂါ၊ ဓာတ်မတည့်မှုတုံ့ပြန်မှုရှိသူများအတွက်ဒီ berry သီးကိုဒီအာဟာရဖြည့်တင်းမှုမှာဂရုစိုက်သင့်သည်” ဟုဆရာဝန်တစ် ဦး ဖြစ်သူ Sharon Piga ကအကြံပြုသည်။

ဆေးပညာအတွက်အသုံးပြုမှု

ဆေးပညာတွင်ချယ်ရီသီးများသည်လူကြိုက်များခြင်းမရှိပါ။ ချယ်ရီသွားဖုံးကိုအသုံးပြုသည် - တူညီသောစေးကပ်သောစေးဖြစ်သည်။ ဆေးဝါးဗေဒတွင်လူများသည်၎င်းကို emulsifier အဖြစ်နှင့်အခြားရည်ရွယ်ချက်များအတွက်အမျိုးမျိုးသောဆေးများထဲသို့ထည့်သည်။

လူတို့၏မွှေးကြိုင်သောကြောင့်လူများသည်သဘာဝအရသာအေးဂျင့်အဖြစ်ဆေးနှင့်ချဉ်သီးများထဲသို့ချယ်ရီသီးထည့်သည်။ ချယ်ရီရိုးတံကိုအစားအသောက်ဖြည့်စွက်ဆေးပုံစံဖြင့်တွေ့ရှိနိုင်သည်။ ၄ င်းတို့သည်ခန္ဓာကိုယ်အပေါ်အန with တရာယ်သက်ရောက်သောသဘာဝ diureticic အနေဖြင့်အကျိုးရှိသည်။

အမေရိကရှိသိပ္ပံပညာရှင်များသည်ချယ်ရီသီးဖျော်ရည်၏အိပ်စက်ခြင်းအရည်အသွေးနှင့်စိတ်ဖိစီးမှုကိုသက်သာစေရန်စွမ်းရည်ကိုအတည်ပြုသည့်စမ်းသပ်မှုများပြုလုပ်ခဲ့သည်။ အိပ်ရာမတိုင်မီတွင်ဖျော်ရည်နှစ်ခွက်သောက်ခြင်းသည်အိပ်ချိန်ကိုတစ်နာရီခွဲအထိကြာစေသည်။ ချယ်ရီသီးရှိ proanthocyanidins များသည်အိပ်ပျော်ခြင်းဟော်မုန်း melatonin ကိုဖန်တီးရာတွင်ပါဝင်သော tryptophan ကိုပျက်ပြားစေသည်။ မှန်ပါသည်၊ ဤဖြစ်စဉ်သည်အစာအိမ်အတွက်သိပ်မကောင်းသောအသီးဖျော်ရည်အချို့ကိုပုံမှန်စားသုံးခြင်းဖြင့်သာစတင်ခဲ့သည်။

ချယ်ရီသီးရှိအက်ဆစ်များသည်အစာအိမ်ဖျော်ရည်ဓာတ်နည်းပါကသဘာဝအချဉ်ဓာတ်ကိုတိုးပွားစေသည်။ ထို့ကြောင့်ချယ်ရီသီးသည်အက်ဆစ်ဓာတ်နည်းသောသူများအတွက်မကောင်းပါ။

ချက်ပြုတ်အတွက်ချယ်ရီသီး၏အသုံးပြုမှုကို

ချယ်ရီသီးတစ် ဦး မျှမျှတတစွယ်စုံ berry သီးဖြစ်ကြ၏။ သီးသီးနှင့်သစ်သီးများကိုမည်သည့်နည်းဖြင့်မဆိုသင်အသုံးပြုနိုင်သည်။

ချယ်ရီသီးသည်အလွန်မွှေးကြိုင်သောကြောင့်နူးညံ့သောအချဉ်ပေါက်သည်။ ထို့ကြောင့်၎င်းတို့သည်ချိုသောချက်ပြုတ်နည်းများအတွက်သာမကအသားဟင်းအတွက်လည်းသင့်တော်သည်။

လျင်မြန်စွာချယ်ရီနှင့်ပျားရည် strudel

ရိုးရာ strudel ကိုပြင်ဆင်ရန်အချိန်နှင့်ကြိုးစားအားထုတ်မှုများစွာလိုအပ်သော်လည်းစာရွက်ကိုအလွန်မြန်နိုင်သည်။ ပူပြင်းလွန်းသောမုန့်စိမ်းကိုရှောင်ရှားရန် pita ပေါင်မုန့်ကိုသုံးပါ။ ဓာတ်မြေသြဇာကိုဇွန်းအနည်းငယ်ဖြင့်အစားထိုးနိုင်သည်။

• ပါးလွှာသော lavash - 1 ကြီးမားသောစာရွက်
• ချယ်ရီသီး - 300 ဂရမ်
• သကြား - မြည်းစမ်းဖို့အကြောင်းကို 60 ဂရမ်
• ကစီဓါတ် - ဆလိုက်တစ်ခုနှင့်အတူ 1 Tsp
• ကြက်ဥ - ၁ လုံး
• နို့ - 1 ဇွန်း ဌ
• ဗနီလာသကြား - ၁၀ ဂရမ်

ချယ်ရီသီးများကိုဆေးကြောပြီးလျှင်အမြီးများကိုဖယ်ပါ။ berry သီးကိုသကြားနဲ့ဖုံးထားပါ။ ချယ်ရီသီးဖျော်ရည်ကိုဖြန့်ချိပြီးတဲ့နောက်သီးခြားထည့်စရာဘူးထဲသို့ထည့်ပြီးဒီစာရွက်ထဲမှာမသုံးပါ။ ဖျော်ရည်မပါဘဲ berry သီးကိုဓာတ်နှင့်ရောစပ်ပါ။

ကြက်ဥကို vanilla သကြားနှင့်နို့တစ်ဇွန်းနှင့်ရိုက်ပါ။ အရောအနှောနှင့်အတူ pita ပေါင်မုန့်၏တစ်ဖက်ချောဆီ။ ချယ်ရီသီးများကို pita ပေါင်မုန့်ခြောက်သွေ့သောနေရာတွင်ဓာတ်ပါ ၀ င်ပြီးပြားချပ်ချပ်ပြားကိုလှိမ့်ထားပါ။ ကမှိုထဲသို့ချုပ်ရိုးချထားပါ။ ကျန်ရှိနေသောကြက်ဥအရောနှင့်အတူထိပ်ပေါ်လိပ်, အမဲဆီနှင့် 180 ဒီဂရီ preheated မီးဖို၌ဖုတ်ရမည်။ မုန့်ဖုတ်ရန်မိနစ် ၂၀ မှ ၂၅ ရက်ခန့်ကြာလိမ့်မည်။

အသုံးမပြုမီ strudel ကို icing သကြားဖြင့်ဖြန်းပြီးအနည်းငယ်အအေးပေးပါ။ အပိုင်းများကို ဖြတ်၍ ရေခဲမုန့်တစ်ဇွန်းဖြင့်ကျွေးပါ။

ချယ်ရီသီးနှင့်အတူခရမ်းချဉ်သီး

အကျော်ကြားဆုံးချယ်ရီချက်ပြုတ်နည်းများတစ်ခု။ ပန်းပုရုပ်ကိုရိုးရှင်းအောင်ပြုလုပ်ရန်အတွက်သင်သည်ဖက်ထုပ်များကိုပန်းပုပြုလုပ်ရန်အထူး“ မှို” များကိုသုံးနိုင်သည်။ ခရမ်းချဉ်ကိုအရံ ပြုလုပ်၍ အေးခဲစေနိုင်သည်။

• မုန့် - 3 ခွက်
• Coldwater - 2/3 ခွက်ကား
• ကြက်ဥ - ၁ လုံး
• ချယ်ရီသီး - 2 ခွက်
• သကြား - အကြောင်းကို 1/4 ခွက်ဖလား
• အရသာအတွက်ဆား

ကြက်ဥကိုဆားခွက်နဲ့ရိုက်ပြီးရေနဲ့ရောပါ။ ထို့နောက်စားပွဲပေါ်ရှိဂျုံမှုန့်အားလုံးကိုဆလိုက်တစ်ခုထဲထည့်ပြီးလျှင်အလယ်ဗဟိုတွင်အပေါက်တစ်ခုလုပ်ကာဥအရောအနှောကိုလောင်းပါ။ မုန့်ညက်နှင့်ရောထွေး, တဖြည်းဖြည်းအလယ်ဗဟိုဆီသို့ ဦး တည်အနားကနေစုဆောင်းပါ။ ချောသောမုန့်စိမ်းကိုအိတ်တစ်လုံးထဲထုပ်ပြီးအခန်းအပူချိန်တွင်နာရီဝက်ခန့်အိပ်ရန်ထားခဲ့ပါ။ ပြီးလျှင်ထိုအရာကိုထုတ်ပြီးလျှင်နောက်တစ်ခေါက်ထည့်ပြီးလျှင် ၁၅ မိနစ်ထပ်အိတ်ထဲထည့်ပါ။

next ကိုခြေလှမ်းများ

ချယ်ရီသီးများကိုဆေးကြောပါ။ အစေ့များကိုဖယ်ပါ။ အဆိုပါ berry သီးသီးဖျော်ရည်ကိုလွှတ်လိမ့်မည် ကညှစ်ခံရဖို့လိုအပ်ပါတယ်။

မုန့်စိမ်းကိုအပိုင်းပိုင်းများစွာ ခွဲ၍ ခြောက်သွေ့ပြီးအက်ကွဲရန်အချိန်မရရှိစေရန်သီးခြားစီခွဲထားပါ။ ယခုမလှိမ့်သောမုန့်စိမ်းကိုအိတ်တစ်လုံးထဲထည့်ပါ။

မုန့်စိမ်းတစ်ဖဲ့ကို ၂ မီလီမီတာခန့်ရှိသောပါးလွှာသောလွှာထဲသို့လှိမ့်ချလိုက်ပါ။ ဖန်ခွက်တစ်ခုနှင့်အတူစက်ဝိုင်းထွက်ဖြတ်အလယ်၌ချယ်ရီသီးအနည်းငယ်ထား၏။ ခွက်တစ်ဝက်ကိုခေါက်လိုက်၊ အနားတွေကိုဆွဲချပြီးအပြီးသတ်ဖက်ထုပ်တွေကိုအရွက်တစ်ရွက်ပေါ်တင်လိုက်ပါ။

ဒီဖက်ထုပ်ပမာဏကိုရေ ၂-၃ လီတာတွင်ပြုတ်ပါ။ ကျေးဇူးပြု၍ ဆူအောင်ပြပါ၊ ကြက်ဥတစ်ချောင်းကိုထည့်ကာရံဖန်ရံခါမွှေပါ။ ဖက်ထုပ်များပေါ်လာပြီးနောက်နောက်ထပ် ၄ မိနစ်ခန့်အပူနည်းနည်းဖြင့်ချက်ပြုတ်ပါ။

ရေသည်နောက်တစ်ခါဆူပွက်သွားပြီးနောက်ဖက်များထွက်ပေါ်လာပြီးနောက်အပူကိုလျှော့ချပြီး 3-4 မိနစ်ခန့်ချက်ပြုတ်ပါ။ ချဉ်သောမုန့်နှင့်အတူအမှုတော်ကိုထမ်းရွက်။

ချယ်ရီသီးကိုရွေးချယ်သိုလှောင်နည်း

ရွေးချယ်သည့်အခါအရေပြား၏ elasticity နှင့်သမာဓိကိုဂရုစိုက်ရန်အရေးကြီးသည်။ အကယ်၍ အမြီးများကိုဆုတ်ဖြဲပစ်လိုက်လျှင်ချယ်ရီသီးသည်လျင်မြန်စွာအသီးမှည့ ်၍ ပျက်စီးတတ်သည်။

ဒါပေမယ့်အရောင်သိပ်အရေးမကြီးဘူး - အားလုံးကအမျိုးမျိုးပေါ်မူတည်တယ်။ ရင့်မှည့်ပြီးနောက်မှည့်သောအပင်အားလုံးသည်မှောင်မိုက်။ အမည်းရောင်နီးပါးမဟုတ်ပါ။ အချို့သည်တောက်ပသောအနီရောင်ကိုထိန်းသိမ်းထားကြသည်။ berry သီးမှည့်ပြီသေချာစေရန်သင်ထိပါ။ ဒါဟာအတော်လေးပျော့ဖြစ်သင့်ရဲ့လက်ချောင်းများအောက်မှာမကွဲသင့်ပါတယ်။

ချယ်ရီသီး, အသီးအများစုကဲ့သို့ကြာရှည်စွာသိုလှောင်ထားကြသည်မဟုတ်။ မှည့်သောသူများသည်ရေခဲသေတ္တာထဲတွင်ငါးရက်ခန့်အိပ်နိုင်ပြီး၊ အေးခဲနေသောချယ်ရီသီးများကိုကောင်းစွာသိုလှောင်ထားပြီးရေဓာတ်ခန်းခြောက်ခြင်း (သို့) အနည်းဆုံးအပူပေးသည့်မီးဖို၌အခြောက်ခံသည်။ သွေ့ခြောက်သောအခါ, ဗီတာမင်အများဆုံးထိန်းသိမ်းထားသည်, ၎င်းသည်ချယ်ရီသီးသိုလှောင်ရန်အကောင်းဆုံးနည်းလမ်းတစ်ခုဖြစ်သည်။ အေးခဲနေသောပုံစံ၊ ကြောပိတ်ဆို့ခြင်းနှင့်ထိန်းသိမ်းခြင်းများတွင်အာဟာရ၏များစွာသောအစိတ်အပိုင်းကိုဖျက်ဆီးပစ်သည်။

အောက်တွင်ဖော်ပြထားသောဤဗီဒီယိုတွင်ပါရှိသောရေအေးသောက်သုံးမှုစာရွက်ကိုစစ်ဆေးကြည့်ပါ။