ခရမ်းချဉ်သီး

အစားအသောက်များတွင်ခရမ်းချဉ်သီးများသည် ၄ ​​င်းတို့၏ကယ်လိုရီနိမ့်ကျမှုနှင့် Lycopene ပမာဏများစွာအတွက်တန်ဖိုးထားသည်။ စားဖိုမှူးများကသူတို့ကိုသဘာဝအရသာကိုမြှင့်တင်ပေးသည့်အနေဖြင့်အသုံးပြုသည်။ အသီးအနှံတစ်ခုသို့မဟုတ်ဟင်းသီးဟင်းရွက်တစ်မျိုးလုံး၏ကောင်းကျိုးများကိုမည်သို့အသုံးချရမည်ကိုကျွန်ုပ်တို့ပြောပြပါမည်။

ခရမ်းချဉ်သီး (သို့) ခရမ်းချဉ်သီး (Solanum lycopersicum) သည်တောင်အမေရိကမှဇာတိ Solanaceae မိသားစုမှအပင်ဖြစ်သည်။ ရုက္ခဗေဒအရခရမ်းချဉ်သီးသည်အသီးဖြစ်သော်လည်း၎င်းကိုအများအားဖြင့်ဟင်းသီးဟင်းရွက်ကဲ့သို့ချက်ပြုတ်သည်။ ခရမ်းချဉ်သီးမှည့်သည်အနီရောင်ဖြစ်သော်လည်းပန်းရောင်၊ အဝါရောင်၊ လိမ္မော်ရောင်၊ အစိမ်းရောင်၊ ခရမ်းရောင်နှင့်အနက်ရောင်ခရမ်းချဉ်သီးများလည်းရှိသည်။ ခရမ်းချဉ်သီးအမျိုးမျိုးသည်အာဟာရအရသာနှင့်ဖွဲ့စည်းမှုကွဲပြားသည်။ ထို့ပြင်ခရမ်းချဉ်သီးကိုအမှည့်နှင့်အစိမ်းစားသည်။

ခရမ်းချဉ်သီး: အမျိုးပေါင်း

ယူကရိန်းတွင်အနီရောင်ခရမ်းချဉ်သီးများအနက်လူကြိုက်အများဆုံးမျိုးများမှာ Casta (Supernova), Bagheera, Pietra Rossa, Rufus, Upgrade F1 သူတို့ကတော်တော်အရည်ရွှမ်းပြီးအသားကောင်းတယ်။ ယူကရိန်းတွင်နာမည်အကြီးဆုံးခရမ်းချဉ်သီးများအနက်တစ်ခုမှာ Kalinovka မှပန်းရောင်ခရမ်းချဉ်သီးများဖြစ်သည်။ ၎င်းတို့သည်နူးညံ့သိမ်မွေ့သော်လည်းဖော်ပြနိုင်သောအရသာရှိပြီးတစ်နှစ်ပတ်လုံးရနိုင်သည်။ နာမည်ကျော် Black Prince အမျိုးအစားသည်၎င်း၏အမှောင်အရောင်နှင့်တောက်ပကြွယ်ဝသောအရသာတို့ဖြင့်ကွဲပြားသည်။ နွေရာသီနှောင်းပိုင်းတွင်စျေးကွက်များကိုခရမ်းချဉ်သီးများကလွှမ်းမိုးထားသည်။ အီတလီပီဇာများနှင့်ရိုးမား confit ပုံစံဖြင့်အသုပ်နှင့်စွပ်ပြုတ်များတွင်ချယ်ရီခရမ်းချဉ်သီးကိုတောက်ပသောအရသာနှင့်သုံးသည်။ Connoisseurs များသည်ရာသီအတွင်း Oxheart ခရမ်းချဉ်များကိုလိုက်လံရှာဖွေကြပြီးနွေရာသီတွင်ဒေသခံများကအနီရောင်၊ အနက်ရောင်၊ ပန်းရောင်နှင့်အဝါရောင် De Barao ခရမ်းချဉ်သီးတို့ကိုလေးစားကြသည်။

ခရမ်းချဉ်သီး - ကယ်လိုရီပါဝင်မှု

100 မှ 15 kcal မှခရမ်းချဉ်သီး 18 ဂရမ်၌တည်၏။ ခရမ်းချဉ်သီးသည် ၉၅% သောရေဖြစ်သည်။ ၎င်းသည်ကယ်လိုရီနိမ့်ကျပြီးဘိုဟိုက်ဒရိတ်နိမ့်အစားအစာဖြစ်သည်။ ကျန်ရှိသော ၅% သည်အဓိကအားဖြင့်ဘိုဟိုက်ဒရိတ်၊ အဓိကအားဖြင့်ဂလူးကို့စ်နှင့် fructose၊

ခရမ်းချဉ်သီး - အကျိုးကျေးဇူးများ

ခရမ်းချဉ်သီးများသည်ဗီတာမင်စီ၊ ပိုတက်စီယမ်၊ ဖောလိတ်နှင့်ဗီတာမင်ကေကြွယ်ဝသည်။ သို့သော်ခရမ်းချဉ်သီးများသည်အဖိုးတန်ဆုံးဖြစ်သည်။ အဘယ်ကြောင့်ဆိုသော်၎င်းတို့သည်နှလုံးရောဂါနှင့်ကင်ဆာရောဂါဖြစ်နိုင်ခြေကိုလျော့နည်းစေသည့်အားကောင်းသော antioxidant lycopene ၏အဓိကအရင်းအမြစ်ဖြစ်သောကြောင့်ဖြစ်သည်။

ခရမ်းချဉ်သီးအတွက်အာဟာရ

• ဗီတာမင်စီ။ အရေးကြီးသောအာဟာရဓာတ်နှင့်ဓါတ်တိုးပစ္စည်း။ အလယ်အလတ်အရွယ်ရှိခရမ်းချဉ်သီးတစ်လုံးသည်နေ့စဉ်တန်ဖိုး (RDI) ၏ ၂၈% ခန့်ကိုထောက်ပံ့ပေးသည်။
• ပိုတက်စီယမ်။ သွေးပေါင်ချိန်ထိန်းချုပ်ခြင်းနှင့်နှလုံးရောဂါကာကွယ်ခြင်းအတွက်အကျိုးရှိသောအရေးကြီးသောဓာတ်သတ္တု။
• phylloquinone ဟုလည်းလူသိများသည့်ဗီတာမင် K1 ။ ဗီတာမင် K သည်သွေးခဲခြင်းနှင့်အရိုးကျန်းမာရေးအတွက်အရေးကြီးသည်။
• ဗီတာမင် B9 (ဖောလိတ်) ။ ၎င်းသည်ပုံမှန်တစ်သျှူးကြီးထွားမှုနှင့်ဆဲလ်လည်ပတ်မှုအတွက်အရေးကြီးသည်၊ ၎င်းသည်ကိုယ်ဝန်ဆောင်အမျိုးသမီးများအတွက်အထူးအရေးကြီးသည်။
• Lycopene ။ အနီရောင်ခြယ်ပစ္စည်းနှင့် antioxidant lycopene သည်မှည့်သောခရမ်းချဉ်သီးတွင်အပေါများဆုံး carotenoid ဖြစ်သည်။ အမြင့်ဆုံးအာရုံစူးစိုက်မှုအရေပြား၌တည်ရှိ၏။ ၎င်း၏အကျိုးသက်ရောက်မှုနှင့် ပတ်သက်၍ အသေးစိတ်အချက်အလက်များကိုအောက်တွင်ဆွေးနွေးထားသည်။
• Beta carotene အစာကိုအဝါရောင်သို့မဟုတ်လိမ္မော်ရောင်ပေးလေ့ရှိသည့်ဓာတ်တိုးဆန့်ကျင်ပစ္စည်းသည်သင်၏ခန္ဓာကိုယ်၌ဗီတာမင်အေအဖြစ်သို့ပြောင်းလဲသွားသည်။
• Naringenin ။ ခရမ်းချဉ်သီးအခွံတွင်တွေ့ရသောဤ flavonoid သည်ရောင်ရမ်းခြင်းကိုလျှော့ချရန်နှင့်မောက်စ်လေ့လာမှုတွင်ရောဂါအမျိုးမျိုးမှကာကွယ်ရန်ရှာဖွေတွေ့ရှိခဲ့သည်။
• ကလိုရိုဂျင်အက်ဆစ်။ သွေးတိုးရောဂါလူနာများအတွက်သွေးပေါင်ချိန်ကိုလျှော့ချတဲ့အစွမ်းထက် antioxidant ဒြပ်ပေါင်းများ။

ခရမ်းချဉ်သီး

ယေဘုယျအားဖြင့်ခရမ်းချဉ်သီးများနီလေလေ၊ တစ်ချိန်တည်းမှာပင်၎င်းသည်ချက်ပြုတ်ထားသောခရမ်းချဉ်သီးတွင်ကျန်ရှိနေပြီးအစိုဓာတ်ကိုအငွေ့ပြန်စေသောကြောင့်၎င်းတို့၌လီကရင်ရဲ့အာရုံစူးစိုက်မှုတိုးလာသည်။ ထို့ကြောင့်ခရမ်းချဉ်သီးဆော့စ်၊ ketchup၊ ခရမ်းချဉ်သီးဖျော်ရည်၊ ဥပမာအားဖြင့်၊ ketchup ၁၀၀ ဂရမ်မှာ lycopene ၁၀-၁၄ မီလီဂရမ်ပါရှိသည်။ ခရမ်းချဉ်သီးတွင် ၁၀၀ ဂရမ်သာအလေးချိန်ရှိသည်။ ၁-၈ မီလီဂရမ်သာရှိသည်။ သို့သော် ketchup ၏ကယ်လိုရီပါဝင်မှုသည်များစွာပိုမိုမြင့်မားသည်ကိုမမေ့ပါနှင့်။ ကျွန်ုပ်တို့၏အစာခြေလမ်းကြောင်းသည်သေးငယ်သောပမာဏအနည်းငယ်သာထုတ်လုပ်နိုင်သည် - ကျွမ်းကျင်သူများကတစ်နေ့လျှင် ၂၂ မီလီဂရမ်ကိုအကြံပြုသည်။ ဒီလိုလုပ်ဖို့အတွက်ခရမ်းချဉ်သီးနှစ်ဇွန်းထက်မကစားဖို့လုံလောက်ပါတယ်။

သင်၏အစားအစာရှိအချို့သောအစားအစာများသည် lycopene စုပ်ယူမှုအပေါ်များစွာအကျိုးသက်ရောက်နိုင်သည်။ ထို့ကြောင့်ယင်း၏စုပ်ယူမှုနှင့်အတူအဆီအရင်းအမြစ်နှင့်အတူလေးဆတိုးပွားစေပါသည်။

လူလတ်ပိုင်းအရွယ်အမျိုးသားများအနေဖြင့်လေ့လာမှုတစ်ခုအရ lycopene နှင့် beta-carotene ပမာဏနည်းပါးမှုသည်နှလုံးရောဂါနှင့်လေဖြတ်ခြင်းဖြစ်နိုင်ခြေကိုမြင့်တက်စေခဲ့သည်။ ထို့ကြောင့် lycopene ၏အကျိုးသည်နှလုံးရောဂါကိုကာကွယ်ရန်ကူညီသည်။ ခရမ်းချဉ်သီးများကိုစားခြင်းသည်မကောင်းသောကိုလက်စထရောကိုလျော့နည်းစေပြီးသွေးလွှတ်ကြောနံရံများ၏ elasticity ကိုတိုးစေပြီးဆီးကျိတ်၊ အဆုတ်၊ အစာအိမ်နှင့်ရင်သားကင်ဆာတို့ကိုကာကွယ်ရာတွင်ထိရောက်ကြောင်းပြသသည်။

ခရမ်းချဉ်သီးနှင့်အရေပြားကျန်းမာရေး

ခရမ်းချဉ်သီးအခြေခံ lycopene နှင့်အခြားအပင်ဓာတ်များစွာပါ ၀ င်သောနေလောင်ဒဏ်မှကာကွယ်ပေးနိုင်ပါသည်။ လေ့လာမှုတစ်ခုအရခရမ်းချဉ်သီးငါးပိ ၄၀ ဂရမ် (သံလွင်ဆီ ၁၆ မီလီဂရမ်နှင့်ညီမျှသော) ကို ၁၀ ပတ်ကြာနေ့စဉ်စားသုံးသူများသည်နေလောင်ဒဏ် ၄၀ ရာခိုင်နှုန်းလျော့နည်းသည်။

ခရမ်းချဉ်သီး: အန္တရာယ်

ခရမ်းချဉ်သီးများသည်များသောအားဖြင့်ကောင်းစွာသည်းခံနိုင်ပြီးခရမ်းချဉ်သီးဓာတ်မတည့်ခြင်းသည်အလွန်ရှားပါးသည်။ မြက်ဝတ်မှုန်နှင့်ဓာတ်မတည့်သူများသည်အလားတူနည်းဖြင့်ခရမ်းချဉ်သီးများနှင့်ဓာတ်မတည့်ခြင်းဖြစ်တတ်သည်။ ယားယံသောပါးစပ်၊ လည်ချောင်းသို့မဟုတ်ပါးစပ်သို့မဟုတ်လည်ချောင်းရောင်ရမ်းခြင်း။ သို့သော်ခရမ်းချဉ်သီးစပျစ်နွယ်ပင်၏အရွက်များသည်အဆိပ်အတောက်ဖြစ်စေသည်။ ၎င်းတို့ကိုမစားသင့်ပါ။ ၎င်းသည်ပါးစပ်နှင့်လည်ချောင်းကိုပြင်းထန်စွာနာကျင်စေခြင်း၊ အော့အန်ခြင်း၊ ဝမ်းလျှောခြင်း၊ မူးဝြေခင်း၊ ခေါင်းကိုက်ခြင်း၊

ခရမ်းချဉ်သီး: အချက်အပြုတ်စိတ်ကူးများနှင့်ချက်ပြုတ်နည်းများ

ခရမ်းချဉ်သီးဟာ ကျန်းမာရေးနဲ့ ညီညွတ်တဲ့ အစားအသောက်တွေရဲ့ အရေးပါတဲ့ အစိတ်အပိုင်းတစ်ခုပါ။ ဤအသီးအနှံများသည် အရည်ရွှမ်းပြီး ချိုမြိန်ကာ ဓာတ်တိုးဆန့်ကျင်ပစ္စည်းများ ကြွယ်ဝစွာပါဝင်ပြီး ရောဂါများကို ကာကွယ် တိုက်ဖျက်ပေးနိုင်သည်။ သူတို့ကို ဘယ်လိုစားလဲ။ ကံကောင်းထောက်မစွာ၊ ၎င်းသည် ချက်ပြုတ်ရာတွင် အတောက်ပဆုံးထုတ်ကုန်များထဲမှတစ်ခုဖြစ်ပြီး ပဉ္စမအရသာ၏အဓိကအရင်းအမြစ်ဖြစ်သော umami ဖြစ်သည်။ ခရမ်းချဉ်သီးတွင် သဘာဝအတိုင်း ဖြစ်ပေါ်နေသော monosodium glutamate မှ ထောက်ပံ့ပေးသည်။ ထို့ကြောင့် ခရမ်းချဉ်သီးနှင့် ခရမ်းချဉ်သီးငါးပိကို ၎င်းတို့အသုံးပြုသည့် ဟင်းပွဲများအတွက် သဘာဝအရသာမြှင့်တင်ပေးသည့်ဆေးဟု ခေါ်ဆိုနိုင်ပါသည်။

လူကြိုက်အများဆုံးကတော့ခရမ်းချဉ်သီးများမှ adjika ကဲ့သို့သောခရမ်းချဉ်သီးများချက်ပြုတ်ခြင်း၊ ဆောင်းတွင်းအတွက်ထိန်းသိမ်းခြင်းအမျိုးမျိုး၊ ချဉ်၊ ချဉ်သောဆားများ၊ ခရမ်းချဉ်သီးများ၊ ထို့အပြင်ခရမ်းချဉ်သီးများကိုမှည့်ရန်သာမကအစိမ်းရောင်ကိုလည်းချက်ပြုတ်ရာတွင်အသုံးပြုသည်။ ခရမ်းချဉ်သီးအစိမ်းများသည်ဆောင်းရာသီတွင်ဆားငန်ကြသည်၊ သူတို့သည်ယိုကိုဖြစ်စေသည်၊ အစိမ်းရောင်ခရမ်းချဉ်သီးတစ်လုံး၊

နွေရာသီခရမ်းချဉ်သီးများအတွက်အကြံပြုချက်များ

သူတို့ကိုလှီး ဖြတ်၍ သံလွင်ဆီဖြန်းပြီးပင်လယ်ဆားအနည်းငယ်ဖြင့်ဖြန်ပေးပါ။

သံလွင်ဆီနှင့်ရောစပ်ထားသောအသုပ်ကိုဆား၊ ငရုတ်ကောင်း၊ အခြောက် oregano (သို့) Provencal ဟင်းသီးဟင်းရွက်များနှင့်ရောပါ။ အာဟာရတန်ဖိုးအတွက်အမဲခြောက်မုန့်ကိုအသုပ်ထဲသို့ထည့်ပါ။

စျေးကွက်တွင်သင်တွေ့ရမည့်အရောင်များနှင့်အရွယ်အစားအားလုံးခရမ်းချဉ်သီးနှင့် Mozzarella သုပ်ကိုပြုလုပ်ပါ။ ဤသည်ကအသစ်အရသာ add ပါလိမ့်မယ်။

အအေး gazpacho ဟင်းချိုလုပ်ပါ။ အဝါရောင်ခရမ်းချဉ်သီးနှင့်အတူ gazpacho အောင်ကဲ့သို့သောအရောင်များနှင့်အတူစမ်းသပ်ပါ။
ခရမ်းချဉ်သီးအဖြူဟင်းချို။ အရသာရှိသောခရမ်းချဉ်သီးများကိုခြစ်ပြီးကိတ်မုန့်မှအရည်ကို cheesecloth နှင့်ခွာပါ။ ကြည်လင်သောဖျော်ရည်ကိုမုန့်ထဲသို့ထည့်ပြီးမုန့်သားနူးသည်အထိပြုတ်ပါ။ ဆားနှင့်ကြက်သွန်ဖြူတို့ဖြင့်အရသာနယ်ပါ။ ပုစွန်ကင် (သို့) ပင်လယ်စာနှင့်ချယ်ရီခရမ်းချဉ်သီးတို့ဖြင့်အလှဆင်ပါ။

ကိုရီးယားအစိမ်းရောင်ခရမ်းချဉ်သီးအသုပ်

2 servings များအတွက်ပါဝင်ပစ္စည်းများ:

• ခရမ်းချဉ်သီး ၄ စင်း
• ½ကြက်သွန်နီ
• အစိမ်းရောင်ကြက်သွန်နီသို့မဟုတ် chives ၏ 1-2 အမွေး
• 1 လေးညှင်းပွင့်ကြက်သွန်ဖြူ, မှတဆင့်နှိပ်ပါ
• 1 tbsp ။ ဌ။ မြေနှမ်း
• 2 tbsp ။ ဌ။ ပဲငံပြာရည်
• 2 tbsp ။ ဌ။ ဝိုင်ဖြူရှလကာရည်
• 1 tbsp ။ ဌ။ ဆာဟာရ
• 1 ဇွန်း ဌ နှမ်းဆီ

ဟင်းချက် ခရမ်းချဉ်သီးများကိုအချပ်များခွဲပါ။ ကြက်သွန်နီကိုပါးလွှာစွာခုတ်ပြီးကြမ်းတမ်းသောအရသာကိုဖယ်ရှားရန်ရေအေးတစ်ခွက်တွင်ထားပါ။ အစိမ်းရောင်ကြက်သွန်နီကိုခုတ်ပါ။ စာရင်းထဲကနောက်ဆုံးခြောက်ပါဝင်ပစ္စည်းများရောမွှေပါ။ ခရမ်းချဉ်သီးများကိုပန်းကန်ထဲ၌ထည့်ပါ။ ကြက်သွန်နီကိုအစိုဓာတ်နှင့်စိမ်ထားသင့်ပြီးကြက်သွန်နီနှင့်ဖြန်းပါ။ ငံပြာရည်ကျော်လောင်း - ပြီးပြီ။

လျင်မြန်စွာချဉ်သောခရမ်းချဉ်သီး

• ပါဝင်ပစ္စည်းများ:
• ထိုကဲ့သို့သောမုန့်အဖြစ် 2 ကီလိုဂရမ်ခရမ်းချဉ်သီး
• ဇီယာစေ့ ၁ စည်း
• ကြက်သွန်ဖြူ 10 လေးညှင်းပွင့
• Marinade:
• ရေ 1 လီတာ
• သေးငယ်တဲ့ဆလိုက်နှင့် 2 tbsp ဆား
• သေးငယ်တဲ့ဆလိုက်နှင့် 3 tbsp သကြား
• 100 ml 9% ရှလကာရည်

ခရမ်းချဉ်သီးများကိုစက္ကန့် ၃၀ ကြာပွက်ပွက်ဆူနေသောရေတွင်နှစ်ပြီးသောအခါရေအေးထဲထည့်ပါ။ ကုန်တယ်ဇီယာစေ့နှင့်ကြက်သွန်ဖြူနှင့်အတူ pickling ပန်းကန်ထဲမှာခေါက်။

အဆိုပါ marinade ပြင်ဆင်: ဆား, သကြားနှင့်ရေရောမွှေ, ရံဖန်ရံခါနှိုးဆော်, အရောအနှောဆူအောင်တည်ဆောင်ခဲ့။ အပူကိုပိတ်။ ပူနွေးသော marinade သို့ရှလကာရည်သွန်းလောင်း။ လုံးဝ marinade Cool ။ ခရမ်းချဉ်သီးများကိုပူနွေးသော marinade နှင့်ဖုံးထားပါ။ အချိန် 12 နာရီ Marinating ။ ရေခဲသေတ္တာအမှုတော်ကိုထမ်းရွက်နှင့်ရေခဲသေတ္တာ။

ခရမ်းချဉ်သီးမှ Adjika

• 11/2 ကီလိုဂရမ်ခရမ်းချဉ်သီး
• 250 ဂရမ်ခေါင်းလောင်းငရုတ်ကောင်း
• ငရုတ်သီး ၅-၆ တောင့်၊ ထောင်းထားပါ
• ကြက်သွန်ဖြူ၏ 21/2 အကြီးအကဲများ
• 50 ဂရမ် horseradish အမြစ်
• ½ tbsp ဆား
• 1 tbsp ။ သကြားဇွန်း
• ရှလကာရည် 11/2 Tsp

ဆေးကြောထားသောဟင်းသီးဟင်းရွက်များကိုအချပ်များထဲသို့ဖြတ်ယူပါ။ ကြက်သွန်ဖြူကိုအခွံခွာ ဟင်းသီးဟင်းရွက်များအားလုံးကြက်သွန်ဖြူနှင့်ငရုတ်သီးတို့ကိုအတူတကွအသားကြိတ်စက်ဖြင့်ဖြတ်ပါ။ အဆိုပါပြီးလျှင် horseradish နှိုးဆော်ထည့်ပါ။ ထိုအရောအနှောကိုကြွေပန်းကန်ထဲသို့လွှဲပြီးအမွှေးအကြိုင်များနှင့်ရာသီအလိုက်ပေါင်းစပ်ထည့်ပြီးညအိပ်။ ရေခဲသေတ္တာထဲတွင်ထားပါ။ နံနက်ယံ၌, ဂရုတစိုက်အရည်အားလုံးစစ်ထုတ်ဖို့အတွက်နှင့်အိုးထဲမှာဟင်းသီးဟင်းရွက် puree ထား၏။ Adjika အဆင်သင့်ပါပဲ အမြဲအေးခဲထားပါ။