စည်သွပ်ဗူး
 

ရှေးပဝေသဏီကတည်းကလူတစ် ဦး သည်စပါးရိတ်ရန်သာမက၎င်းအားထိန်းသိမ်းရန်အလွန်အရေးကြီးသည်။ နောက်ဆုံးတော့ဒါကသူ့အလိုလိုအသက်ကိုထိန်းသိမ်းဖို့အာမခံချက်တစ်ခုဖြစ်ခဲ့တယ်။ ထို့ကြောင့်လူသည်အခြောက်ခံရန်၊ ဆေးလိပ်သောက်ရန်နှင့်အေးခဲရန်သင်ယူခဲ့သည်။ နောက်ပိုင်းတွင် - ဆားနှင့်အချဉ်ဖောက်ပါ။ အစားအစာများကိုနှစ်ပေါင်းများစွာလတ်လတ်ဆတ်ဆတ်မည်သို့ထိန်းသိမ်းထားသည်ကိုမကြာသေးမီကမှလူသိများလာသည်။

သိပ္ပံပညာရှင်နှစ် ဦး ၏ဗိုင်းရပ်စ်ပိုး၏မူလအစနှင့် ပတ်သက်၍ ကျွမ်းကျင်စွာအသုံးပြုခဲ့သောပြင်သစ်စားဖိုမှူးFrançois Apper အားထိန်းသိမ်းစောင့်ရှောက်ခြင်းနည်းလမ်းကိုကမ္ဘာတစ်ဝန်းလုံးအကြွေးတင်နေသည်။ ၈ လအကြာတွင်စားနပ်ရိက္ခာအိုးကိုတင်းတင်းကျပ်ကျပ်ချုပ်ကိုင်ထားပြီးနောက်Françoisသည် ၁၉ ရာစု၏ပြင်သစ်စက်မှုလုပ်ငန်းမှရွှေတံဆိပ်ဆွတ်။ သူ၏စည်သွတ်အစားအစာ၏နှစ်သက်ဖွယ်ကောင်းသောပုံစံကိုရှာဖွေတွေ့ရှိခဲ့ပြီး“ လူသား၏အကျိုးခံစားသူ” ဂုဏ်ထူးဆောင်ဘွဲ့ကိုလည်းရရှိခဲ့သည်။ ။ ထိုအချိန်မှ စ၍ စည်သွပ်ဗူးသည်အစားအစာများကိုကြာရှည်စွာထိန်းသိမ်းရန်အခြားနည်းလမ်းများအနက်နေရာတစ်ခုကိုဂုဏ်ယူခဲ့သည်။

ဟင်းသီးဟင်းရွက်များစည်သွတ်ဘူး

ဟင်းသီးဟင်းရွက်စည်သွပ်ဘူးများ (သခွားသီး၊ ခရမ်းချဉ်သီး၊ zucchini) အတွက်လိုအပ်သောအရွယ်အစားရှိသောဖန်အိုးများကိုပြင်ဆင်ရန်လိုအပ်သည်။ ဤရည်ရွယ်ချက်အတွက်လီတာနှင့်သုံးလီတာသံဘူးများကိုအများဆုံးသုံးသည်။ ရေအိုးနှစ်လုံးကိုမီးပေါ်တွင်ချထားသည်၊ အိုး၏လည်ပင်းအတွက်အပေါက်တစ်ခုပါ ၀ င်သောအထူးလက်စွပ်ကို၎င်းတို့ကိုတစ်ခု၏ထိပ်တွင် ထား၍ အခြားတစ်ခုကိုဆားရည်ပြုလုပ်ရန်ရည်ရွယ်သည်။

ပထမအိုး၌ရှိသောရေသည်ပြုတ်ပြီးနောက်မြုံစတင်နိုင်သည်။ ထိန်းသိမ်းထားသည့်အိုးကိုလည်ပင်းနှင့်အတူလက်စွပ်၏အပေါက်ထဲသို့ဖြည့်ထားသည်။ ထို့ကြောင့်ဘူးသွပ်ကို ၁၀ မိနစ်ခန့်အကြာတွင်ပိုးသတ်ပြီးနောက်နောက်တစ်ဘူးကိုထည့်သည်။

 

ထိန်းသိမ်းစောင့်ရှောက်ရန် ရည်ရွယ်၍ ဟင်းခတ်အမွှေးအကြိုင်များ (ချယ်ရီရွက်များ၊ အနက်ရောင်နှင့် allspice ငရုတ်ကောင်း၊ horseradish၊ ကရဝေးရွက်၊ ဇီယာစေ့၊ tarragon သို့မဟုတ် amaranth - ခွန်အားအတွက်) ကိုအဆင်သင့်အိုးများထဲတွင်ထည့်ထားသည်။ ဒုတိယဒယ်အိုးထဲသို့ဆားနှင့်ရှာလကာရည်အနည်းငယ်ထည့်ပါ။ ပွက်ပွက်ဆူလာလျှင်ဟင်းသီးဟင်းရွက်များကိုအိုးထဲသို့ဆားရည်နှင့်လောင်းပါ။ ၁၀ မိနစ်ထားပါ။ ဤအချိန်တွင်သူတို့သည်သံဘူးများကိုအဖုံးများပေါ်တွင်အုပ်ပြီးဆူအောင်တည်ရန်ရေနွေးအိုးငယ်တစ်ခုထဲသို့ထည့်သည်။

ထိုအခါဘူးခွံများမှဆားရည်အိုင်ကိုတွင်းနှင့်အတူအထူး lids သုံးပြီးပြန်ဒယ်အိုးထဲသို့သွန်းလောင်းသည်။ ဆားရည်အိုင်ကိုဆူအောင်တည်စေပြီးဟင်းသီးဟင်းရွက်များကိုအိုးထဲသို့ပြန်ထည့်သည်။ ဘဏ်များကိုတက်လှိမ့်နှင့်ဇောက်ထိုးနေရာချနေကြသည်။ အအေးပြီးနောက်, အိုးကိုလှည့်နိုင်ပါတယ်။

အသီး compotes

အဆိုပါဖြစ်စဉ်ကိုဟင်းသီးဟင်းရွက်များထိန်းသိမ်းနှင့်ဆင်တူသည်။ တစ်ခုတည်းသောကွာခြားချက်မှာကွန်တိန်နာပိုးသတ်ပြီးနောက်သစ်သီးများကိုထည့်ပြီးသောအခါသံဗူးများထဲတွင်ပါဝင်သောအစာများပျက်စီးခြင်းမှကာကွယ်ရန်သကြားများနှင့် citric အက်ဆစ်အနည်းငယ်ထည့်။ ပွက်ပွက်ဆူနေသောရေဖြင့်သွန်းလောင်းခြင်းဖြစ်သည်။ သစ်သီးများကိုထိန်းသိမ်းစောင့်ရှောက်ခြင်းလုပ်ငန်းစဉ်၌အခြားအဆင့်များအားလုံးသည်ဟင်းသီးဟင်းရွက်များပြင်ဆင်ခြင်းနှင့်အတူတူပင်ဖြစ်သည်။

သစ်သီးယို

ယိုပြုလုပ်ရန်နည်းလမ်းများစွာရှိသည်။ ၎င်းကိုအများအားဖြင့်နိမ့်သောပြုတ်ပြီးချက်သည်နှင့်အညီစာရွက်၏သကြားပမာဏကိုထည့်သည်။ နူးညံ့သောဘယ်ရီသီးများကိုတစ်ကြိမ်ပြုတ်ပြီးပိုခက်သောဘယ်ရီသီးများနှင့်သစ်သီးများကို ၁-၃ နာရီခြား။ ၂ ကြိမ်ပြုတ်သည်။ ယိုသည်မိနစ် ၂၀ မှ ၃၀ ခန့်ပြုတ်ပြီးသောအခါအသင့်ဖြစ်မှုကိုစစ်ဆေးသင့်သည်။

ယိုအဆင်သင့်လက္ခဏာများ

  • အအေးပန်းကန်ထဲမှာကျန်နေတဲ့ယိုတစ်လုံးကမပျံ့နှံ့သင့်ဘူး။ ရည်သည်ဇွန်း မှနေ၍ ထူထပ်သောစမ်းချောင်းအတွင်းသို့စီးဆင်းသင့်သည်။
  • ပြီးသောယို၏ပွက်ပွက်ဆူနေသောအချက်သည် ၁၀၆,106,5 ဒီဂရီစင်တီဂရိတ်အထိရောက်ရှိသည်။
  • ကွန်တိန်နာကိုယိုဖြင့်လှုပ်သောအခါအမြှုပ်များသည်အစွန်းများ၌ကွဲသွားခြင်းမရှိဘဲအင်တုံ၏အလယ်ဗဟိုသို့ ဦး တည်သည်။
  • ယိုခုနှစ်, သီးမျက်နှာပြင်မှ float ပါဘူး, ဒါပေမယ့်ရည်အတွက်အညီအမျှဖြန့်ဝေနေကြသည်။

ယို၏ထိန်းသိမ်းခြင်း:

Jam ကြိုတင်ပြင်ဆင်အိုးထဲသို့သွန်းလောင်းနှင့် lids နှင့်အတူတက်လှိမ့်ထားသည်။ အိုးများသည်အအေးခံသည်အထိအဖုံးများကိုချထားသည်။

စည်သွတ်ငါး

ငါးကိုအတုံးသေးသေးလေးများဖြစ်အောင်လှီးဖြတ်ပြီးပိုးသတ်ထားသောအိုးများထဲသို့ထည့်ပါ။ ခရမ်းချဉ်သီးဖျော်ရည် (သို့) ဟင်းသီးဟင်းရွက်ဆီလောင်း၊ ဆား၊ နံ့သာမျိုးကိုသတ္တုအဖုံးများနှင့်ပိတ်ပြီးအောက်ခြေ၌ရေအနည်းငယ် (၄-၅ စင်တီမီတာခန့်) ထည့်ပါ။ မိနစ် ၃၀ မှ ၆၀ အတွင်းငါးအမျိုးအစားနှင့်၎င်း၏အရိုးများ၏ကြံ့ခိုင်မှုပေါ် မူတည်၍ ဖိအားမီးဖိုကိုပိတ်ထားသည်။ တစ်ချိန်တည်းမှာပင်ငါး၏အရိုးများသည်စက်မှုစည်သွပ်အစာများကဲ့သို့ပျော့နေသင့်သည်။ စည်သွတ်ဘူးများကိုလှိမ့်ပြီးအဖုံးများဖြင့်လှန်ပစ်သည်။

စည်သွပ်ဘူး

ဖိအားပေးစက်တစ်ခုတွင်အသားကိုစွပ်ပြုတ်ရည်နှင့်ချက်ပြုတ်ထားသည်။ ထိုအခါအသားကို pre-steamed, ပိုးကင်းအိုး၌ထား၏။ ထို့နောက်၎င်းတို့သည်အထက်ပါငါးကြမ်းငါးပုလင်းနှင့်အညီလုပ်ဆောင်သည်။ အသားနှင့်အရိုးများပေါ် မူတည်၍ ဖိအားပေးစက်တွင်ချက်ပြုတ်ချိန်သည် ၁.၅ မှ ၂ နာရီအထိဖြစ်သည်။

စည်သွတ်အစားအစာ၏အကျိုးရှိသောဂုဏ်သတ္တိများ

စည်သွတ်ဘူးဟင်းသီးဟင်းရွက်များနှင့်သစ်သီးများကိုစနစ်တကျချက်ပြုတ်သောအခါအရသာရှိပြီးအရသာရှိပါသည်။ စည်သွပ်ဘူးငါးသည်အသုံးဝင်သောဖက်တီးအက်စစ်အားလုံးကိုထိန်းသိမ်းထားသည်။ ဆိုလိုသည်မှာ၎င်းသည်အရသာသာမကဘဲအာဟာရလည်းဖြစ်သည်။ နှင့်စွပ်ပြုတ်မြင့်မားတဲ့အာဟာရတန်ဖိုးရှိပြီးခန္ဓာကိုယ်ကအလွယ်တကူစုပ်ယူသည်။

ယိုအတွက်မူချိုသောချစ်သူများစွာအတွက်ချိုချဉ်နှင့်ချောကလက်များကိုအောင်မြင်စွာအစားထိုးနိုင်သည်။ ထို့အပြင်၊ အိမ်လုပ်ယိုသည်စူပါမားကတ်သကြားလုံးအများစုထက် ပိုမို၍ ကျန်းမာသောထုတ်ကုန်ဖြစ်သည်ဟုပြောခြင်းသည်လုံခြုံသည်။

ထို့အပြင်အချိန်ကာလမလုံလောက်ပါကစည်သွတ်အစားအစာသည်အလွန်အထောက်အကူပြုသည်။ ခရီးစဉ်များတွင်မရှိမဖြစ်လိုအပ်သည်။ စပါးရိတ်သိမ်းခြင်းညံ့ဖျင်းသောအချိန်တွင်စုပေါင်းလယ်သမားများကိုကူညီသည်။ မည်သည့်အိမ်ရှင်မအတွက်မဆိုအလွန်ကောင်းမွန်သောအစားအစာများကိုအမျိုးမျိုးခွဲဝေပေးသည်။ မိသားစုတစ်စုလုံး ထို့အပြင်စည်သွတ်အစားအစာသည်မိသားစုဘတ်ဂျက်အတွက်အလွန်ကောင်းမွန်သောအထောက်အကူဖြစ်သည်။

စည်သွတ်အစားအစာ၏အန္တရာယ်ဂုဏ်သတ္တိများ

ပထမဦးစွာ၊ စည်သွပ်ဗူးပြီးနောက်၊ ထုတ်ကုန်များတွင် အနည်းဆုံး ဗီတာမင်ပမာဏ ကျန်နေပါသည်။

ဒုတိယအနေဖြင့်၊ အရည်အသွေးညံ့ဖျင်းသော ဟင်းသီးဟင်းရွက်နှင့် သစ်သီးဝလံများကို မြေပြင်မှ သန့်ရှင်းမှုအပြင် စည်သွတ်ဘူးခွံများကို မှားယွင်းစွာ သိုလှောင်ခြင်းဖြင့်၊ စည်သွတ်ဘူးများတွင် သုံးလမှ လေးလခန့်အထိ စည်သွပ်အစာများတွင် ပေါက်ပွားသည့် botulism spores ပါ၀င်သော ထုတ်ကုန်များ၏ ညစ်ညမ်းမှုအန္တရာယ်ရှိသည်။ Botulism ကူးစက်ခံရသူတွေကို ချက်ချင်း ဆေးရုံတင်ထားရတယ်။

တတိယအနေနှင့်စည်သွတ်ဘူးများတွင်ဆားနှင့်သကြားများစွာပါ ၀ င်သည်။ ပထမကိစ္စတွင်အလွဲသုံးစားပြုခြင်းသည်သွေးတိုးရောဂါသို့ ဦး တည်စေနိုင်ပြီးဒုတိယဖြစ်ရပ်တွင်ခန္ဓာကိုယ်၌ကယ်လ်စီယမ်ချို့တဲ့ခြင်းနှင့်နောက်ဆက်တွဲဆိုးကျိုးများအားလုံးဖြစ်ပေါ်လာနိုင်သည်။ ပန်ကရိယနှင့်ပြဿနာများနှင့်ပိုလျှံသောကိုယ်အလေးချိန်များစုပုံလာခြင်း

အခြားလူကြိုက်များသောချက်ပြုတ်နည်းများ -

တစ်ဦးစာပြန်ရန် Leave