ရှန်ပိန်

ဖေါ်ပြချက်

ရှန်ပိန် (စပါကလင်ဝိုင်) ကိုစပျစ်သီးတစ်မျိုး (သို့) အများအပြားမှထုတ်လုပ်ပြီးပုလင်းတွင်နှစ်ဆအချဉ်ဖောက်သည်။ ဒီအချိုရည်ကိုရှန်ပိန်ဒေသမှ Abbey ရဲ့ပြင်သစ်ဘုန်းတော်ကြီး Pierre Perignon ရဲ့ကျေးဇူးကြောင့်ဖြစ်ခဲ့တာပါ။

ရှမ်ပိန်သမိုင်း

ပါရီနှင့်နီးကပ်မှုနှင့်အရေးကြီးသောသမိုင်းဝင်ဖြစ်ရပ်များသည်ရှမ်ပိန်ဒေသဖွံ့ဖြိုးတိုးတက်ရေးအတွက်အရေးပါသောအခန်းကဏ္ played မှပါ ၀ င်ခဲ့သည်။ ၄၉၆ ခုနှစ်တွင်ရှမ်ပိန်၏မြို့တော်၊ ရိမ်တွင်ပထမဆုံးဖရန့်ခ်ျဘုရင်ခလိုဗစ်နှင့်သူ၏စစ်တပ်သည်ခရစ်ယာန်ဘာသာသို့ကူးပြောင်းသွားသည်။ ထိုအဟုတ်, ဒေသခံစပျစ်ရည်ကိုအခမ်းအနား၏အစိတ်အပိုင်းတစ်ခုဖြစ်ခဲ့သည်။ ထို့နောက် ၈၁၆ ခုနှစ်တွင်လူးဝစ်ဘာသာ Pious သည် Reims တွင်သူ၏သရဖူကိုရရှိခဲ့ပြီးဘုရင် ၃၅ ခုပြီးနောက်သူ၏စံနမူနာကိုလိုက်လျှောက်ခဲ့သည်။ ဤအချက်သည်ဒေသခံဝိုင်အားပွဲတော်အရသာနှင့်တော်ဝင်အဆင့်အတန်းရရှိရန်ကူညီပေးခဲ့သည်။

ရှန်ပိန်ဝိုင်ပြုလုပ်မှုသည်အခြားဒေသများ၌ကဲ့သို့ပင်မြင့်မြတ်သောအခမ်းအနားများနှင့်သူတို့၏ကိုယ်ပိုင်လိုအပ်ချက်များအတွက်စပျစ်သီးကိုစိုက်ပျိုးသောဘုန်းတော်ကြီးကျောင်းများမှကျေးဇူးတင်ပါသည်။ စိတ်ဝင်စားစရာမှာအလယ်ခေတ်တွင်ရှန်ပိန်ဝိုင်များသည်တောက်ပခြင်းမရှိသော်လည်းတိတ်ဆိတ်ငြိမ်သက်နေသည်။ ထို့ပြင်လူတို့သည်မှိတ်တုတ်မှိတ်တုတ်ကိုချွတ်ယွင်းချက်တစ်ခုအဖြစ်မှတ်ယူကြသည်။

နာမည်ဆိုးဖြင့်ကျော်ကြားသောပူဖောင်းများသည်ဝိုင်တွင်မတော်တဆပေါ်ပေါက်လာသည်။ အမှန်မှာမြေအောက်ခန်းတွင်အချဉ်ပေါက်ခြင်းသည်အပူချိန်နိမ့်ခြင်းကြောင့်မကြာခဏရပ်တန့်သွားသည် (တဆေးသည်သတ်မှတ်ထားသောအပူချိန်တွင်သာအလုပ်လုပ်နိုင်သည်) ။ အလယ်ခေတ်ကတည်းကစပျစ်ဝိုင်ဗဟုသုတအလွန်ရှားပါးသဖြင့်ဝိုင်ပြုလုပ်သူများကထိုစပျစ်ရည်သည်အဆင်သင့်ဖြစ်ပြီ၊ စည်များထဲသို့သွန်းလောင်းပြီးဖောက်သည်များထံသို့ပေးပို့သည်။ ပြီးတာနဲ့ပူနွေးသောနေရာ၌, စပျစ်ရည်ကိုတဖန်ကစော်ဖောက်လာတယ်။ သင်သိသည့်အတိုင်း, ကစော်ဖောက်ခြင်းလုပ်ငန်းစဉ်ကာလအတွင်းတစ် ဦး တံခါးပိတ်စည်၏အခြေအနေအောက်တွင်, စပျစ်ရည်၌ပျော်မွေ့ခြင်းနှင့်ပျော်မွေ့နိုင်သည့်ကာဗွန်ဒိုင်အောက်ဆိုက်ဓာတ်ငွေ့ထုတ်ပေး။ ဒါကြောင့်စပျစ်ရည်ကတောက်ပလာတယ်။

ရှမ်ပိန်ဆိုတာဘာလဲ

၁၉၀၉ ခုနှစ်တွင်ပြင်သစ်သည် sparkling စပျစ်ဝိုင်ကို“ ရှမ်ပိန်” နှင့်၎င်း၏ထုတ်လုပ်မှုနည်းလမ်းကိုခေါ်ဆိုခွင့်ရှိသည်။ ဒါကြောင့်ဝိုင်ဆိုတဲ့နာမည်ကရှမ်ပိန်ဆိုတဲ့နာမည်ရနိုင်ပြီး၎င်းသည်တစ် ဦး ချင်းလိုအပ်ချက်များနှင့်စံနှုန်းများနှင့်ကိုက်ညီရမည်။ ပထမ ဦး စွာထုတ်လုပ်မှုကိုရှမ်ပိန်ဒေသတွင်ပြုလုပ်ရမည်။ ဒုတိယအချက်မှာသင်ကပင် Pinot Meunier, Pinot Noir နှင့် Chardonnay စပျစ်သီးများကိုသာအသုံးပြုနိုင်သည်။ တတိယအချက် - သင်ဟာထူးခြားတဲ့ကုန်ထုတ်လုပ်မှုနည်းပညာကိုသာသုံးနိုင်သည်။

အခြားနိုင်ငံများမှထုတ်လုပ်သောအလားတူအချိုရည်များသည်“ ရှန်ပိန်နည်းလမ်းဖြင့်ထုတ်လုပ်သောဝိုင်” ဟူသောအမည်သာရှိနိုင်သည်။ တောက်ပသောဝိုင်“ Шампанское” ကို Cyrillic စာလုံးများဖြင့်ခေါ်သောထုတ်လုပ်သူများသည်ပြင်သစ်နိုင်ငံ၏မူပိုင်ခွင့်ကိုမချိုးဖောက်ပါ။

ထုတ်လုပ်မှု

ရှန်ပိန်ထုတ်လုပ်ခြင်းအတွက်စပျစ်သီးများကိုမရင့်ကျက်ဘဲရိတ်သိမ်းသည်။ ဤအချိန်တွင်၎င်းတွင်သကြားထက်အက်စစ်ပိုပါ ၀ င်သည်။ ထို့နောက်ရိတ်သိမ်းထားသောစပျစ်သီးများကိုညှစ်ပြီးအသီးဖျော်ရည်လုပ်ငန်းစဉ်အတွက်သစ်သားစည်များ (သို့) သံမဏိတုံးများထဲသို့လောင်းချသည်။ မည်သည့်ပိုလျှံသောအက်ဆစ်ကိုမဆိုဖယ်ရှားရန်“ အခြေခံဝိုင်” များကိုအခြားစပျစ်ခြံများနှင့်အခြားနှစ်ပေါင်းများစွာအသက်ပေါင်းများစွာရောစပ်ထားသည်။ ရရှိသောဝိုင်အရောကိုပုလင်းတွင်ထည့်ပြီး၎င်းတို့သည်သကြားနှင့်တဆေးကိုလည်းထည့်သည်။ ပုလင်းကိုအခွံခွာပြီးမြေအောက်ခန်းတစ်ခုအလျားလိုက်အနေအထားတွင်ထားပါ။

ကစော်ဖောက်ခြင်းအတွင်းရွေးချယ်ထားသောကာဗွန်ဒိုင်အောက်ဆိုဒ်၏ဤထုတ်လုပ်မှုနည်းလမ်းသည်ဝိုင်တွင်ပျော်ဝင်သွားသောအခါပုလင်းနံရံများပေါ်ရှိဖိအားသည် ၆ ဘားသို့ရောက်သည်။ ထုံးတမ်းစဉ်လာအရရှမ်ပိန်ပုလင်းများတွင် ၇၅၀ မီလီမီတာ (Standard) နှင့် ၁၅၀၀ မီလီမီတာ (Magnum) အသုံးပြုသည်။ ရွှံ့အနည်အနှစ်များခွဲရန်အတွက်စပျစ်ရည်သည်တစ်နေ့လျှင် ၁၂ လဖြစ်သည်။ ပုလင်းဇောက်ထိုးဖြစ်သည့်တိုင်စည်တစ်ခုလုံးရှိလိမ့်မည်မတိုင်မီကန ဦး သေးငယ်သည့်ထောင့်ဖြင့်နေ့စဉ်လှည့်သည်။ ထို့နောက်သူတို့သည်ပုလင်းကိုမဖြည်နိုင်၊ မိုးရွာသွန်းမှုကိုစွန့်ပစ်ပြီးသကြားထည့်ပါ၊ ထိုအခါစပျစ်ရည်ကိုနောက်ထပ်သုံးလကြာအသက်ကြီးပြီးရောင်းလိုက်သည်။ ပိုမိုစျေးကြီးသောရှမ်ပိန်များကိုအသက် ၃ နှစ်မှ ၈ နှစ်အကြားမခံနိုင်သည်။

ယနေ့ရှမ်ပိန်ဒေသတွင်ထုတ်လုပ်သူ ၁၉၀၀၀ ခန့်ရှိသည်။

ဒဏ္Vာရီ VS အချက်အလက်များ

ဤအချိုရည်ကိုဖန်တီးမှုသည်ဒဏ္sာရီများစွာတွင်ဖုံးလွှမ်းထားသည်။ ဗဟိုဒဏ္ာရီများကရှန်ပိန်ကို ၁၇ ရာစုတွင် Auville Benedictine Abbey ၏ဘုန်းတော်ကြီး Pierre Perignon မှတီထွင်ခဲ့သည်ဟုဆိုသည်။ သူ၏“ ငါကြယ်တွေကိုငါသောက်တယ်” ဟူသောစကားစုသည်ရှန်ပိန်ကိုအထူးရည်ညွှန်းသည်။ ဒါပေမယ့်ဝိုင်သမိုင်းပညာရှင်တွေရဲ့အဆိုအရ Perignon ကဒီအချိုရည်ကိုမတီထွင်ခဲ့ဘူး၊ ဒါပေမယ့်ဆန့်ကျင်ဘက်ကတော့ဝိုင်ပူဖောင်းတွေကိုကျော်လွှားဖို့နည်းလမ်းတွေရှာနေတာ။ မည်သို့ပင်ဖြစ်စေသူသည်အခြားကုသိုလ်တစ်ခုဖြစ်သည် - စုဝေးခြင်းအနုပညာတိုးတက်ခြင်းဖြစ်သည်။

Pierre Perignon ၏ဒဏ္legာရီသည်အင်္ဂလိပ်သိပ္ပံပညာရှင် Christopher Merret ၏ဇာတ်လမ်းထက် ပို၍ ရေပန်းစားသည်။ သို့သော်သူသည် ၁၆၆၂ ခုနှစ်တွင်စက္ကူကိုတင်ပြခဲ့ပြီးသူသည်ဒုတိယကစော်ဖောက်ခြင်းနှင့်တောက်ပနေသောပစ္စည်းဥစ္စာပိုင်ဆိုင်မှုကိုဖော်ပြခဲ့သည်။

၁၇၁၈ ခုနှစ်မှစ၍ ရှမ်ပိန်တွင်တောက်ပသောဝိုင်များကိုဆက်လက်ထုတ်လုပ်ခဲ့သော်လည်းလူကြိုက်များခြင်းမရှိသေးပါ။ ၁၇၂၉ ခုနှစ်တွင် Ruinart ၏ပထမ ဦး ဆုံးအိမ်တွင်တောက်ပသောဝိုင်များပေါ်လာပြီးနောက်ထင်ရှားသောအမှတ်တံဆိပ်များလည်းပေါ်လာသည်။ ရှမ်ပိန်၏အောင်မြင်မှုသည်ဖန်ထုတ်လုပ်မှုတိုးတက်လာခြင်းနှင့်အတူအောင်မြင်ခဲ့သည်။ အကယ်၍ အစောပိုင်းပုလင်းများသည်မြေအောက်ခန်းများတွင်မကြာခဏပေါက်ကွဲခဲ့လျှင်၎င်းသည်တာရှည်ခံသောဖန်နှင့်အတူဤပြproblemနာသည်လက်တွေ့ကျပျောက်ကွယ်သွားပြီဖြစ်သည်။ ၁၉ ရာစုအစမှ ၂၀ ရာစုအစမှရှမ်ပိန်သည်ထုတ်လုပ်မှုအမှတ်အသားမှပုလင်းပေါင်း ၃၀၀၀၀၀ မှ ၂၅ သန်းအထိခုန်တက်ခဲ့သည်။

အမျိုးအစားများ

ရှမ်ပိန်ကိုထိတွေ့မှု၊ အရောင်နှင့်သကြားပါဝင်မှုအပေါ် မူတည်၍ အမျိုးအစားများစွာခွဲခြားထားသည်။

အိုမင်းခြင်းကြောင့် ရှမ်ပိန်သည်

• Non-Vintage - သို့သော်မတူညီသောထုတ်ယူမှု၏ဝိုင်ရောစပ်အသုံးပြုနေသူများကဖန်တီးစပျစ်ရည်ကို;
• စပျစ်သီးပြွတ် - တစ်နှစ်တည်းသောစပျစ်ရည်၊

အရောင် ရှမ်ပိန်ကိုအဖြူ၊ အနီနှင့်ပန်းရောင်အဖြစ်ခွဲထားသည်။

သကြားပါဝင်မှုအရ

• ချိုမြိန် (50 g / l ကျော်)
• မွှေးကြိုင်သော (33-50 g / l)၊
• ခြောက်သွေ့ခြောက်သွေ့ (17-35 g / l)၊
• အပိုခြောက်သွေ့သော (၁၂-၂၀ ဂရမ် / ဌ)၊
• ခြောက်သွေ့သည် (0-15 g / l)၊
• Brut (0-6 ဂရမ် / ဌ) ။

လောကဝတ်စည်းမျဉ်းစည်းကမ်းများအရရှမ်ပိန်ကို ၂/၃ နှင့်ပြည့်နေသောပါးလွှာသောဖန်ခွက်တွင်အသုံးပြုသင့်ပြီးအပူချိန် ၆ မှ ၈ ဒီဂရီစင်တီဂရိတ်အထိအေးအောင်ပြုလုပ်သင့်သည်။ ကောင်းမွန်သောရှမ်ပိန်ရှိပူဖောင်းများသည်ဖန်နံရံများပေါ်၌ဖြစ်ပေါ်ပြီးသူတို့၏ဖွဲ့စည်းမှုဖြစ်စဉ်သည်နာရီ ၂၀ အထိကြာနိုင်သည်။ သင်ရှမ်ပိန်ပုလင်းဖွင့်သောအခါလေထွက်ပေါက်သည်ဝါဂွမ်းနှင့်ပုလင်းထဲတွင်ကျန်ရှိသောဝိုင်ကိုသေချာစေရန်လိုအပ်သည်။ ဒီဟာကိုမြန်မြန်ဆန်ဆန်မလုပ်ဘဲအေးအေးဆေးဆေးနေသင့်ပါတယ်။

ရှမ်ပိန်အတွက်အကောင်းဆုံးအစားအစာဖြစ်သည့် caviar နှင့်အတူလတ်ဆတ်သောသစ်သီးများ၊ အချိုပွဲများနှင့်ကကေးစ်များဖြစ်နိုင်သည်။